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师奶煲汤日志(连载),欢迎一起进来交流与分享!

217083600美食&下厨

有很多东西你会发现,失去就觉得珍惜,以前外婆还在时煲得一手好汤,而且很会配搭,家里人有什么不舒服跟她一说,她马上就会煲出各式的凉茶或汤水让我们喝,几碗下肚,就见功效。真后悔当初没去用心学几招来用用。最近认识了一个朋友,她热爱煲汤,让我有机会跟她作了很多的交流,发现煲出一煲靓汤也是很花心思与时间的,特别有些中药的炮制不同,煲出的汤水功效也不同,开贴想让更多喜欢煲汤的朋友一起加入我们这里,一起交流与分享心得。
     今天的汤水是滋阴养颜---雪耳淮山笋壳鱼汤,一家老少都合适喝。那天在市场上买这鱼发现好多师奶都喜欢用这鱼来煲汤。

材料:雪耳一个,淮山三片,笋壳鱼半斤,姜一块
做法:预先把雪耳,淮山,姜,放入适量清水煲三十分钟左右,然后将笋壳鱼慢火煎至金黄,放入雪耳淮山姜水里再大火煲二十分钟即可。
此汤味鲜甜,一家老少四季都可以喝,常喝对女性皮肤非常好。
2012/09/12
精选回帖
267楼
1970/01/01回复
281楼
1970/01/01回复
353楼
1970/01/01回复
帮顶,支持一下
2015/12/24回复
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hongyihongyi沙发
系里度稳五到青萝卜。白的就有、、、想稳煲汤的好内了。LZ教多D煲汤葛。。
2012/09/19回复
hongyi:
系里度稳五到青萝卜。白的就有、、、想稳煲汤的好内了。LZ教多D煲汤葛。。
查看原文
白萝卜就有解毒,排毒的作用,现在环境污染,这些汤类汤水可以多煲点来喝,不过如果喝紧中药的朋友就不要喝萝卜汤啦,因它会解药的。
2012/09/19回复
我喜欢喝汤,请继续上
2012/09/20回复
dibyzhang:
[图片][图片]
查看原文
这个勺子我一直用来给豆浆二次过滤的,原来是去油的
2012/09/20回复
好贴,进来学习,再多发一些
2012/09/20回复
luuluu7楼
哈哈    我也来一个:南、北杏,琵琶叶煲侧鱼--------能达到止咳和提高呼吸道的免役力
2012/09/20回复
luu:
哈哈    我也来一个:南、北杏,琵琶叶煲侧鱼--------能达到止咳和提高呼吸道的免役力
查看原文
学习啦,不过琵琶叶是对喉咙好,我女刚好有点咳,明天试试这汤水。
2012/09/20回复


滋阴养颜--水发海参淮山杞红炖瘦肉

这个汤水女性美颜,男性补肾,而且味道好鲜甜,好喝!正阿!
材料:水发海参二条,淮山3片,红枣4个,杞子15克,无花果1个,瘦肉半斤
做法:先将瘦肉与海参“飞水”切片,红枣去核,把所有材料洗净放入炖盎内。放入凉开水四碗,炖1个半小时即可。
小贴士:做炖品最好放已烧滚的水放凉后倒入炖盎内,因炖品是隔火,用烧开的水最理想。
2012/09/20回复
收藏,慢慢学.
2012/09/20回复
请问Lz,我宝宝二岁多,有什么汤可以增强体质,提高免疫力的?灵芝怎么挑选?
2012/09/22回复
stephanie_hlj 发表于 2012-9-22 03:30
请问Lz,我宝宝二岁多,有什么汤可以增强体质,提高免疫力的?灵芝怎么挑选? ...


   我妈咪教路说小朋友多喝些健脾胃的汤水就可以了,如煲汤时以淮山,芡实,莲子,百合,玉竹这些汤材为主,用来煲瘦肉,鱼都可以,上期发的笋壳鱼汤,小朋友可以多喝,营养很丰富而且味道很鲜甜,小朋友最喜欢喝了。
   我挑灵芝就不太爱挑漂亮的,我爱挑一些形状怪怪的,而且灵芝一定要买野生的,不要买什么科院那些培植的,买野生的灵芝前闻一下灵芝有没有很浓的灵芝味,如果拿在手上有很浓的灵芝味那些就不要买了,他们都放了香料在外面的,其实我买的灵芝感觉闻不到灵芝味,但煲起来却很香的,而且灵芝有赤芝和黑芝的,赤芝就用来煲水喝,味带苦;黑芝就用来煲汤,味不苦微甘,但赤芝的功效是黑芝的三倍,你可以根据自己的情况调配一下。
2012/09/22回复


用米炒过的北芪有行气健脾的作用。



三蒸三晒的熟党参



气血双补--熟党参北芪玉竹莲子淮山煲乌鸡

      前些天,天气有些凉意,因家里老爸身体和胃口一直不太好,趁在家里有空就煲了这个汤水给他补充一下体能。
    这款汤材料很普通,一点也不难找,市场全都有得卖,而且价格又不高。不过想功效发挥得更好,自己就要花点功夫了。如党参,我这次选用是熟党参,市场上买回来后反复蒸晒三次后变成熟党参,熟党参补血功效更强,能增强造血功效和提高免疫力;北芪,我就用大米放在窝里炒至金黄色,炒过的北芪不单有补气功效而且还有健脾的作用。
材料:玉竹15克,熟党参1条,北芪15克,莲子15克,淮山3片,茯苓10克,红枣4粒,去皮乌鸡半只。
做法:个人爱好,因我自己怕肥,所以我煲鸡汤之类的总去皮去煲,所以乌鸡去皮“飞水”,红枣去核。把所有材料洗净后放入瓦煲内煲大约一个小时左右即可。
小贴士:蒸晒过的党参用来煲汤,香味更浓,平时也可以每天吃上一条,有补气血作用。这款汤健脾补气血,而且又滋阴,当经常精神不振或容易疲倦的话,多喝喝这款汤,是不错的选择。
2012/09/23回复
继续上汤.
2012/09/24回复


清热润肺---金银菜红萝卜南北杏花生章鱼煲排骨

材料:金银菜(菜干,和白菜各一半),红萝卜一条,南北杏15克,花生15克,章鱼适量
做法:排骨“飞水”,把所有材料洗净后放入窝内,煲大约一个半小时即可喝用。

入秋后,天气越来越干燥,这个汤水清热又润肺,这季节喝最适合不过了,而且煲汤的汤渣白菜还很好吃,有汤也有菜,一举两得。
2012/09/25回复
好贴!!!顶顶!值得学习啊
2012/09/25回复
学习留存啦
2012/09/26回复
歲^^_Y歲^^_Y18楼
很喜欢这贴。。。学到不少东西。。。。希望楼主多多更新!
2012/09/28回复




滋阴润肺---黑皮芡实野生玉竹麦冬淮山桂圆瘦肉汤

    材料一如以往的简单,没有什么复杂的材料,做法也是同以往的汤水做法差不多,这里就不想多写了。
     这次想与大家分享汤材,其实市面有很多养生汤书,还有我们最熟悉的佘志强,我们从中都可以学到很多煲汤汤材的配搭、功效。但我自己觉得有一样不足之处就是他们的书籍很多都是讲这个药材有什么功效,而忽略我们应该选什么样的药材更能达到汤水所起的作用。其实说真的,现在有什么百度可以查不到的呢,其实一个汤有无功效,作用见效快慢,汤材的配搭,还有选材都很重要。选材他们却说得很少。
    有些汤材制过后药性往往很不一样,如五味子,很多人都知他补肾,但像汤书写的量我们去煲,出来味道没必好喝,我喝了一次后再也不煲了,但有次与一位老人家在聊天,他教我,把五味子放入冬蜜那里蒸晒后,他的味道会变,而且这时五味子的功效不再单单补肾,还多了个润肺作用。像之前讲的北芪也是同样的道理。改用冬蜜蒸晒过的五味子煲出来的汤完全不一样,非常好喝。
    今天这个汤水,我选用的是黑皮芡实,玉竹则是选用野生的玉竹头,没给硫磺蒸晒过,朋友从外省寄来给我,汤材简单,但用料不简单。我们煲汤一定要用心选出最好的汤材,才能把他最大的功效好挥出来,常喝一定身体越来越好。
   
2012/09/29回复
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