洋葱香肉 ~~~一家大小赞不绝口材料 : 洋葱一个 五花肉若干 (五花肉可以切比较厚和大片 周师奶偷懒用了JUSCO的现成五花肉 比较薄 分量也少)做法:1. 先爆洋葱,五分熟即可,因为一会肉来了还要盖盖再烧. 将爆好的洋葱放沙锅内.2. 肉洗干净,不许要任何阉料,烧滚油,上锅大火炒.    肉要炒到有点干有点黄,有点像榨猪油渣的感觉.炒完后铁锅内会多很多油.    将肉捞起备用.3. 煮汁.    把锅里的油倒剩一点点,加入料酒,蚝油,鱼露,糖.    料酒稍微加多一点,中火,锅铲一直将汁液均匀搅拌,直到起泡泡.  小"撇步" : 料酒可以去除五花肉的骚味,且煮后会挥发,吃起来不会有酒味.)4. 把炒干的肉倒入锅内捞一捞.铲起放洋葱上.5. 沙锅盖好,上炉大火烧.    此时,香味真正出来了,洋葱烧得滋滋作响,肉肉吸饱了洋葱的香味.6. 两分钟后,关火,收工! ^^[ 本帖最后由 小么小儿岚 于 2009-3-26 13:31 编辑 ]