学习

打发蛋白的重中之重是盛蛋白的容器------要用尽量高尽量大的容器的来打发蛋白。

哈哈，太妙了，真发愁怎么打发，谢谢楼主

想问楼主，装面粉用什么勺子可以有10cm高啊？

可以的。装到珠穆朗玛峰那么高那是本事。

我看到你是用普通电饭煲做出来，想请教一下，瓦胆电饭煲能做出来这样好看的蛋糕呢

终于明白打不发的原因了，谢谢

可以的，高压锅都可以。

学习。。。

沙发

好帖子，学习了！N次失败了，明天准备用你的方法再战

昨晚完全按照楼主你的配方做了个四蛋蛋糕，还是会回缩，也不知原因是出在哪里了。成品约5CM高，直径约20cm，不知是否算OK了？口感是比以前放多水时的松软些。还有个问题，按这个份量的牛奶来开蛋黄糊，很稠呀，再加蛋白时很难拌均匀，又怕拌久了会消泡，你们也会这样吗？

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我 仍在蛋饼中

很想弄一个给宝宝吃呢.
鸡蛋、面粉、水、少量色拉油（抹锅底）防止粘锅，
1个鸡蛋：1勺面粉：15~20ml水，
请问你可以给我具体的份量吗?我公司有那些称,可以称到具体用多少克的鸡蛋跟面粉吗?这样我比较容易学呢.
另外你说的面粉是什么牌子的好一点呢?

[ 本帖最后由 orchidanzai 于 2010-9-14 14:46 编辑 ]

学习

边学习学实践

我之前做了两次，有一次是发不起，一次就烤糊了

谢谢分享！

非常实用啊，不顶不行啊，这周末我就试试看