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[怀念中]=那些年我们一起吃过的客家菜儿(已更新)

94096450美食&下厨

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katherine_huang:
收藏了,等做菜的时候才出来对着做!
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荣幸哦
2012/07/23回复
lepeikalepeika102楼
炒花甲,许多妈妈的拿手菜,我也来晒晒,味道很棒的说

  买新鲜花甲,要活的。用清水洗洗,放入煮开的开 ...
这个诱人啊!我周末也要做。如果楼主能放点绿色的葱或者青椒,估计卖相更好。
2012/07/23回复
masterappmasterapp103楼
我正吃着家乡带来的肉丸,煮粉,要是这时候有你的酿豆腐吃,那就PERFECT啦。
每次做梦都是回家乡,等到回广州了才发现这个还没吃,那个还没吃,好在,是梦而已。
看着你的巧手,流了一地口水。。。
2012/07/23回复
lepeikalepeika104楼
客家酿豆腐要做得地道,很讲究豆腐这食材。我们说的是卤水豆腐。闻上去有浓郁的豆香。不是嫩豆腐那种哦。不 ...
客家人握握爪子,我们家煎好豆腐之后直接上餐桌。
2012/07/23回复
lepeikalepeika105楼
客家酿粄

原料:糯米粉、鸡蛋、韭菜(荞菜更香)、五花肉(以前老家用腊肉)、花生米、香菇
十几年没有吃过了。
2012/07/23回复
lepeikalepeika106楼
客家蛋角煲,客家话:酿春
原料:鸡蛋(4个)、前胛肉 200克     葱白、冬菇5个、马蹄2个
把前胛肉(去猪皮 ...
喜欢吃这个酿春卷
2012/07/23回复
做楼主的家人真幸福啊~
2012/07/23回复
溪布街溪布街108楼
怡怡1:
炒花甲,许多妈妈的拿手菜,我也来晒晒,味道很棒的说   买新鲜花甲,要活的。用清水洗洗,放入煮开的开水里再煮上5分钟自动开壳后再煮上一会。里面的沙掉了大半,关火,倒掉脏水,用清水冲净后滤干水份。去掉另一片壳,也可不去,求卖相就去掉了。先放蒜姜紫苏等下油锅再放花甲爆炒到快好时放入红椒青椒等,倒入预先调好的芡拌匀可上碟开吃。
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不是广东人,但是有些广东菜还是很喜欢,只是不懂做。“预先调好的芡”,这个怎么弄啊?
2012/07/23回复
边吃饭边看,不错!
2012/07/23回复
lepeika:
这个诱人啊!我周末也要做。如果楼主能放点绿色的葱或者青椒,估计卖相更好。
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采纳,下次整个试试。
2012/07/23回复
艾东东艾东东111楼
我不是客家人,但我喜欢客家菜,看着就要流口水了。回头要试试做才行。
2012/07/23回复
溪布街:
不是广东人,但是有些广东菜还是很喜欢,只是不懂做。“预先调好的芡”,这个怎么弄啊?
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就是广州人的“收汁”
2012/07/23回复
lepeika:
客家人握握爪子,我们家煎好豆腐之后直接上餐桌。
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这不为了原汁原味给麻麻们介绍嘛,所以还是煲一下。冬天吃暖和。平时我也是很求其吃的
2012/07/23回复
刚吃完饭。。。但见到甘靓个卖相又饿唾咯
2012/07/23回复
溪布街溪布街115楼
怡怡1:
就是广州人的“收汁”
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额,我百度了,大概明白意思了,原来我懂,只是不知道这就是MM说的
2012/07/23回复
xnkarolxnkarol116楼
兴宁老乡,支持下~~
收藏了,下次照着做
2012/07/23回复
suzhi2008suzhi2008117楼
同是客家人,同样热爱做菜,握手!!!!楼主很有心的说!娴惠!
2012/07/23回复
好好味啊,睇到我好肚饿。。。
2012/07/23回复
也是客家人,关键是看了也不会吖,每次做的都不成功,唉,没口福的别人吖
2012/07/23回复
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