面揉光滑点就不会了,还有就是蒸够时间,关火后三分钟再开盖,要不就容易回形不平整漂亮了

我做点心的时候量过，一盒250ML的牛奶差不多是245克左右的样子

按宝宝贝贝的方子做的馒头很好吃 不过我就不放小苏打了（这个放了不太好，而且馒头会变黄）这是我做的http://www.gzmama.com/thread-1425989-1-1.html，就是难看了一些 就问问宝宝贝贝揉面有什么技巧吗？我揉不出三光的效果，面团好烂的样子呢

555555~~可能我失败了~~~加牛奶可能加多。游面粉的时候面粉全部粘住我只手，好痴啊~~之后我就这样又将低筋面粉加入，才没粘手~~~等下醒发完后蒸看下成功无~~

这个方子特容易做，也不费时。

做出来的馒头按压都不会变形的。

也可以用这个方子来做包子。

[ 本帖最后由 宝宝贝贝 于 2009-9-10 14:04 编辑 ]

这个方子绝对好的！
我们群好多JM做过，家人都说好吃。我记得我第一次做是一个下午。
我家公吃第一口的时候，说好软熟。好吃。连续吃了三个。
我儿子也喜欢吃。
平常如果连续二个早上吃广州酒家的包子，儿子就不吃了。
但我做的馒头他能连续吃几个早上。
做好后放冰箱没问题的。我一般按这个量做，吃二个早上就没了。

做出来的馒头，面是比较黄的。
可想而知外面的不知放了多少增白剂。总之，这个也不费啥钱，试试吧。
试了就知道是很容易很健康的。

这个做出来，我用手捏得变形了，待会还会慢慢回复原来的样子。

主要是发酵时间短。太方便了。

水份不多的。刚刚好的。

我切得是很丑的。我都不敢拿出来的。

因为我们群有人做得很靓。

一定要放小苏打啊。。应该是比较关键的一点了。

可以去那些杂货铺问一下，我是在卖干货的店买的。

我是用电子称量的。因为我也做面包蛋糕，所以工具比较齐全。
如果你没有电子称，可以在买面粉的时候，就直接称一斤。
糖可以用瓷勺子量取3勺。酵母瓷勺的4分之2，小苏打4分之一。
大概就差不多了，有小小偏差我个人觉得问题不大。

不用发酵的。我一般还是直接冷水入锅，然后摆大概15分钟左右开火。

第二天再蒸的时候也是很柔软的。

你说的掺其它面，我没试过。不过应该可以的。

但我觉得最好就减少相应的中粉量，比如你加100克的玉米面，就只需400克的中粉。

我都是用最子称量的。你也可以用瓷勺子量取，4分之1勺左右，有小小偏差问题不大的。

其实这个方子本来是奶香馒头的。

如果嫌甜或做有馅料的包，可以减少一定比例的糖。

不一样的.小苏打不放也会做成包子馒头的.
不过我觉得可能口感应该有点区别吧.另外就是放了小苏打的,就算整个捏得变形,还是会回复原状..

蒸的时候不用盖湿布.

蒸后啊。。

你在整形切的时候，不妨搓成圆滚一点的。然后再切。切完后再稍微整形一下。

不过我也觉得没有外面卖的那么靓。。嘻，不要太在意啦。进自家肚子。。

有些童鞋，没细看吧。

不用等发的。所以材料揉成光滑的面团，造型后醒15分钟左右（也可以醒完再造型）。

然后再上锅蒸就可以了。

哈哈.大家喜欢就好.

你老真不谦虚哪..

蒸熟后才放冰箱

这是不是我最长的贴子啊。。

我现在好少做馒头了，懒啊。

有时做包子。

可以的。

不是用低粉啊。你用高粉和低粉平均混合，成中粉。做馒头。

低粉不够筋度吧？