我自己是闻一下有无刺激的味道，这样分辩，但通常都是在街市买开一档，觉得煲出来靓，就认准那档口，现在这个大环境，只能靠对店主的信誉与信任了。

上回回湛江去朋友档口中拿，因一般档口不准卖的

不会吧，这么虚吗？如果这样，那要找个中医师调理下罗。不过胃寒的人，你可以多煲些胡椒猪肚汤给他喝阿，还有一些健脾的汤水，不要煲太补的汤水给他喝，而且现在天气热，多煲一些清淡祛湿的汤水都不错的选择。

最近因工作离开广州，来到一个新的环境，这边买材料没广州方便，汤水少上了，像这里什么生斑鱼，笋壳鱼都没得买，像广州的鲗鱼这里很难得才见到一档两档在卖，也不是天天有得卖，这个星期六难得见到，只有四条，一次性帮老板娘买光，不过离开广州，空气真的没得讲，比广州舒服多了，现在家里网络搞好了，靓汤继续发。。。。

员村大市场常年有龟肉卖。。。

那个是海龟龟肉，汤会鲜味一点，而且比一般市场卖的草龟营养价值更高一点。

这个帖子好，留用

【家常汤水】红萝卜煲鲗鱼

    天气炎热，胃口一般般，多煲些汤水可以增强体质，还可以补充因出汗而流失的养分。其实有些汤水特别是鱼汤，十来分钟就可搞定，而且味道非常鲜美，特别适合一些工作繁忙而又喜欢喝汤水的人士。
材料：红萝卜一个，鲗鱼一条，姜两片
做法：把鲗鱼煎至金黄色，跟红萝卜猛火煲二十分钟左右。
小贴士：想鱼汤白，一定要把鱼煎至金黄色，然后大火煲，水要一次性放够，中途再放水，鱼汤就没这么白了。

【祛湿健脾】节瓜淡菜薏米眉豆云苓小麦红枣鸡脚煲瘦肉

      这个汤水是广东传统夏季汤水之一，广州夏季湿热，现在雨水多，而且天气闷热，多喝此汤有祛湿健脾的功效，夏季不防多常煲作为家庭保健汤水。淡菜有清热坠火的功效，而且提升汤的鲜甜，大人小孩都非常喜欢喝。鸡脚含有丰富的骨胶原，现在天气闷热，花胶汤入口比较粘口，夏天可以适当用鸡脚代替花胶。此汤即可祛湿又可美白又可护肤美容，这就是广东汤水精华之处。


材料：节瓜，淡菜，薏米，眉豆，云苓，小麦，红枣，鸡脚，瘦肉（如想加强健脾功效，可适当用把薏米用“白锅”即不加油炒下，使其变成略略黄色即可）。
做法：把鸡脚，瘦肉出水，把所有材料泡一个小时，然后煲大约一个小时即可。

时刻关注着

这几天都在找广东的煲汤食谱，楼主这个好棒哟！我很爱喝汤，也喜欢广东这里的一些煲汤，我之前都是煲得老火汤，我现在就想学广东的这种明火靓汤。。

楼主呀！你一般是不是只煲两个钟左右。。。

不错

其实煲汤不要煲太久，不然嘌呤会高，现在我煲汤都是先把材料泡20分钟左右。然后先滚调中小火煲20分钟左右就关，然后焖他半天时间，等差不多吃饭时再煲30分钟就行了，汤非常清甜好喝，有空你可试一下，真的跟一直煲二个小时的汤有很大的区别，这样煲 出来的汤清而味浓。

学习学习
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我想问下楼主，我总是感觉热气，例如咽喉痛、痒，大便干之类，人总是好累，但我不吃热气东西，有多喝水，是不是属于虚证，应该喝什么汤好？

哇，好耐无见你出来了，希望可以继续发贴，向你学习更多的煲靓汤