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[怀念中]=那些年我们一起吃过的客家菜儿(已更新)

94095450美食&下厨

         PS:集中看美食请点“只看该作者”然后请给予鼓励哦,我才有动力嘛上菜不分顺序,不按排名,兴起想上哪个就上哪个了。当然还要上做法的。不容易啊       不断上新中

  本人土生土长的客家人,尽管读大学到工作到现在已有好些年时间,但从我的做菜中还是透露了涯浓浓的乡情。记忆最是难忘啊。怀念中---  


    其实出来广州这些年也学会了不少广州菜的。周围工作也是广州人多,吃的粤菜居多。也学习了些。还有其它糖水,西点,饺子,包子之类的。敬请期待。因为要写做法,文笔又笨,需要时间哦。
今天就在今天,我发现我的贴子上了首页啦。好鸡动好鸡动啊。打字的双手有点发抖啦啦



先上个小点:芝士焗番薯

     1 在百佳买了两条小紫薯。
     2  切成约两手指宽大小方块隔水蒸熟,
     3上面沾糖再切成比紫薯稍大点的芝士两层平铺上面,
       4放到微波炉中高火烤4分钟就有得吃了。
       5浓浓芝士味配合紫薯的鲜香,正。
2012/07/20
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怡怡1:
半碗水里放木薯粉一小勺,盐,鸡精小小,草菇老抽少少(太多色重)鱼露少少。突出鲜甜的都可以配合。调好后倒入锅里煮沸即可。质地稀点水就放多点。
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谢谢,我们昨天看你说的鲍汁,我家的傻老公就放了超市买的鲍鱼汁,放了点生粉,本来不稀的,可能捞金针和花的时候带了些水,汁就只有一点甜味了,不过还是被我们几个干掉啦
2012/07/24回复
怡怡1:
豆腐是买的。我不会做,平时要上班的。鱼滑在贴子里有介绍是在市场卖鱼档那里有卖的。我买的是全肉无皮的15一斤,带皮有葱的就13一斤。各地市场价不一样。就是卖鱼佬那里买的。放了盐的了。
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谢谢LZ,我想我知道是什么了,就像我们湖北做鱼丸时用的鱼肉,没骨的,下次去市场看看有没有
2012/07/24回复
雅致楠心:
谢谢,我们昨天看你说的鲍汁,我家的傻老公就放了超市买的鲍鱼汁,放了点生粉,本来不稀的,可能捞金针和花的时候带了些水,汁就只有一点甜味了,不过还是被我们几个干掉啦
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值得鼓励你家LG
2012/07/24回复
雅致楠心:
谢谢LZ,我想我知道是什么了,就像我们湖北做鱼丸时用的鱼肉,没骨的,下次去市场看看有没有
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是的是的。原来是湖北麻麻,传说湖北麻麻不但精明还很漂亮。你LG有你真是有福了。
2012/07/24回复
怡怡1:
值得鼓励你家LG
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是女儿给了他动力,上一次老公学电视上做了一道茄子番茄甜椒煲,好吃得不得了,女儿对他说,爸爸,你煮的菜这么好吃,怎么不去做厨师啊,他爸愣住了,我对女儿说,爸爸做了厨师我们就吃不到他煮的菜了,厨师天天呆厨房,回到家就没有心思煮给我们吃啦,女儿似懂非懂的直点头,小家伙到现在还总是说,爸爸煮的菜好吃,我就吃饭吃得多,她爸也很无奈啊,高帽子已经戴上就卸不下来啦,乐得我
2012/07/24回复
怡怡1:
是的是的。原来是湖北麻麻,传说湖北麻麻不但精明还很漂亮。你LG有你真是有福了。
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6精明和漂亮都谈不上,丢湖北MM的脸了,找到兴宁的老公才是我的福气,兴宁男人和女人都是超好的人啊,我认为
2012/07/24回复
雅致楠心:
6精明和漂亮都谈不上,丢湖北MM的脸了,找到兴宁的老公才是我的福气,兴宁男人和女人都是超好的人啊,我认为
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所以说你聪明了。原来你是兴宁媳妇
2012/07/24回复
好像吃芝士焗紫薯,晚上回去做,咔咔
2012/07/24回复
donghydonghy10楼
lqiaobb:
下次去吃叫上捱,你是哪里的
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我去东平太远了,还不如自家做,涯系五华的,你呢
2012/07/25回复
炒花甲,许多妈妈的拿手菜,我也来晒晒,味道很棒的说

  买新鲜花甲,要活的。用清水洗洗,放入煮开的开 ...
花甲如果用清水养的话会死的
2012/07/25回复
bbs20080911:
花甲如果用清水养的话会死的
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所以我买回来赶新鲜就用水煮了。养着吐沙需要长时间,怕死掉了。且吐不净哦。
2012/07/25回复
收藏先,菜色相看起来真不错,日后逐个试。
2012/07/25回复
虎妞妈1984:
好像吃芝士焗紫薯,晚上回去做,咔咔
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很好吃,很香哦。做了记得上来晒晒呀
2012/07/25回复
今晚回去上酿苦瓜
2012/07/25回复
2012/07/25回复
怡怡1:
改天再上酿苦瓜卖个关子
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我要看酿苦瓜~!
2012/07/25回复
好吃,好吃,肯定好吃~~
2012/07/25回复
上酿苦瓜了。
材料:苦瓜,虾米/或者墨鱼干,隔天泡好的糯米,猪肉末,
做法:苦瓜挖心,切成一同同状备用。虾米用清水泡着备用。把虾米下油锅炒好备用,接下来炒香猪肉末。把虾米猪肉末和泡好的糯米一起放盐,放少少油搅匀。然后就用勺子装馅进去同状苦瓜里。如图示。我是下电饭锅做的。在电饭锅里放油,放水,注意是水不用太多。量自己把握,因为苦瓜还会出很多水的。然后按煮饭键,关电后就可以吃了。隔餐放放更好吃哦。重点是糯米要泡软泡久。我是泡一天的。放入冰箱。外面怕留不住,坏掉。这样做出来的糯米馅才松软香甜


2012/07/25回复
月亮弯弯照广州:
我要看酿苦瓜~!
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上了酿苦瓜啦
2012/07/25回复
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