jyxie1018我也要做馒头！
给妈妈们介绍一个做包子馒头的好方子。2楼补了第一次做的图
92133328美食&下厨
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tifa123
肥仔的妈
grass198633204楼留印，顶
2011/07/30回复
宝宝贝贝楼205楼fsh华:
昨晚做了，比之前做的都好吃，不过做出来的馒头很黄，也不够松软，请问是和面时间不够呢还是其他的原因呢
查看原文和面和到盆光手光面团光就好了。
黄可能是加了苏打粉的原因。你可以不加。
然后发酵至二倍大，醒15分钟，然后整形开蒸。
我上个星期天做了，没再加苏打粉，不黄。连续吃了三天包子馒头的。
黄可能是加了苏打粉的原因。你可以不加。
然后发酵至二倍大，醒15分钟，然后整形开蒸。
我上个星期天做了，没再加苏打粉，不黄。连续吃了三天包子馒头的。
2011/07/30回复
宝宝贝贝楼206楼肥仔的妈:
我想问一下为什么我做的馒头会那么粗糙而且还会裂开呢？
查看原文我的感觉是水份不足。
不要拘泥于方子的水份。
因为每一只面粉的吸水量不同。
我这次在外面买的做包子的粉，吸水量好大，远大于方子的３００克。
你可以一边加水一边揉。感觉到手里的面团越揉越软，但不湿粘。就是恰好的水份了。
合适的水份，蒸出来的包子馒头会柔软，组织均匀。
你再试一次。真的很容易的。
不要拘泥于方子的水份。
因为每一只面粉的吸水量不同。
我这次在外面买的做包子的粉，吸水量好大，远大于方子的３００克。
你可以一边加水一边揉。感觉到手里的面团越揉越软，但不湿粘。就是恰好的水份了。
合适的水份，蒸出来的包子馒头会柔软，组织均匀。
你再试一次。真的很容易的。
2011/07/30回复
fsh华207楼宝宝贝贝:
和面和到盆光手光面团光就好了。黄可能是加了苏打粉的原因。你可以不加。然后发酵至二倍大，醒15分钟，然后整形开蒸。我上个星期天做了，没再加苏打粉，不黄。连续吃了三天包子馒头的。
查看原文好似唔加苏打粉做出来的包子没那么松软，还有一个问题请教LZ，怎么包子刚蒸出来的时侯特别好吃，很松软，但凉了之后就变硬了，没刚蒸出来的时候好吃，为什么呢？
2011/07/31回复
宝宝贝贝楼208楼fsh华:
好似唔加苏打粉做出来的包子没那么松软，还有一个问题请教LZ，怎么包子刚蒸出来的时侯特别好吃，很松软，但凉了之后就变硬了，没刚蒸出来的时候好吃，为什么呢？
查看原文上星期我就没加苏打粉呀，也一样松软好吃的呀。
我觉得主要是水份和充份揉面。
我还没试过冷的时候吃。一般我做一斤的量，吃不完的就放急冻。要吃的时候再蒸，也是松软的。
我现在正在做小麦胚芽馒头，待会发上来看看。
冷后会变硬，应该很多包子都会吧？
我觉得主要是水份和充份揉面。
我还没试过冷的时候吃。一般我做一斤的量，吃不完的就放急冻。要吃的时候再蒸，也是松软的。
我现在正在做小麦胚芽馒头，待会发上来看看。
冷后会变硬，应该很多包子都会吧？
2011/07/31回复
mumu
爱幻想的猫咪
风的依恋
ysf2101212楼宝宝贝贝:
自从DIY以来，一般能自己做的，都不轻易在外面买成品了。比如，以前很爱买广州酒家的包子馒头等等，其实加的香精挺多的，味儿重。自从发现了这个奶香馒头方子以后，一般都自己做包子馒头，方便快捷，好吃还不易变形。材料：面粉（中筋）500克 白糖：100克 酵母：10克 牛奶：300克 小苏打：4克步骤：糖先放盆里。再盖上面粉，然后撒酵母和小苏打，稍微混合一下。 慢慢加入牛奶，揉至手光盆光，面团光滑。 然后切成挤子，整形，盖湿布醒发15分钟，冷水蒸15分钟即可。[ 本帖最后由 宝宝贝贝 于 2009-9-10 14:05 编辑 ]
查看原文值得学习
2011/09/27回复
拉拉飞飞妈妈
过日子
小日月
七彩の肥皂泡
我爱小魔怪
sue2008ok
