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给妈妈们介绍一个做包子馒头的好方子。2楼补了第一次做的图

93609328美食&下厨

自从DIY以来,一般能自己做的,都不轻易在外面买成品了。

比如,以前很爱买广州酒家的包子馒头等等,其实加的香精挺多的,味儿重。

自从发现了这个奶香馒头方子以后,一般都自己做包子馒头,方便快捷,好吃还不易变形。

材料:面粉(中筋)500克
      白糖:100克
      酵母:10克
      牛奶:300克
      小苏打:4克

步骤:糖先放盆里。再盖上面粉,然后撒酵母和小苏打,稍微混合一下。
      慢慢加入牛奶,揉至手光盆光,面团光滑。
      然后切成挤子,整形,盖湿布醒发15分钟,冷水蒸15分钟即可。

[ 本帖最后由 宝宝贝贝 于 2009-9-10 14:05 编辑 ]
2009/09/10
精选回帖
面揉光滑点就不会了,还有就是蒸够时间,关火后三分钟再开盖,要不就容易回形不平整漂亮了
2009/09/10回复
我做点心的时候量过,一盒250ML的牛奶差不多是245克左右的样子
2009/09/11回复
按宝宝贝贝的方子做的馒头很好吃 不过我就不放小苏打了(这个放了不太好,而且馒头会变黄)这是我做的http://www.gzmama.com/thread-1425989-1-1.html,就是难看了一些 就问问宝宝贝贝揉面有什么技巧吗?我揉不出三光的效果,面团好烂的样子呢
2009/12/21回复
x_s_jingx_s_jing199楼
555555~~可能我失败了~~~加牛奶可能加多。游面粉的时候面粉全部粘住我只手,好痴啊~~之后我就这样又将低筋面粉加入,才没粘手~~~等下醒发完后蒸看下成功无~~
2011/07/07回复
全部回帖
这个方子绝对好的!
我们群好多JM做过,家人都说好吃。我记得我第一次做是一个下午。
我家公吃第一口的时候,说好软熟。好吃。连续吃了三个。
我儿子也喜欢吃。
平常如果连续二个早上吃广州酒家的包子,儿子就不吃了。
但我做的馒头他能连续吃几个早上。
做好后放冰箱没问题的。我一般按这个量做,吃二个早上就没了。

做出来的馒头,面是比较黄的。
可想而知外面的不知放了多少增白剂。总之,这个也不费啥钱,试试吧。
试了就知道是很容易很健康的。
2009/09/10回复
这个做出来,我用手捏得变形了,待会还会慢慢回复原来的样子。

主要是发酵时间短。太方便了。
2009/09/10回复
不错,学习了
2009/09/10回复
请教LZ:材料用啥量的那么标准?比如小苏打怎样才能称到4克?还有,我一般是买标准粉不知道是不是您说的中筋面粉?还有,这个方子里如果搀一些比如玉米面、高梁面等不知道行不行?
2009/09/10回复
是不是不放小苏打就不行呢?我做过一次,只放了酵母,但是不发。
2009/09/10回复
boxbox7楼
不用苏打行不行,苏打不好买哟
2009/09/10回复
留印,有空做做
2009/09/10回复
myccmycc9楼
这个方子水份这么多,面会不会比较烂呢?
你切的馒头好靓啊,是怎么切的呢?我一切就会扁下去的呢
2009/09/10回复
水份不多的。刚刚好的。

我切得是很丑的。我都不敢拿出来的。

因为我们群有人做得很靓。

一定要放小苏打啊。。应该是比较关键的一点了。

可以去那些杂货铺问一下,我是在卖干货的店买的。
2009/09/10回复
同问23楼的问题!!!!
2009/09/10回复
新韵新韵12楼
我也要试试,最近MW好多人在学做包子馒头的。
2009/09/10回复
wanghuawanghua13楼
先留印
2009/09/10回复
niuniumami:
下次试试,我每次只用酵母发,发的挺好的,但蒸了出来就塌了,而且看起来不平整漂亮
查看原文
面揉光滑点就不会了,还有就是蒸够时间,关火后三分钟再开盖,要不就容易回形不平整漂亮了
2009/09/10回复
学习了,留个印先。
2009/09/10回复
非雨非雨16楼
材料:面粉(中筋)500克
      白糖:100克
      酵母:10克
      牛奶:300克
      小苏打:4克

步骤:糖先放盆里。再盖上面粉,然后撒酵母和小苏打,稍微混合一下。
      慢慢加入牛奶,揉至手光盆光,面团光滑。
      然后切成挤子,整形,盖湿布醒发15分钟,冷水蒸15分钟即可。

明天试试这个方法,昨天做的没发起来。
2009/09/10回复
谁能告诉我以下材料是用什么称的?谢谢了,送花花
面粉(中筋)500克
      白糖:100克
      酵母:10克
      牛奶:300克
      小苏打:4克
2009/09/10回复
请问LZ?不用时间发酵了么?蒸出的馒头松软不?平时我揉好要发一个钟左右呢,冷了会很硬!
2009/09/10回复
shensheng:
请教LZ:材料用啥量的那么标准?比如小苏打怎样才能称到4克?还有,我一般是买标准粉不知道是不是您说的中筋面粉?还有,这个方子里如果搀一些比如玉米面、高梁面等不知道行不行?
查看原文
我是用电子称量的。因为我也做面包蛋糕,所以工具比较齐全。
如果你没有电子称,可以在买面粉的时候,就直接称一斤。
糖可以用瓷勺子量取3勺。酵母瓷勺的4分之2,小苏打4分之一。
大概就差不多了,有小小偏差我个人觉得问题不大。
2009/09/10回复
cherry421:
请问LZ?不用时间发酵了么?蒸出的馒头松软不?平时我揉好要发一个钟左右呢,冷了会很硬!
查看原文
不用发酵的。我一般还是直接冷水入锅,然后摆大概15分钟左右开火。

第二天再蒸的时候也是很柔软的。
2009/09/10回复
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