在家摆档卖拉肠 一碟只需15分钟 省时省力不耗电
94148358美食&下厨
这种干干又冷的天气,多吃粥水,真的觉得很舒服 肠胃暖暖的
好吧 来“摆档”啦~~ 哈
酱汁:个人觉得肠粉的酱汁好重要,所以拿个小锅煮酱汁,清水+生抽+糖+少许老抽+油。一定要小火煮滚,可以试味,合你家胃口即可。
肠粉材料:粘米粉+马蹄粉+水=3:1:6
这里要说一下,妈网上肠粉的方子不少,有用澄粉+粘米粉的,不过我觉得,1、澄粉很多靓妈说不好买到 2、澄粉做的肠粉,容易因为水分多或少,口感不好调至最佳。
所以我这里用了马蹄粉,不但容易买到,而且今天试过了,水分就算放多了,马蹄粉很吸水的,都不会太影响口感。蒸久了不会烂,蒸出来的肠粉,很薄的情况下,都很有咬口,爽滑,而且带韧性,可以卷起的,真系好好吃。
按比例开了粉浆,先试蒸一条,可以看到效果,粉非常有韧性,很薄都可以卷起来不烂,粉浆ok
材料:肉末、鸡蛋、葱粒,准备些油,用来涂碟底。 肉末,用鱼露、一丁点米酒,就可以去腥出香味了。
碟子抹油,放粉浆,加上自己喜欢吃的材料
透明即熟。不到3分钟就搞定一条。两个碟子轮流,一个蒸着,一个放材料,好快就蒸好的. 这碟里面有8条,15分钟,足够2个人吃。
蒸好一碟 可以开吃咯。。。。。拉肠还有个好处,就是可以现蒸现吃,暖暖的好舒服
肠粉配小米粥,加上自己调的酱汁,美味又简单的午餐
2012/02/09
全部回帖
我不是辣妈楼板凳
今天在家做的拉肠,给大家看看啊,口感还可以,只是没有外面卖的拉肠劲道。蒸拉肠的过程有点粘底 ...
2012/05/05回复
仟仟悦歌llp7楼
我是在粮油店买的马蹄粉,大型的超市都没看到有卖的,之前买的是“洲星”牌子的,今天在另外一家看到另外包装的“粤山”,还没开封呢,不知道哪种好?发现这马蹄粉都是颗粒状的,跟老家的粉状的不一样。其实我也想在超市买,只是不知道哪家超市有卖,最好是大型的超市,买得放心一点。
2012/05/06回复
wbh99913楼
昨天参照楼主的做法,给宝宝蒸了肠粉,还算成功的呢,味道不错,就是盘子很爱粘,我用的不锈钢盘,也抹了油,可是蒸一个就得洗一次,我看楼主的盘子好像还好啊,咋回事哩!
2012/05/14回复
我不是辣妈楼14楼
昨天参照楼主的做法,给宝宝蒸了肠粉,还算成功的呢,味道不错,就是盘子很爱粘,我用的不锈钢盘,也抹了油 ...
2012/05/14回复
gdwingwing18楼
哇,好想食啊,我都要学
2012/05/26回复