给妈妈们介绍一个做包子馒头的好方子。2楼补了第一次做的图

自从DIY以来，一般能自己做的，都不轻易在外面买成品了。

比如，以前很爱买广州酒家的包子馒头等等，其实加的香精挺多的，味儿重。

自从发现了这个奶香馒头方子以后，一般都自己做包子馒头，方便快捷，好吃还不易变形。

材料：面粉（中筋）500克
   白糖：100克
   酵母：10克
   牛奶：300克
   小苏打：4克

步骤：糖先放盆里。再盖上面粉，然后撒酵母和小苏打，稍微混合一下。
   慢慢加入牛奶，揉至手光盆光，面团光滑。
   然后切成挤子，整形，盖湿布醒发15分钟，冷水蒸15分钟即可。

[ 本帖最后由宝宝贝贝于 2009-9-10 14:05 编辑 ]

2009/09/10

精选回帖

多多妹34楼

面揉光滑点就不会了,还有就是蒸够时间,关火后三分钟再开盖,要不就容易回形不平整漂亮了

2009/09/10回复

瑞锋妈妈52楼

我做点心的时候量过，一盒250ML的牛奶差不多是245克左右的样子

2009/09/11回复

豆豆龙妈妈132楼

按宝宝贝贝的方子做的馒头很好吃不过我就不放小苏打了（这个放了不太好，而且馒头会变黄）这是我做的http://www.gzmama.com/thread-1425989-1-1.html，就是难看了一些就问问宝宝贝贝揉面有什么技巧吗？我揉不出三光的效果，面团好烂的样子呢

2009/12/21回复

x_s_jing199楼

555555~~可能我失败了~~~加牛奶可能加多。游面粉的时候面粉全部粘住我只手，好痴啊~~之后我就这样又将低筋面粉加入，才没粘手~~~等下醒发完后蒸看下成功无~~

2011/07/07回复

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fsh华沙发

宝宝贝贝:

和面和到盆光手光面团光就好了。黄可能是加了苏打粉的原因。你可以不加。然后发酵至二倍大，醒15分钟，然后整形开蒸。我上个星期天做了，没再加苏打粉，不黄。连续吃了三天包子馒头的。

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好似唔加苏打粉做出来的包子没那么松软，还有一个问题请教LZ，怎么包子刚蒸出来的时侯特别好吃，很松软，但凉了之后就变硬了，没刚蒸出来的时候好吃，为什么呢？

2011/07/31回复

宝宝贝贝楼板凳

fsh华:

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上星期我就没加苏打粉呀，也一样松软好吃的呀。
我觉得主要是水份和充份揉面。
我还没试过冷的时候吃。一般我做一斤的量，吃不完的就放急冻。要吃的时候再蒸，也是松软的。
我现在正在做小麦胚芽馒头，待会发上来看看。
冷后会变硬，应该很多包子都会吧？

2011/07/31回复

mumu4楼

我刚才的回复呢？怎么不见了？！

2011/08/02回复

爱幻想的猫咪5楼

呀呀呀一定要试试

2011/09/25回复

风的依恋6楼

靓！什么是醒发啊？

2011/09/25回复

ysf21017楼

宝宝贝贝:

自从DIY以来，一般能自己做的，都不轻易在外面买成品了。比如，以前很爱买广州酒家的包子馒头等等，其实加的香精挺多的，味儿重。自从发现了这个奶香馒头方子以后，一般都自己做包子馒头，方便快捷，好吃还不易变形。材料：面粉（中筋）500克白糖：100克酵母：10克牛奶：300克小苏打：4克步骤：糖先放盆里。再盖上面粉，然后撒酵母和小苏打，稍微混合一下。慢慢加入牛奶，揉至手光盆光，面团光滑。然后切成挤子，整形，盖湿布醒发15分钟，冷水蒸15分钟即可。[ 本帖最后由宝宝贝贝于 2009-9-10 14:05 编辑 ]

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值得学习

2011/09/27回复