慧MM
炖好了，开吃罗
[ 本帖最后由 慧MM 于 2010-2-10 23:27 编辑 ]
慧家的家常菜：2.10更新P23提前清理肠胃 冬瓜盅+清炒红薯叶+茅根甘蔗马蹄汤
66922474美食&下厨
炖好了，开吃罗
[ 本帖最后由 慧MM 于 2010-2-10 23:27 编辑 ]
2009/12/16
全部回帖
villababy生蚝！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
2009/12/28回复
doudouyang0417美味的生蚝啊~~~好怀念若干年前在珠海横琴上吃的生蚝，新鲜美味~~ 无奈现在拖着个油瓶，哪里也别指望去了~
无奈现在拖着个油瓶，哪里也别指望去了~2009/12/28回复
ZHJ020
厉害
妞妞16楼慧MM:
制作过程：1、准备材料：五花肉、土豆、白砂糖、老抽、盐、油、姜。2、五花肉洗净去毛，煮开水小煮一会硬了捞出来，切成四方形。用生粉、盐、老抽调色，放十分钟。土豆去皮切成菱形，姜切片。3、下多点油把土豆炒成金黄色，装起。另下油烧热，倒进适量白糖炒至起白泡泡，加进五花肉炒出油，再把土豆和姜片加进来，混炒两分钟，加盐装出食用。[图片][ 本帖最后由 慧MM 于 2009-12-25 15:43 编辑 ]
查看原文这个炒这么短时间会熟吗？肉和土豆都不容易熟的吧。。是不是啊楼主
2009/12/29回复
慧MM楼9楼妞妞1:
哦。。见到有同样疑问的MM了。。煮也是煮变硬拉。。总觉得很难熟耶。。呵呵。。加上糖吃起来是不是有点甜甜的。
查看原文制作过程：
1、准备材料：五花肉、土豆、白砂糖、老抽、盐、油、姜。
2、五花肉洗净去毛，煮开水小煮一会硬了捞出来，切成四方形。用生粉、盐、老抽调色，放十分钟。土豆去皮切成菱形，姜切片。
3、下多点油把土豆炒成金黄色，装起。另下油烧热，倒进适量白糖炒至起白泡泡，加进五花肉炒出油，再把土豆和姜片加进来，混炒两分钟，加盐装出食用。
第一、煮硬了切的肉，已经熟得七七八八了，第二，土豆炒成金黄色已经是松软状态了，第三，如果又煮又炒出油，我后面混炒两分钟的时间是很正常的吧，炒过久，糖都成黑的啦。我一直是这样做的，吃了几年了，如果不熟，可能也吃了不少生猪肉了，哈哈！！如果你只看后面那两分钟混炒，肯定是没熟的。
味道是甜香的。
[ 本帖最后由 慧MM 于 2009-12-29 16:10 编辑 ]
1、准备材料：五花肉、土豆、白砂糖、老抽、盐、油、姜。
2、五花肉洗净去毛，煮开水小煮一会硬了捞出来，切成四方形。用生粉、盐、老抽调色，放十分钟。土豆去皮切成菱形，姜切片。
3、下多点油把土豆炒成金黄色，装起。另下油烧热，倒进适量白糖炒至起白泡泡，加进五花肉炒出油，再把土豆和姜片加进来，混炒两分钟，加盐装出食用。
第一、煮硬了切的肉，已经熟得七七八八了，第二，土豆炒成金黄色已经是松软状态了，第三，如果又煮又炒出油，我后面混炒两分钟的时间是很正常的吧，炒过久，糖都成黑的啦。我一直是这样做的，吃了几年了，如果不熟，可能也吃了不少生猪肉了，哈哈！！如果你只看后面那两分钟混炒，肯定是没熟的。
味道是甜香的。
[ 本帖最后由 慧MM 于 2009-12-29 16:10 编辑 ]
2009/12/29回复
射手座娃娃
一窍大夫
小精灵诺诺妈咪13楼doudouyang0417:
美味的生蚝啊~~~好怀念若干年前在珠海横琴上吃的生蚝，新鲜美味~~ 无奈现在拖着个油瓶，哪里也别指望去了~
查看原文 无奈现在拖着个油瓶，哪里也别指望去了~我也是啊，希望有机会再去横琴吃蚝。
2009/12/29回复
四季怡然妞妞115楼慧MM:
制作过程：1、准备材料：五花肉、土豆、白砂糖、老抽、盐、油、姜。2、五花肉洗净去毛，煮开水小煮一会硬了捞出来，切成四方形。用生粉、盐、老抽调色，放十分钟。土豆去皮切成菱形，姜切片。3、下多点油把土豆炒成金黄色，装起。另下油烧热，倒进适量白糖炒至起白泡泡，加进五花肉炒出油，再把土豆和姜片加进来，混炒两分钟，加盐装出食用。 第一、煮硬了切的肉，已经熟得七七八八了，第二，土豆炒成金黄色已经是松软状态了，第三，如果又煮又炒出油，我后面混炒两分钟的时间是很正常的吧，炒过久，糖都成黑的啦。我一直是这样做的，吃了几年了，如果不熟，可能也吃了不少生猪肉了，哈哈！！如果你只看后面那两分钟混炒，肯定是没熟的。味道是甜香的。[ 本帖最后由 慧MM 于 2009-12-29 16:10 编辑 ]
查看原文哦。.知道了。.我都看清楚拉。.只是觉得好象时间短了嘛..明天就去试试..不知道不加糖行不行呢...
2009/12/29回复
慧MM楼16楼一窍大夫:
呵呵，我没说肉没熟，我觉得有疑惑的是：肉应该还没煮烂。
查看原文这不是东坡肉啊，如果要烂，那应该是用沙煲慢慢熬的。还有这个是红烧土豆，不是土豆焖猪肉，每一种做法，效果都不同的。我妈连吃条青菜都喜欢加水，不加水就不放心，就觉得不熟。每个人对食物的要求不同的，我吃东西，要好看也要好吃。如果青菜炒了加水，看起来黄黄的，我都不想下筷，所以，我妈做菜都是倒掉的多。
5
另外一点，想菜好吃好看，省不得油和控制好火，还有难熟的需要小煮或先炒，最后才混炒，而不是一块混炒到熟。每种食物所需的时间是不同的，糖和酱油更加不能在火中太久，一般都是后下，不然，就是黑黑的一块块在菜的上层，影响视觉，也影响味觉。
5另外一点，想菜好吃好看，省不得油和控制好火，还有难熟的需要小煮或先炒，最后才混炒，而不是一块混炒到熟。每种食物所需的时间是不同的，糖和酱油更加不能在火中太久，一般都是后下，不然，就是黑黑的一块块在菜的上层，影响视觉，也影响味觉。
2009/12/30回复
慧MM楼17楼妞妞1:
哦。.知道了。.我都看清楚拉。.只是觉得好象时间短了嘛..明天就去试试..不知道不加糖行不行呢...
查看原文可以的，但出来的菜应该是猪肉炒土豆，没有想要的红烧肉。吃不得甜的，就干脆土豆焖猪肉，土豆和猪肉切得更大块些，炒香后加水焖到干水，这是喜欢吃烂烂香香口感的人，我老公就是喜欢这样吃，也不喜欢吃甜的。
2009/12/30回复
慧MM楼18楼谢谢那么多姐妹进来支持，继续上图哦。酒楼的菜之所以好吃好看，除了火够猛，调料也是不可少的，还有吃的时间也重要，所以，我们在家也是趁热把菜吃才好吃哦。谢谢提出疑问的姐妹，会让偶想起更多的做法和吃法，今晚也许会来一个土豆焖鸭！！喜欢的朋友，也做做哦。
不哆嗦啦，上图上做法
制作过程：
1、材料：鸡中翅、栗子，盐，生粉，老抽，油
2、栗子放汤里或另用水煮熟捞出；鸡翅用盐、油、老抽、生粉腌10分钟。
3、下油轻煎鸡翅双面起色，加进栗子小炒，加进清水或汤（浸过鸡翅即可），烧开加盖小火焖到收汁，加少量盐，装起食用。
这样做香，又不上火，小朋友最喜欢的哦
[ 本帖最后由 慧MM 于 2009-12-30 11:37 编辑 ]
不哆嗦啦，上图上做法
制作过程：
1、材料：鸡中翅、栗子，盐，生粉，老抽，油
2、栗子放汤里或另用水煮熟捞出；鸡翅用盐、油、老抽、生粉腌10分钟。
3、下油轻煎鸡翅双面起色，加进栗子小炒，加进清水或汤（浸过鸡翅即可），烧开加盖小火焖到收汁，加少量盐，装起食用。
这样做香，又不上火，小朋友最喜欢的哦
[ 本帖最后由 慧MM 于 2009-12-30 11:37 编辑 ]
2009/12/30回复
小妍妈咪
ritaf
