慧MM
炖好了，开吃罗
[ 本帖最后由 慧MM 于 2010-2-10 23:27 编辑 ]
慧家的家常菜：2.10更新P23提前清理肠胃 冬瓜盅+清炒红薯叶+茅根甘蔗马蹄汤
68654474美食&下厨
炖好了，开吃罗
[ 本帖最后由 慧MM 于 2010-2-10 23:27 编辑 ]
2009/12/16
全部回帖
一窍大夫
小精灵诺诺妈咪板凳doudouyang0417:
美味的生蚝啊~~~好怀念若干年前在珠海横琴上吃的生蚝，新鲜美味~~ 无奈现在拖着个油瓶，哪里也别指望去了~
查看原文 无奈现在拖着个油瓶，哪里也别指望去了~我也是啊，希望有机会再去横琴吃蚝。
2009/12/29回复
四季怡然
妞妞15楼慧MM:
制作过程：1、准备材料：五花肉、土豆、白砂糖、老抽、盐、油、姜。2、五花肉洗净去毛，煮开水小煮一会硬了捞出来，切成四方形。用生粉、盐、老抽调色，放十分钟。土豆去皮切成菱形，姜切片。3、下多点油把土豆炒成金黄色，装起。另下油烧热，倒进适量白糖炒至起白泡泡，加进五花肉炒出油，再把土豆和姜片加进来，混炒两分钟，加盐装出食用。 第一、煮硬了切的肉，已经熟得七七八八了，第二，土豆炒成金黄色已经是松软状态了，第三，如果又煮又炒出油，我后面混炒两分钟的时间是很正常的吧，炒过久，糖都成黑的啦。我一直是这样做的，吃了几年了，如果不熟，可能也吃了不少生猪肉了，哈哈！！如果你只看后面那两分钟混炒，肯定是没熟的。味道是甜香的。[ 本帖最后由 慧MM 于 2009-12-29 16:10 编辑 ]
查看原文哦。.知道了。.我都看清楚拉。.只是觉得好象时间短了嘛..明天就去试试..不知道不加糖行不行呢...
2009/12/29回复
慧MM楼6楼一窍大夫:
呵呵，我没说肉没熟，我觉得有疑惑的是：肉应该还没煮烂。
查看原文这不是东坡肉啊，如果要烂，那应该是用沙煲慢慢熬的。还有这个是红烧土豆，不是土豆焖猪肉，每一种做法，效果都不同的。我妈连吃条青菜都喜欢加水，不加水就不放心，就觉得不熟。每个人对食物的要求不同的，我吃东西，要好看也要好吃。如果青菜炒了加水，看起来黄黄的，我都不想下筷，所以，我妈做菜都是倒掉的多。
5
另外一点，想菜好吃好看，省不得油和控制好火，还有难熟的需要小煮或先炒，最后才混炒，而不是一块混炒到熟。每种食物所需的时间是不同的，糖和酱油更加不能在火中太久，一般都是后下，不然，就是黑黑的一块块在菜的上层，影响视觉，也影响味觉。
5另外一点，想菜好吃好看，省不得油和控制好火，还有难熟的需要小煮或先炒，最后才混炒，而不是一块混炒到熟。每种食物所需的时间是不同的，糖和酱油更加不能在火中太久，一般都是后下，不然，就是黑黑的一块块在菜的上层，影响视觉，也影响味觉。
2009/12/30回复
慧MM楼7楼妞妞1:
哦。.知道了。.我都看清楚拉。.只是觉得好象时间短了嘛..明天就去试试..不知道不加糖行不行呢...
查看原文可以的，但出来的菜应该是猪肉炒土豆，没有想要的红烧肉。吃不得甜的，就干脆土豆焖猪肉，土豆和猪肉切得更大块些，炒香后加水焖到干水，这是喜欢吃烂烂香香口感的人，我老公就是喜欢这样吃，也不喜欢吃甜的。
2009/12/30回复
慧MM楼8楼谢谢那么多姐妹进来支持，继续上图哦。酒楼的菜之所以好吃好看，除了火够猛，调料也是不可少的，还有吃的时间也重要，所以，我们在家也是趁热把菜吃才好吃哦。谢谢提出疑问的姐妹，会让偶想起更多的做法和吃法，今晚也许会来一个土豆焖鸭！！喜欢的朋友，也做做哦。
不哆嗦啦，上图上做法
制作过程：
1、材料：鸡中翅、栗子，盐，生粉，老抽，油
2、栗子放汤里或另用水煮熟捞出；鸡翅用盐、油、老抽、生粉腌10分钟。
3、下油轻煎鸡翅双面起色，加进栗子小炒，加进清水或汤（浸过鸡翅即可），烧开加盖小火焖到收汁，加少量盐，装起食用。
这样做香，又不上火，小朋友最喜欢的哦
[ 本帖最后由 慧MM 于 2009-12-30 11:37 编辑 ]
不哆嗦啦，上图上做法
制作过程：
1、材料：鸡中翅、栗子，盐，生粉，老抽，油
2、栗子放汤里或另用水煮熟捞出；鸡翅用盐、油、老抽、生粉腌10分钟。
3、下油轻煎鸡翅双面起色，加进栗子小炒，加进清水或汤（浸过鸡翅即可），烧开加盖小火焖到收汁，加少量盐，装起食用。
这样做香，又不上火，小朋友最喜欢的哦
[ 本帖最后由 慧MM 于 2009-12-30 11:37 编辑 ]
2009/12/30回复
小妍妈咪9楼慧MM:
制作过程：开壳挖下蚝肉洗净去沙，烧开水，放蚝肉小煮熟捞出，放盘子上淋上爆香的大蒜即可。蒜炒的时候要加适量盐，吃的时候蚝肉夹着大蒜吃，真的好好吃哦壳的修整和刷洗是最麻烦的，我是为了好看，洗干净摆进去的，如果做得多，肯定累半死5 [图片][ 本帖最后由 慧MM 于 2009-12-28 14:14 编辑 ]
查看原文5 [图片][ 本帖最后由 慧MM 于 2009-12-28 14:14 编辑 ]不错，和我的做法差不多，这个是我LG的最爱，每次买上15-20只还不过他吃
2009/12/30回复
ritaf慧MM楼11楼ritaf:
慧MM厉害厉害
，我来偷师啦，等元旦时就做大蒜生蚝，呢种做法又好吃又无出边烤的热气，老公好中意食生蚝，放假一定要试试。
查看原文 ，我来偷师啦，等元旦时就做大蒜生蚝，呢种做法又好吃又无出边烤的热气，老公好中意食生蚝，放假一定要试试。呵呵，烧烤在家有点麻烦，小煮就夹大蒜吃，又可以杀菌，又环保快捷。另外，自己买的，可以挑最大只来买，烧烤那些好小的。5 记得不要煮老了哦，煮过的水是白色的可以加在其他汤里用哦。
5 记得不要煮老了哦，煮过的水是白色的可以加在其他汤里用哦。2009/12/30回复
5544
ivy3610
luoyane小精灵诺诺妈咪16楼慧MM:
谢谢那么多姐妹进来支持，继续上图哦。酒楼的菜之所以好吃好看，除了火够猛，调料也是不可少的，还有吃的时间也重要，所以，我们在家也是趁热把菜吃才好吃哦。谢谢提出疑问的姐妹，会让偶想起更多的做法和吃法，今晚也许会来一个土豆焖鸭！！喜欢的朋友，也做做哦。不哆嗦啦，上图上做法制作过程：1、材料：鸡中翅、栗子，盐，生粉，老抽，油2、栗子放汤里或另用水煮熟捞出；鸡翅用盐、油、老抽、生粉腌10分钟。3、下油轻煎鸡翅双面起色，加进栗子小炒，加进清水或汤（浸过鸡翅即可），烧开加盖小火焖到收汁，加少量盐，装起食用。这样做香，又不上火，小朋友最喜欢的哦[图片][ 本帖最后由 慧MM 于 2009-12-30 11:37 编辑 ]
查看原文制作过程：1、材料：鸡中翅、栗子，盐，生粉，老抽，油2、栗子放汤里或另用水煮熟捞出；鸡翅用盐、油、老抽、生粉腌10分钟。3、下油轻煎鸡翅双面起色，加进栗子小炒，加进清水或汤（浸过鸡翅即可），烧开加盖小火焖到收汁，加少量盐，装起食用。这样做香，又不上火，小朋友最喜欢的哦[图片][ 本帖最后由 慧MM 于 2009-12-30 11:37 编辑 ]栗子焖鸡我一家都中意！找日做。。。
2009/12/30回复
