给妈妈们介绍一个做包子馒头的好方子。2楼补了第一次做的图 -

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我怎么也发不起来呢？而且面要揉好长时间才行，是不是都这样？

2009/10/12回复

我家做的最容易，只是放酵母，一般2-3个钟就可以了，夏天快些，冬天慢些，楼主的加了其他料会发得很快。
1、用不超过40度（温热）的温水（夏天自来水就行）将酵母化开后和面，用量包装上有。然后和匀成一块面，揉一下就可以了。
2、面块放盆里盖上盖子或是塑料膜（保温和保湿），放在不通风暖和的地方，冬天我用被子包上。或是盆放在烤箱/微波炉里，盆下面放上一点点烫手的温水碗。
面发到2-3倍大，表面能看到洞洞时就好了。
3、然后拿出来揉光滑（想吃筋道点的就多揉，不揉蒸出来表面不光滑）后分成一个个小面块，做包子或是馒头。
4、面块做好摆在蒸架上（擦点油或用肥肉块擦可以不粘）后放在不通风（怕干裂）暖和的地方，一定要再放上5分钟左右才入锅蒸，不然会不太松软，因为揉时把气泡挤出好多。（放可以再次发酵，多生点气泡）。
5、一定要开水入锅蒸，8-10分钟就可以了，外面卖的大馒头最好12分钟左右。开始火一定要大，不然会不松软，到最好后2-3分钟可以调小点。
6、出锅就可以了。
注意：包子/馒头在蒸时如果表面滴上水汽水滴会很不平，难看且有硬窝点。所以蒸锅的盖不要碰到面块，入锅蒸时最好把盖上的水汽滴甩一下。

2009/10/12回复

阿燕妈妈83楼

加糖有助于发酵。冬天发酵的时间可要长一些才好。包些馅做肉包子，更好！我经常做包子。

2009/10/12回复

宝宝贝贝楼84楼

有些童鞋，没细看吧。

不用等发的。所以材料揉成光滑的面团，造型后醒15分钟左右（也可以醒完再造型）。

然后再上锅蒸就可以了。

2009/10/14回复

紫荆花开的季节85楼

收藏,今晚试试

2009/10/15回复

瓜瓜果果86楼

学习

2009/10/16回复

婚纱87楼

我今天查了一下小苏打的相关资料，供大家参考
小苏打粉（即碳酸氢纳粉），又名起子。其碳酸氢纳含量大于99% ,另含有少量纯碱杂质，它在食品加工和日常生活中用途广泛，因其不含铅等有害物质，食用安全可靠。小苏打粉可将酸性物质中合，一般每公斤面粉用5至10克为宜。可到卖调料的地方去买，一般都会有卖的。千万别买药店里的，那一般是药用或外用，食了对人体有害。