客家酿豆腐要做得地道，很讲究豆腐这食材。我们说的是卤水豆腐。闻上去有浓郁的豆香。不是嫩豆腐那种哦。不多说，上做法：1    买新鲜的一刀切猪肉。剁成肉末，切碎菇料，葱白料，放盐，少少鸡精，放点生粉，再放点麻油或花生油，拌匀肉末备用。2   把豆腐切成一小块，先用筷子在中间插一个，然后用筷子放肉进去，注意肉要适中，又不能太少也不能太多，太多豆腐就散掉，太少又影响口感。3    把酿好的豆腐下油锅。下油，放油心火，一个个将豆腐摆放整齐，豆腐周围要有多余的油为佳，撒适量盐，大火煎至没了水份后转油心火耐心煎。有时间可煎至两面金黄，香，没时间可煎一面，嫩，4    把豆腐放入早就在一旁煮着的沙锅里，里面的黄豆已煮熟，垫底。大火开，小火五分钟后撒入胡椒（一粒粒的胡椒拍碎，不要用超市的胡椒粉，不正宗）再合盖2分钟停火，撒上葱花，上桌喽

再换个角度，上做法：1 先洗净鸡中翅，放碟加上草菇老抽（用这上色好）适量，盐适量，自制的料酒适量，拌匀。2   静置5分钟入微波炉，中高火5分钟，停了后拿出来翻另一边2分钟。美味就是这么简单，出成品喽。LG说KFC和M记的出品没法比。你看呢？秘决就在于我的自制料酒啦

楼主太强大了，学习中

俺也是客家人哪，支持一下！我的厨艺可没那么好，我喜欢妈妈做的客家菜，做法都是很简单的，但很家常，很好吃！

头像是你儿子吗，超级得意哦。

掌上明珠那一道菜,鱼肉是买鱼身上哪块肉可以搅碎而且没有骨头呢?

客家媳妇握握爪

鸡翅划二刀比较入味