[怀念中]＝那些年我们一起吃过的客家菜儿（已更新）

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怡怡1只看楼主

PS：集中看美食请点“只看该作者”然后请给予鼓励哦，我才有动力嘛

上菜不分顺序，不按排名，兴起想上哪个就上哪个了。当然还要上做法的。不容易啊

不断上新中

本人土生土长的客家人，尽管读大学到工作到现在已有好些年时间，但从我的做菜中还是透露了涯浓浓的乡情。记忆最是难忘啊。怀念中---

其实出来广州这些年也学会了不少广州菜的。周围工作也是广州人多，吃的粤菜居多。也学习了些。还有其它糖水，西点，饺子，包子之类的。敬请期待。因为要写做法，文笔又笨，需要时间哦。
今天就在今天，我发现我的贴子上了首页啦。好鸡动好鸡动啊。打字的双手有点发抖啦啦

先上个小点：芝士焗番薯

   1 在百佳买了两条小紫薯。
   2  切成约两手指宽大小方块隔水蒸熟，
   3上面沾糖再切成比紫薯稍大点的芝士两层平铺上面，
   4放到微波炉中高火烤4分钟就有得吃了。
   5浓浓芝士味配合紫薯的鲜香，正。

2012/07/20

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donghy沙发

lqiaobb:

顶你！！同是客家人酿豆腐、酿春、酿粄都是我的至爱！让我回到童年的感觉酿粄很多年没有吃过了

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酿粄我也十多年没吃了，上星期朋友带我去东平五华人开的饭店吃鱼生，没想到那里有酿粄吃，吃了几个，还打包带回一些来吃，味道还不错

2012/07/23回复

怡怡1楼板凳

菜干肉丸煲，怎一个好吃了得。
做法：菜干先用水泡软，倒掉水备用。将猪油粒放锅里炸出油，炸香后放蒜子，姜片，再下泡软的菜干。放盐翻炒至香喷喷时装入沙煲，洗锅的水也一起倒入沙煲，开小火，肉末是一早酿过豆腐剩余的。小火期间，把肉丸捏好放入锅。务必做得松软鲜甜。这样菜干是稍咸香的吸入肉丸的鲜甜。完美哦。我很爱的一道菜。下粥下饭皆宜。

2012/07/23回复

Qfashion4楼

炒花甲，许多妈妈的拿手菜，我也来晒晒，味道很棒的说

买新鲜花甲，要活的。用清水洗洗，放入煮开的开 ...

色香味美全呀！棒

2012/07/23回复

怡怡1楼5楼

一上桌就吃掉一大半，这种菜干是无味的。放点盐就能掉出里面的鲜味。不像广州的酒家里的出品的那种甜的，一吃就知道放了糖。

2012/07/23回复

donghy6楼

怡怡1:

我给它取了个很好听的名字：掌上明珠做法超简单哦：新鲜冬茹，去炳，市场买鱼档买的鱼滑，胡萝卜粒。用个小调羹把鱼滑装到冬菇上，再慢慢细心地扇圆，上面粘上切好的胡萝卜粒，隔水大火蒸10分钟。出锅，淋上事先准备好的汁。放上切好的葱条，出桌开吃。这个菜卖相不错，估计也是小朋友的大爱。上色美味又健康。

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我们那里叫酿香菇

2012/07/23回复

tidy_127楼

下班途中看得直流口水…好饿…同是兴宁人…我怎么就没学会？那天看电视介绍客家酿板才想着过几天回家要叫妈弄点给我吃才行…现在天天吃着婆婆弄的没有色香味的菜…经常是放点油很多水最后放多点生抽…煮的熟熟的…我中带饭回公司吃的…经常周一一个菜…周三回去又是同样的菜…经常一个星期就两种一样的菜…吃怕了。上下班远…我也没空自己弄…休息弄个自己想吃的…又说她们不喜欢吃…

2012/07/23回复

donghy8楼

怡怡1:

菜干肉丸煲，怎一个好吃了得。做法：菜干先用水泡软，倒掉水备用。将猪油粒放锅里炸出油，炸香后放蒜子，姜片，再下泡软的菜干。放盐翻炒至香喷喷时装入沙煲，洗锅的水也一起倒入沙煲，开小火，肉末是一早酿过豆腐剩余的。小火期间，把肉丸捏好放入锅。务必做得松软鲜甜。这样菜干是稍咸香的吸入肉丸的鲜甜。完美哦。我很爱的一道菜。下粥下饭皆宜。

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我觉得菜干和肉未混合在一起蒸好吃点吧，我妈喜欢这样弄，我是五华的

2012/07/23回复

Qfashion9楼

LZ你出书好啦

，我买！哈哈，好像酒楼出品的菜呀，赞！你身边的人有口福了