jayso楼上的，试试看，多点面粉，如果还是不行，就少放点水
要从失败中总结经验
（以前贴过的，重新贴过来的）
先来个成品图片
撒了些葵花籽，防粘锅
发得很松啊，表层有点脆，中间很松软啊，咔咔
[ 本帖最后由 jayso 于 2011-3-10 16:42 编辑 ]
米家厨房—西式糕点大赛+电饭煲蛋糕+外酥里嫩的瓜子蛋糕
62413331美食&下厨
（以前贴过的，重新贴过来的）
先来个成品图片
撒了些葵花籽，防粘锅
发得很松啊，表层有点脆，中间很松软啊，咔咔
[ 本帖最后由 jayso 于 2011-3-10 16:42 编辑 ]
2011/03/10
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cissy007
qazzh
珊珊来啦6楼刚刚第一次试做失败了.变成了蛋饼,根本发不起来.LZ帮我看看是哪步出错了.
1,三个鸡蛋,蛋清加了点盐和一勺糖一起打,自我觉得已经打得很好,(但打好后过了半小时多才加入蛋黄糊里)
2,蛋黄加了6勺糖,3勺高筋面粉,6勺蒙牛牛奶,(是不是高筋那里出问题呢?)
3,打好后加入蛋清一起搞,再放入电饭煲,
4,煲底涂得不够油,蛋饼都拿不出来,除了边没粘底之外全粘了.
5,我是先预热电饭煲,然后倒进去,按煮饭后跳保温20分钟,然后再按煮饭再跳保温20分钟才开锅,时间是不是太长了?
按第二次的时候去了冲凉,冲到一半的时候就闻到香味,心里还想第一次就成功啦,可是一打开一点惊喜也没有,就是一扁扁的蛋饼,不过味道还是可以的.
[ 本帖最后由 珊珊来啦 于 2011-4-6 22:58 编辑 ]
1,三个鸡蛋,蛋清加了点盐和一勺糖一起打,自我觉得已经打得很好,(但打好后过了半小时多才加入蛋黄糊里)
2,蛋黄加了6勺糖,3勺高筋面粉,6勺蒙牛牛奶,(是不是高筋那里出问题呢?)
3,打好后加入蛋清一起搞,再放入电饭煲,
4,煲底涂得不够油,蛋饼都拿不出来,除了边没粘底之外全粘了.
5,我是先预热电饭煲,然后倒进去,按煮饭后跳保温20分钟,然后再按煮饭再跳保温20分钟才开锅,时间是不是太长了?
按第二次的时候去了冲凉,冲到一半的时候就闻到香味,心里还想第一次就成功啦,可是一打开一点惊喜也没有,就是一扁扁的蛋饼,不过味道还是可以的.
[ 本帖最后由 珊珊来啦 于 2011-4-6 22:58 编辑 ]
2011/04/06回复
一品秀坊
熙宸妈
8
睡屋顶的猫
june.liang11楼jayso:
周末试了用蒸的，没成功。算了，还是用电饭煲好了。要是能用蒸的，那蛋糕造型、大小就比较好控制了。
查看原文我一直没用电饭煲来做，因为我不想儿子吃了热气。
一直都是蒸，但一直没成功，呵呵。倒是很久以前曾经用过自发粉，成功过一次。不过，现在不想用自发粉。
ＬＺ，啥时候你也研究一下，如何能蒸得成功，呵呵。
一直都是蒸，但一直没成功，呵呵。倒是很久以前曾经用过自发粉，成功过一次。不过，现在不想用自发粉。
ＬＺ，啥时候你也研究一下，如何能蒸得成功，呵呵。
2011/04/07回复
chang2009
jayso楼13楼珊珊来啦:
刚刚第一次试做失败了.变成了蛋饼,根本发不起来.LZ帮我看看是哪步出错了.1,三个鸡蛋,蛋清加了点盐和一勺糖一起打,自我觉得已经打得很好,(但打好后过了半小时多才加入蛋黄糊里)2,蛋黄加了6勺糖,3勺高筋面粉,6勺蒙牛牛奶,(是不是高筋那里出问题呢?)3,打好后加入蛋清一起搞,再放入电饭煲,4,煲底涂得不够油,蛋饼都拿不出来,除了边没粘底之外全粘了.5,我是先预热电饭煲,然后倒进去,按煮饭后跳保温20分钟,然后再按煮饭再跳保温20分钟才开锅,时间是不是太长了?按第二次的时候去了冲凉,冲到一半的时候就闻到香味,心里还想第一次就成功啦,可是一打开一点惊喜也没有,就是一扁扁的蛋饼,不过味道还是可以的.[ 本帖最后由 珊珊来啦 于 2011-4-6 22:58 编辑 ]
查看原文1、三个鸡蛋，大概是40-60ml牛奶就够了
2、打发的蛋清，过了半个小时之后有没有变得有点水水的，如果没有，就没问题。
3、做蛋糕要用低筋面粉，高筋面粉的韧性最高，不适合做蛋糕的。
4、糖好像有点多，不过这个看个人口味，我做的一般比较淡，6个普通鸡蛋我只放3勺糖
5、关于电饭煲的问题，其实闻到香味蛋糕就差不多熟了，具体的操作，还要您自己多实验了，因为我家的电饭煲跟你的不一样，回答不了你的问题。
2、打发的蛋清，过了半个小时之后有没有变得有点水水的，如果没有，就没问题。
3、做蛋糕要用低筋面粉，高筋面粉的韧性最高，不适合做蛋糕的。
4、糖好像有点多，不过这个看个人口味，我做的一般比较淡，6个普通鸡蛋我只放3勺糖
5、关于电饭煲的问题，其实闻到香味蛋糕就差不多熟了，具体的操作，还要您自己多实验了，因为我家的电饭煲跟你的不一样，回答不了你的问题。
2011/04/07回复
蓝川冬也jayso楼15楼珊珊来啦:
刚刚第一次试做失败了.变成了蛋饼,根本发不起来.LZ帮我看看是哪步出错了.1,三个鸡蛋,蛋清加了点盐和一勺糖一起打,自我觉得已经打得很好,(但打好后过了半小时多才加入蛋黄糊里)2,蛋黄加了6勺糖,3勺高筋面粉,6勺蒙牛牛奶,(是不是高筋那里出问题呢?)3,打好后加入蛋清一起搞,再放入电饭煲,4,煲底涂得不够油,蛋饼都拿不出来,除了边没粘底之外全粘了.5,我是先预热电饭煲,然后倒进去,按煮饭后跳保温20分钟,然后再按煮饭再跳保温20分钟才开锅,时间是不是太长了?按第二次的时候去了冲凉,冲到一半的时候就闻到香味,心里还想第一次就成功啦,可是一打开一点惊喜也没有,就是一扁扁的蛋饼,不过味道还是可以的.[ 本帖最后由 珊珊来啦 于 2011-4-6 22:58 编辑 ]
查看原文底部会不会焦了，还是说只是粘锅而已
如果只是粘锅，你可以试试撒一些葡萄干、核桃碎、葵花籽之类的
非常好扣出来
如果是焦了，那就要适当减少点时间了，闻到香味的时候，就接近好了
如果只是粘锅，你可以试试撒一些葡萄干、核桃碎、葵花籽之类的
非常好扣出来
如果是焦了，那就要适当减少点时间了，闻到香味的时候，就接近好了
2011/04/07回复
,明天晚再做.一直做成功了为止.
小麥芽糖
