我每次煎的鱼都成鱼碎了，煎的豆腐成豆腐渣了

呵呵~ 谢谢你哦!~~
下辈子一定要多点人追过才结婚 挑一个懂得欣赏我的男人做老公

短信息的MM注意了 咔咔....


南乳猪手 :

材料 : 姜 蒜 猪手 (可以加花生一起焖.. 因为那时等着煮 楼下超市的生花生卖光光了 所以这次我没有加花生)
调味料 : 南乳 酱油 八角粉 花椒粉 胡椒粉 酒

做法:
1. 姜切片,拍蒜茸,如热油锅爆香. 加入猪手一起翻炒,炒到8成熟. (姜蒜炒过的猪手很明显去除了腥味,这和猪手飞水是一样的道理,不过炒的话味道会更香!)
2. 炒好猪手后,加两碗水和调味料,大火烧开,换瓦煲,用小火继续焖.
3. 焖煮一个半小时,开大火,收汁.
4. 加一小匙糖,大火焖多五分钟. (糖不能早加,否则会糊底.)
完成鸟~~ 粉简单吧?

呵呵....呵呵呵呵......

看起来好好味哦，

偶进来学习学习

尝试了一个新菜 卖相不好 但是很有营养且很好吃 ~~  ^^

下次做一定会进步滴 呵呵呵呵呵呵呵呵.......................

---------鸡肉芝士火腿卷----------

材料 : 鸡胸肉(切片),芝士(一包包的就OK),火腿片,面包糠,鸡蛋.

做法:
鸡胸肉切成片,用少许盐腌制10分钟.
开始卷 ^^
一片鸡胸肉+一片芝士+一片火腿
卷啊卷啊卷啊卷...卷成圆滚滚的包包..
包包放到鸡蛋上滚一下,再放到面包糠上滚两下,OK..

烧热油锅,一个个小心地放下去慢火煎...
一面煎到全熟,再翻面,主要是煎到鸡肉熟了就OK..

其实这道菜也有个败笔,就是把鸡肉煎熟了,芝士也化了

[ 本帖最后由 小么小儿岚 于 2009-3-26 13:46 编辑 ]

强烈要求周师奶一楼上菜单

请问你的冬菇焖鸡不用加水焖吗？学习中

谢谢捧场哦

冬菇焖鸡是不用加水的 加水的话味道就变了..

料酒可以多加点 还有酱油(或蚝油) 小火焖
这样的话鸡肉也会很嫩 而且料酒的味道很香 焖的过程把酒味挥发掉 顺便把鸡的腥味带走了 呵呵~~~~

今天的午餐 ^^

上午来了一群孩子们 都是我老公哥哥和姐姐的孩子 加上我儿子一共七人...
七个孩子怎么打发呢? 弄两盘"香煎两面黄"吧  孩子们喜欢 吃得哗啦哗啦的

做法很简单的~
首先在锅里烧水 水开了放盐和适量的油 才放面下去煮 这样出来的鸡蛋面不会成一块块的.
然后拿个平底锅 放面下去煎 因为我们家多人吃 面煮得也蛮多 我分两次煎了 ^^

煎面的时候煮拌料 因为都是孩子 我挑了番茄,鸡蛋,肉丝和冬菇丝.
1,肉丝用酱油生粉腌好 下油锅炒 装碗备用.
2,鸡蛋煎好 装碗备用.
3,热油锅下香菇 香菇炒香了再下番茄 放150ml左右的水 煮到番茄稍微烂.
4,把肉丝和鸡蛋倒入锅内一起煮,调味. 因为是孩子吃的 不用加太多的调料 只需要盐和糖 完成的时候滴几滴麻油.
   哈哈 香喷喷的拌料作好了~~~

等面完全煎好一面了 再煎另外一面 不用像煎小鸡翅一样来回翻 因为很麻烦 ^^
两面都煎成黄黄的 传说中的"两面黄"就完成了 :>

上碟,浇上拌料,一道营养丰富且美味无穷的"香煎两面黄"便成功了. 接下来喊"开饭!!!!"  

请试试吧 你的孩子一定会非常喜欢的!

好好味啊，好想学，我煮野实在好难吃啊

。。。。。

周师奶，麻烦你多做早餐给我看看。9月1号我就要煮早餐给我女儿啦。

每次看到做菜,我就想辞掉工作在家里慢慢搞......

。。。。。。。

呵呵 谢谢支持哦~~

煮面是有诀窍的哟....
1. 水开了加小半匙的盐和一匙的油(以我们平时喝汤那样的汤匙为准).
2. 煮面的时候,面煮软了就可以捞上来,别煮太久了哟.
3. 面捞上来的时候,沥干水,用筷子把面捞散一点,这是防止面结块最好的办法.

煎面的时候,要一面煎好了再翻一面,不用像煎鱼那样翻来翻去的,这样很麻烦,而且面很容易散哦.
用中火,差不多五分钟就煎好一面了.

再试试啊,一定会做得比第一次漂亮的~~

香喷喷的可乐鸡翅

做法 :
1, 鸡翅洗干净,两面各切两刀刀,为了让鸡翅更入味. ^^
2. 煎鸡翅膀,中火,煎成金黄色,两面都脆脆的.
3. 把油倒了,下可乐和蚝油. 可乐:蚝油=2:1
4. 中小火焖啊焖,焖啊焖. 焖到收汁了.

完成

我们家楷宝很喜欢吃的 日本豆腐炒肉肉

做法 :
1. 日本豆腐切1.5cm小块. 肉肉切条条,用生粉和少许酱油腌腌.
2. 油多点下锅,烧热油,下豆腐. 炸豆腐中,抓拉抓拉抓拉抓拉.
3. 豆腐炸到表层的皮成型,捞上来停油.
4. 热油用干碗另外装,锅内留点点,烧热用来炒肉.
5. 肉肉八成熟,下豆腐,再放点水,煮到肉肉全熟.
6. 小半碗水中加生粉和蚝油,倒入锅中形成个薄芡.

好香啊,上锅了哟~~~~

面筋真是个好咚咚,平常的焖,煲,炒,煮.因为有了面筋的存在,让我们的味蕾会跳舞. ^^

非常惹味的面筋焖排骨 做法 :
1. 油锅爆香蒜头和姜片,下排骨炒香,炒到排骨全熟并有点起焦,香味全出来了.
2. 炒排骨的油倒掉,开始调味. ---- 料酒,蚝油,花椒粉,肉桂粉,八角粉,胡椒粉(这些粉粉都是"味X美"牌子,各大超市有售),最好再加少许的水,浸过排骨为宜.
3. 盖盖,中小火焖20分钟左右,主要是让排骨变酥软,连骨头都那么有味. 此过程千万要把握好火候,别把汁收干了,一会还有浸面筋呢.
4. 20分钟后,锅里的汁没少多少,开始下面筋.不断翻炒直至吸干排骨浓汁.
   (面筋用剪刀剪成金牌差不多大小,冲冲水就可以了,不用泡的.. 面筋最后才捞是为了让面筋吸收焖排骨的浓汁,保留面筋应有的嚼劲.)

上图看看 :>

嗯嗯~
谢谢支持 !