dibyzhang今天的汤水是滋阴养颜---雪耳淮山笋壳鱼汤，一家老少都合适喝。那天在市场上买这鱼发现好多师奶都喜欢用这鱼来煲汤。
材料：雪耳一个，淮山三片，笋壳鱼半斤，姜一块
做法：预先把雪耳，淮山，姜，放入适量清水煲三十分钟左右，然后将笋壳鱼慢火煎至金黄，放入雪耳淮山姜水里再大火煲二十分钟即可。
此汤味鲜甜，一家老少四季都可以喝，常喝对女性皮肤非常好。
师奶煲汤日志（连载），欢迎一起进来交流与分享！
218074600美食&下厨
今天的汤水是滋阴养颜---雪耳淮山笋壳鱼汤，一家老少都合适喝。那天在市场上买这鱼发现好多师奶都喜欢用这鱼来煲汤。
材料：雪耳一个，淮山三片，笋壳鱼半斤，姜一块
做法：预先把雪耳，淮山，姜，放入适量清水煲三十分钟左右，然后将笋壳鱼慢火煎至金黄，放入雪耳淮山姜水里再大火煲二十分钟即可。
此汤味鲜甜，一家老少四季都可以喝，常喝对女性皮肤非常好。
2012/09/12
全部回帖
佳佳中山五路板凳我西关长大，所以就算搬到海珠这边，我也经常去荔湾那边宝华市去买药材，那边品种齐全一点，有无硫磺都是 ...
2013/03/16回复
出奇叮当
大棒棒糖
ling7871
佳佳中山五路:
请问LZ五味子用冬蜜蒸晒的方法步骤如何
查看原文 这个方是亲戚介绍我做的，她特别喜欢用五味子煲汤，说很补肾。但我尝试过用五味子煲汤，结果没人欣赏，确实难喝，再次询问才知道秘密原来是她处理过五味子。她是一位70多岁的老人家，以前她是一位“赤脚医生”，平时在家她都自制一些药材，她经常跟我讲，很多药材制过后功效大有不同，而且好多都可改变药效，所以中医食疗真是大有学问，煲汤也大有学问，想要汤中发挥其功效，药材才是汤的灵魂。配搭，用料，制法都大有学问。我也在她那学了几招，后面可以跟大家一起分享，今天先分享她的五味子作法：
五味子用冬蜜蒸晒的方法：
1.先将五味子洗干净，吹晒干身。
2.放入冬蜜到五味子里，搅拌至均匀，冬蜜的量不用太多。
3.放在窝里蒸，大约十五分钟左右，蒸的途中要适当搅拌一下。
4.蒸好放在太阳下晒一天。
5。重复两次左右即可。晒干后放在冰箱里，可存放半年左右都没问题的。五味子经过几次蒸晒后的颜色会变得很深。
经过冬蜜蒸晒过的五味子，煲出来的汤的味道跟没蒸晒过的完全不一样，而且蒸晒过的五味子，除了补肾外还多了一个滋阴润燥的作用。五味子有敛肺，滋肾，生津，收汗，涩精的作用，但没有蒸晒过就拿来煲汤的话，汤味不太好喝，但用冬蜜处理过的五味子，煲出来的汤很好入口，没有那种苦涩味。
五味子用冬蜜蒸晒的方法：
1.先将五味子洗干净，吹晒干身。
2.放入冬蜜到五味子里，搅拌至均匀，冬蜜的量不用太多。
3.放在窝里蒸，大约十五分钟左右，蒸的途中要适当搅拌一下。
4.蒸好放在太阳下晒一天。
5。重复两次左右即可。晒干后放在冰箱里，可存放半年左右都没问题的。五味子经过几次蒸晒后的颜色会变得很深。
经过冬蜜蒸晒过的五味子，煲出来的汤的味道跟没蒸晒过的完全不一样，而且蒸晒过的五味子，除了补肾外还多了一个滋阴润燥的作用。五味子有敛肺，滋肾，生津，收汗，涩精的作用，但没有蒸晒过就拿来煲汤的话，汤味不太好喝，但用冬蜜处理过的五味子，煲出来的汤很好入口，没有那种苦涩味。
2013/03/18回复
大棒棒糖 发表于 2013-3-16 16:28
我最近都喜欢上煲汤，因为老公经常抽烟喝酒应酬多，请问还有什么汤适合这类人喝呢，另外还有高血压呢，毛病 ...
1.鸡骨草猫爪草夏枯草苹果煲猪横脷
2.昆布海燥大生地煲猪狰
3.粉葛赤小豆黑豆陈皮煲侧鱼
等等，好多，抽烟喝酒多的男人，我自己觉得平时多煲些清热解毒，滋阴润肺的汤水，间隔这样煲，不要天天清热解毒，不然搞到身体会虚一点，一个星期两天清热解毒汤水，三到四天是清心润肺汤水即可了，高血压你平时可以煲些灵芝水给他喝，当水喝，效果不错的，不过一定要买野生赤灵芝，不要买那些培植的。坚持下来喝，血压会降下来的。几个朋友试过效果还蛮好，叫你老公也试一下，不过赤灵芝相当苦，要吃得下苦哦。不过赤灵芝不是实的苦，它苦中带甘。
我喜欢用玉竹，因玉竹好滋阴，我们总是说滋阴，其实就是增加人体体内的津液，人体津液丰富，体内水分充足，皮肤自然就会漂亮。人家常说黄脸婆就是体内水份干，皮肤没生气，人怎会漂亮呢？是吧，嘻嘻。我外婆常说古代赵飞燕皇后这么漂亮，就是因为常喝玉竹水，所以她什么汤都放玉竹，效果也真的有得看呢，她83岁高龄但皮肤还很白嫩的，所以我也习惯了在汤水中加玉竹。
2013/03/18回复
dibyzhang楼11楼
【清热祛湿 祛骨火】粉葛赤小豆云苓陈皮茶
最近这几天天气有点热，晚上老是睡不好，心情更像这几天的天气一样晕晕沉沉，人全身没力一样，感觉很不舒服。汤有时煲多了有点腻，今天休息在家，不想煲汤了，就煲一个粉葛茶让自己和家人祛湿提神。
材料：粉葛，赤小豆，云苓，陈皮
做法：粉葛去皮切粒，把全部材料放在窝内煲三小时左右。粉葛偏凉性，所以煲粉葛茶比煲汤的时间要长一点，老人家教路的，具体原因我也不太清楚，嘻嘻，所以煲这茶时水要多放一点，不然煲好就没什么得喝了。
此茶简单，但却很实用。老广东一定会煲这个茶。因我们广东地区偏湿毒的特性，常喝非常有好处。我们常讲的“骨火”重的人最适合喝啦，像我这几天老感觉身体很重，总是感觉很累，这时喝这个粉葛茶也是不错的选择。
2013/03/19回复
kaiserin
流口水了
包菜难吃
雨水冰dibyzhang楼15楼:
煎到两边金黄色就可了，不用全熟，7成熟左右就可以了，一定要大火煲滚，然后中到大为滚，这样汤色就会像牛奶一样白，很好喝。我自己就特别喜欢下姜的，特别是鱼汤基本都放，放那种本地黄姜，那种比较辣一点，可能自己有点胃寒，特别喜欢喝带姜的汤，喝完人很舒服。
2013/03/19回复
dibyzhang楼16楼:
你男人有无抽烟喝酒的呢，因这些都会有影响的。你平时可以多点煲灵芝罗汉果茶给他当水喝，一个星期喝几次都没事的，灵芝不寒不凉，而且还有强身健体增强免疫力的作用。你平时多煲些滋阴的汤水给你男人喝吧，有时上火热气只不过是个现象，其实就是体内却少津液，就像植物一样，没水份，植物就会干枯，就容易伤身的，你平时多煲滋阴汤水，时间一长，你会发现有所变化的，有时食疗有你想不到的效果的呢，会自自然然的好的。像玉竹，响螺，沙参，石斛，百合这些煲汤料可以多煲。
我煲汤料先浸泡再煲是朋友教我的，以前我总是放好材料放水就煲，但发现最起麻煲一两个钟汤味才浓，但他教我先把汤材先浸泡一个小时左右再煲，煲30分钟就关火，到差不多吃饭喝汤时再煲半个小时就可以了，汤味超浓，而且水份挥又少，而且还省了不少煤气钱。
我煲汤料先浸泡再煲是朋友教我的，以前我总是放好材料放水就煲，但发现最起麻煲一两个钟汤味才浓，但他教我先把汤材先浸泡一个小时左右再煲，煲30分钟就关火，到差不多吃饭喝汤时再煲半个小时就可以了，汤味超浓，而且水份挥又少，而且还省了不少煤气钱。
2013/03/19回复
dibyzhang楼17楼:
其实石斛有很多种类的，有些价钱比较平，但功效一样的好。不一定要选购价钱贵的。
2013/03/21回复
dibyzhang楼18楼
【滋阴清热 润肺除烦】灵芝石斛花旗参麦冬无花果煲瘦肉
前些天给老妈传染了，咳个不停，可能前些天喝了粉葛水带凉，前天咳得更利害，突然想到这个汤，滋阴清热又润肺，昨晚连喝了三大碗，晚上咳就少了很多了，真的比吃药还快见效，有时真的不信其真的几神，我老妈一早就电我，叫我不要把汤渣倒掉，今天要返渣煲，因她昨晚居然无咳了。有干咳的朋友，不妨也度一回。
材料：黑灵芝，石斛，花旗参，麦冬，无花果，瘦肉
小贴士：用来煲汤的灵芝多选用黑灵芝，因黑灵芝味甘而不苦，用来煲汤最适合不过，但我自己这次选用的是已经泡过的赤灵芝用来煲汤，我自己比较喜欢用赤灵芝罗汉果煲水当茶喝，当赤灵芝反复泡得五六次没味道时，我就把灵芝放在太阳下晒干放在冰箱里，到煲汤时再拿泡过水的赤灵芝用时，汤一样有很浓的灵芝味，但就无之前的苦味了，贵买平吃，我们这些师奶每时每刻都在计数，哈哈，我家的男人总是这样说我。
煲汤的方法一如以往，非常简单，这里就不重复了。
2013/03/21回复
YIYI72
