警长分享:无需烤炉,教你做自家锅底烧肉
95926452美食&下厨
材料:五花肉,盐,五香粉,猪皮插,锅
关于选料:
1.五花肉,最好尺寸为15*15cm,厚2-3cm,去除最低层肉为之“腩仔”
2.猪皮插我再南泰买到,12蚊个,无可用竹签代替,但无猪皮插插得均匀
首先用洗净花腩,去除毛(猪腩选择猪皮光滑,避开乳头位),用猪皮插在猪皮上插满小洞
然后一茶匙盐,半茶匙五香粉抹匀肉面(避开猪皮)腌制2小时以上,如果想入味,猪肉位可以井字介几刀
烧红个镬,锅底放半茶匙油抹匀,猪皮向下放于锅内,用个大碗盖住旧猪肉
盖上锅盖,小火局45分钟,中途绝对不能打开盖子,火候要稳定控制系小火
半小时后猪油出,闻到好香好香的肉味
接近45分钟,隔住锅盖已经见到金黄既烧肉皮
经过45分钟,整块烧肉出炉,香喷喷。。。
猪皮朝下斩件,由于皮脆,用拍刀法斩才不会皮肉分家(拍刀法即右手握刀切落肉面,接近皮位用左手拍刀背用力令烧肉切断)
斩件上碟,我斩大旧左,如果多人吃,可以切细旧d
皮脆肉香既自家制锅仔烧肉正式完成,大家可以试下,系米好简单呢?
2012/10/30
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下次试试
2012/11/01回复
yukidove15楼
胡迪警长:
年尾将至,好多节目将会来临,冬至啦,元旦啦,新年啦,系度同大家分享一个过节传统要吃既菜式-烧肉材料:五花肉,盐,五香粉,猪皮插,锅关于选料:1.五花肉,最好尺寸为15*15cm,厚2-3cm,去除最低层肉为之“腩仔”2.猪皮插我再南泰买到,12蚊个,无可用竹签代替,但无猪皮插插得均匀首先用洗净花腩,去除毛(猪腩选择猪皮光滑,避开乳头位),用猪皮插在猪皮上插满小洞然后一茶匙盐,半茶匙五香粉抹匀肉面(避开猪皮)腌制2小时以上,如果想入味,猪肉位可以井字介几刀烧红个镬,锅底放半茶匙油抹匀,猪皮向下放于锅内,用个大碗盖住旧猪肉盖上锅盖,小火局45分钟,中途绝对不能打开盖子,火候要稳定控制系小火半小时后猪油出,闻到好香好香的肉味接近45分钟,隔住锅盖已经见到金黄既烧肉皮经过45分钟,整块烧肉出炉,香喷喷。。。猪皮朝下斩件,由于皮脆,用拍刀法斩才不会皮肉分家(拍刀法即右手握刀切落肉面,接近皮位用左手拍刀背用力令烧肉切断)斩件上碟,我斩大旧左,如果多人吃,可以切细旧d皮脆肉香既自家制锅仔烧肉正式完成,大家可以试下,系米好简单呢?
查看原文个锅要不要平底的?还是一般的锅就得
2012/11/01回复