[怀念中]＝那些年我们一起吃过的客家菜儿（已更新）

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怡怡1楼沙发

菜心猪肉丸子
做了酿豆腐剩下的肉末（加了冬菇和葱白）决定这样整来吃最营养养生。

1 肉丸下锅落油煎香。
2 水开后隔水蒸8分钟
3 煎过肉丸的油炒田园菜心
4 菜心上碟，肉丸上碟，
5 淋上自制的芡汁，美味又好看

不说了，上成品图

2012/07/21回复

ho妈板凳

卖相不错的说。

2012/07/21回复

zhongguoren4楼

怡怡1:

菜心猪肉丸子做了酿豆腐剩下的肉末（加了冬菇和葱白）决定这样整来吃最营养养生。 1 肉丸下锅落油煎香。2 水开后隔水蒸8分钟3 煎过肉丸的油炒田园菜心4 菜心上碟，肉丸上碟，5 淋上自制的芡汁，美味又好看不说了，上成品图

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看见流口水，如果有做法就更棒了

2012/07/21回复

怡怡1楼5楼

回复 zhongguoren 的帖子

上做法啦。谢谢帮顶

2012/07/21回复

怡怡1楼6楼

客家酿豆腐要做得地道，很讲究豆腐这食材。我们说的是卤水豆腐。闻上去有浓郁的豆香。不是嫩豆腐那种哦。不多说，上做法：

1 买新鲜的一刀切猪肉。剁成肉末，切碎菇料，葱白料，放盐，少少鸡精，放点生粉，再放点麻油或花生油，拌匀肉末备用。

2 把豆腐切成一小块，先用筷子在中间插一个，然后用筷子放肉进去，注意肉要适中，又不能太少也不能太多，太多豆腐就散掉，太少又影响口感。

3 把酿好的豆腐下油锅。下油，放油心火，一个个将豆腐摆放整齐，豆腐周围要有多余的油为佳，撒适量盐，大火煎至没了水份后转油心火耐心煎。有时间可煎至两面金黄，香，没时间可煎一面，嫩，

4 把豆腐放入早就在一旁煮着的沙锅里，里面的黄豆已煮熟，垫底。大火开，小火五分钟后撒入胡椒（一粒粒的胡椒拍碎，不要用超市的胡椒粉，不正宗）再合盖2分钟停火，撒上葱花，上桌喽

2012/07/21回复

怡怡1楼7楼

班主，偶做得这么辛苦，不给加分我容易嘛我

2012/07/21回复

2346923738楼

只看该作者。。。

支持该作者。。。

2012/07/21回复

怡怡1楼9楼

234692373 发表于 2012-7-21 18:22
只看该作者。。。

支持该作者。。。

谢谢亲的支持，为了表示感谢，上个烤鸡中翅

2012/07/21回复

怡怡1楼10楼

再换个角度，上做法：
1 先洗净鸡中翅，放碟加上草菇老抽（用这上色好）适量，盐适量，自制的料酒适量，拌匀。
2 静置5分钟入微波炉，中高火5分钟，停了后拿出来翻另一边2分钟。美味就是这么简单，出成品喽。LG说KFC和M记的出品没法比。你看呢？

秘决就在于我的自制料酒啦

2012/07/21回复

怡怡1楼11楼

韭菜花炒小河虾

2012/07/21回复

怡怡1楼12楼

醋溜土豆丝
1土豆切丝
2下油锅炒
3快好时放椒丝和醋。这天气醋下多点舒服。

2012/07/22回复

怡怡1楼13楼

客家酿粄

原料：糯米粉、鸡蛋、韭菜（荞菜更香）、五花肉（以前老家用腊肉）、花生米、香菇

做法：1、馅料全部切小丁，锅干放油下馅料炒香，七八成熟盛起放碗中待用；
2、糯米粉加热水和成团；
3、跟做饺子有些像，先捏个糯米团，压扁，再把馅料放进去；
4、洗净锅，放油煎，煎至双面金黄，夹起放入碟中；
5、待全部煎完，摆好，放入蒸锅中，加水蒸熟即可上桌；
6、再来一碗香甜的糯米酒，呃，开吃吧~~~