LZ做得蛋糕很漂亮，真是让人羡慕！我上周六在家做了一次，失败！没有发，扁扁的，吃起来软软的，不大像发糕。我在家附近的8字连锁店买的粉。当时有看到白玉兰牌的面粉，很大一袋，写着做蛋糕用的。担心太多不知道用到几时，所以买了小包装的类似大家说的自发粉。自发粉的包装袋上写着发糕做法说明，但也表明可以做蛋糕。看自发粉的成分，有泡打粉、玉米粉什么的，就是没看到低筋面粉。看到楼主很热心的帮大家解答不同电饭煲鸡蛋和水配比的问题~我想请教另一个问题：我家的美的电饭煲估计是智能的，操作面板上有蛋糕一项。我这次做蛋糕，按的是蛋糕的按键，于是没有盖住出气口。可是等了半个多小时，没见出气口冒气，也没见跳到保温健。后来我爸按耐不住，打开锅盖一看，一点没发起来。倒进去的蛋奶糊多高，还是多高。很是郁闷啊~我这二天也不断在想问题出在哪里，今天又正好看到LZ的帖子。更是激起不死的决心，一定要再次尝试做的。我总结了以下几点，不知道对不对哈~1、蛋清里混了些许蛋黄；2、蛋清打发不够充足（我忘记插牙签，但肯定无法倒过来）；3、用的是普通白砂糖，不是细白砂糖；4、不应该用自发粉，应该用低筋面粉；5、同时自发粉放得不足，蛋黄糊不够粘稠；6、电饭锅蛋糕功能坏了虚心听取LZ指教！！！

谢谢你的称赞自发粉很容易发蛋清都可以不用打发的但是很容易回缩所以我觉得你的问题1-4都不存在你做的是几个鸡蛋的电饭煲容量多大把搅拌好的液体倒进去的时候会不会本身就是很薄的一层你说做出来是软软的如果是完全没有发应该是比较硬实的所以我觉得你的问题可能是出在原料的分量就比较少而电饭煲的底面积比较大即使发了也看不出来我家的电饭煲也是底部面积很大的我试过做普通大小的鸡蛋4个的，也是很薄的一层以为没发，其实是发了如果确实是这个问题，你可以试试做6个鸡蛋我用的鸡蛋是超大一个的相当于普通大小的鸡蛋6个了[ 本帖最后由 jayso 于 2011-4-26 23:31 编辑 ]

恩，我换个小点的电饭锅再试试！二蛋或者三蛋，我自己一个人都能吃掉。弄六蛋，我还真有点心虚~呵呵！再次感谢楼主~成功与否，都会上来报告滴~