怡怡1:炒花甲,许多妈妈的拿手菜,我也来晒晒,味道很棒的说 买新鲜花甲,要活的。用清水洗洗,放入煮开的开水里再煮上5分钟自动开壳后再煮上一会。里面的沙掉了大半,关火,倒掉脏水,用清水冲净后滤干水份。去掉另一片壳,也可不去,求卖相就去掉了。先放蒜姜紫苏等下油锅再放花甲爆炒到快好时放入红椒青椒等,倒入预先调好的芡拌匀可上碟开吃。查看原文不是广东人,但是有些广东菜还是很喜欢,只是不懂做。“预先调好的芡”,这个怎么弄啊?