[怀念中]＝那些年我们一起吃过的客家菜儿（已更新） - - 广州妈妈论坛

[怀念中]＝那些年我们一起吃过的客家菜儿（已更新）

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全部回帖

怡怡1楼241楼

tidy_12:

下班途中看得直流口水…好饿…同是兴宁人…我怎么就没学会？那天看电视介绍客家酿板才想着过几天回家要叫妈弄点给我吃才行…现在天天吃着婆婆弄的没有色香味的菜…经常是放点油很多水最后放多点生抽…煮的熟熟的…我中带饭回公司吃的…经常周一一个菜…周三回去又是同样的菜…经常一个星期就两种一样的菜…吃怕了。上下班远…我也没空自己弄…休息弄个自己想吃的…又说她们不喜欢吃…

你命好有妈妈弄给你吃哦。我妈其实也会做，但不在身边，还是靠自己得了。平时JP在这里弄的也不合我胃口，就当减肥餐吃了。哈

2012/07/23回复

怡怡1楼242楼

donghy:

我超喜欢蒜蓉炒蕃薯叶，蕃薯叶刚出时我几乎天天都吃一餐蕃薯叶

8

我也是哦，今年刚出时-4-5块一斤我也经常买来吃，不过要吓多点蒜，怕寒凉过头了。

2012/07/23回复

怡怡1楼243楼

Qfashion:

LZ你出书好啦

，我买！哈哈，好像酒楼出品的菜呀，赞！你身边的人有口福了

真的有这么赞么？

感谢你耐心看完的帖子。话说才一两天这楼就盖得这么高了。高得让人望而生“胃”呀

2012/07/23回复

donghy244楼

tidy_12:

下班途中看得直流口水…好饿…同是兴宁人…我怎么就没学会？那天看电视介绍客家酿板才想着过几天回家要叫妈弄点给我吃才行…现在天天吃着婆婆弄的没有色香味的菜…经常是放点油很多水最后放多点生抽…煮的熟熟的…我中带饭回公司吃的…经常周一一个菜…周三回去又是同样的菜…经常一个星期就两种一样的菜…吃怕了。上下班远…我也没空自己弄…休息弄个自己想吃的…又说她们不喜欢吃…

这位妈妈命苦咯

2012/07/23回复

怡怡1楼245楼

donghy:

我觉得菜干和肉未混合在一起蒸好吃点吧，我妈喜欢这样弄，我是五华的

都好吃。我是用沙煲焗。用电饭锅蒸也试过，同样那么香。

2012/07/23回复

何朱妈GZ246楼

怡怡1:

到我家来试下。哈哈。

包教会你做

用粘米粉可以不？
为什么煎了还要蒸一下呢？

2012/07/23回复

怡怡1楼247楼

何朱妈GZ:

用粘米粉可以不？为什么煎了还要蒸一下呢？

这个粄的吃起来跟广州的咸水角差不多，口味还是不一样的。没有糯米就失了特色了。其实我是沟了粘米粉的。全糯米粉做蒸过后软得不成形，一个粘着着一个，不好看。粉是生的。只是煎是煎不熟的。隔水一蒸个15分钟，好吃又不上火。

2012/07/23回复

睿睿猪仔248楼

收藏啦

2012/07/23回复

怡怡1楼249楼

再上个老少皆宜的菜，大家懂的。

2012/07/23回复

怡怡1楼250楼

改天再上酿苦瓜

卖个关子

2012/07/23回复

何朱妈GZ251楼

怡怡1:

这个粄的吃起来跟广州的咸水角差不多，口味还是不一样的。没有糯米就失了特色了。其实我是沟了粘米粉的。全糯米粉做蒸过后软得不成形，一个粘着着一个，不好看。粉是生的。只是煎是煎不熟的。隔水一蒸个15分钟，好吃又不上火。

粘米粉和糯米粉各占多少呢？我家婆上次做了角子，好好吃，不过没用糯米粉

2012/07/23回复

怡怡1楼252楼

何朱妈GZ:

粘米粉和糯米粉各占多少呢？我家婆上次做了角子，好好吃，不过没用糯米粉

我是这样整的。给你参考下：把糯米粉和面粉/粘米粉和在一起，糯米粉占2/3，面粉占1/3，这样做出来的皮柔软而有韧性，不粘不腻，才能真正做到皮薄馅靓

2012/07/23回复

东宇通讯253楼

怡怡1:

再换个角度，上做法：1 先洗净鸡中翅，放碟加上草菇老抽（用这上色好）适量，盐适量，自制的料酒适量，拌匀。2 静置5分钟入微波炉，中高火5分钟，停了后拿出来翻另一边2分钟。美味就是这么简单，出成品喽。LG说KFC和M记的出品没法比。你看呢？

秘决就在于我的自制料酒啦

今晚做的鸡中翅用微波炉高火两边各叮5分钟，太干了，下次，改为中高火再试下。花甲按楼主的方法炒得很好吃！明天弄个芝士焗番薯，你的贴子我收藏啦！

2012/07/23回复

怡怡1楼254楼

东宇通讯:

今晚做的鸡中翅用微波炉高火两边各叮5分钟，太干了，下次，改为中高火再试下。花甲按楼主的方法炒得很好吃！明天弄个芝士焗番薯，你的贴子我收藏啦！

我的贴子里说的可是用中高火哦。先5分钟再2分钟，时间长了就烤干了。不好吃了。

2012/07/23回复

怡怡1楼255楼

东宇通讯:

今晚做的鸡中翅用微波炉高火两边各叮5分钟，太干了，下次，改为中高火再试下。花甲按楼主的方法炒得很好吃！明天弄个芝士焗番薯，你的贴子我收藏啦！

芝士焗番薯我放上网的图片是烤了3分钟而已，中高火。盘子装着现烤的。上面不用加盖的。

2012/07/23回复

znger256楼

太巧手的妈妈

2012/07/23回复

weiyinglee08257楼

怡怡1:

我家用的是树蕃薯粉。老话是这样叫的。学名不知道叫什么。

妹里，树蕃薯粉是木薯的粉

2012/07/23回复

东宇通讯258楼

怡怡1:

芝士焗番薯我放上网的图片是烤了3分钟而已，中高火。盘子装着现烤的。上面不用加盖的。

谢谢！我明晚再试做！要不然，老公太小看我了！

2012/07/23回复

雅雅卡布奇诺259楼

客家人帮顶，看到楼主这些菜，更加怀恋妈妈做的菜。好想吃啊！

2012/07/23回复

好妈妈母婴之家260楼

PS：集中看美食请点“只看该作者”然后请给予鼓励哦，我才有动力嘛上菜不分 ...

很有卖相，相信味道也不错，

2012/07/23回复

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