LZ,我蒸了两次都没成功。
不过,我突然发现原来我没放水,呵呵。因为我心目中想用全蛋蛋糕。下次试下放水的效果。
对了,对于放水,其实我还是没想明白,因为按你所说,蛋黄里加水,然后再多次少量地加粉,直到很绸。那多放水岂不是要多放粉,否则不会到很绸的效果啊,所以不应该用不同的电饭煲会需要不同的水啊。
当然,我是蒸的,所以可能效果又会不一样!
很希望可以成功,所以超级期待LZ答疑,非常感谢!
米家厨房—西式糕点大赛+电饭煲蛋糕+外酥里嫩的瓜子蛋糕
64306331美食&下厨
(以前贴过的,重新贴过来的)
先来个成品图片
撒了些葵花籽,防粘锅
发得很松啊,表层有点脆,中间很松软啊,咔咔
[ 本帖最后由 jayso 于 2011-3-10 16:42 编辑 ]
2011/03/10
全部回帖
2011/03/29回复
qazzh板凳
jayso:
你做的是几个鸡蛋加多少水?
查看原文谢谢楼主的这么奈心的解说!我是先加100ML的达能酸奶,然后用装达能酸奶的杯大概半杯水就和面.和你拍出来的图对比我觉得面和的很稠.不过我没放弃,这个星期再做,一定要做成功.
2011/03/29回复
jayso楼4楼
june.liang:
LZ,我蒸了两次都没成功。不过,我突然发现原来我没放水,呵呵。因为我心目中想用全蛋蛋糕。下次试下放水的效果。对了,对于放水,其实我还是没想明白,因为按你所说,蛋黄里加水,然后再多次少量地加粉,直到很绸。那多放水岂不是要多放粉,否则不会到很绸的效果啊,所以不应该用不同的电饭煲会需要不同的水啊。当然,我是蒸的,所以可能效果又会不一样!很希望可以成功,所以超级期待LZ答疑,非常感谢!
查看原文是啊,所以我一直强调我家的电饭煲煮饭的时间长短问题
还特意给我家的电饭煲来了个特写,
就是因为不同的电饭煲功率不同、大小不同
水分的多少也不同
所以还是要多试验试验
根据失败的结果来找出问题所在
有天做成功了之后,熟能生巧
你就可以更加的游刃有余了
可以有更多的变化和创意了
还特意给我家的电饭煲来了个特写,
就是因为不同的电饭煲功率不同、大小不同
水分的多少也不同
所以还是要多试验试验
根据失败的结果来找出问题所在
有天做成功了之后,熟能生巧
你就可以更加的游刃有余了
可以有更多的变化和创意了
2011/03/29回复
jayso楼5楼
qazzh:
谢谢楼主的这么奈心的解说!我是先加100ML的达能酸奶,然后用装达能酸奶的杯大概半杯水就和面.和你拍出来的图对比我觉得面和的很稠.不过我没放弃,这个星期再做,一定要做成功.
查看原文我觉得你的水多了,水多了之后,想要调到很稠,就要下更多的面粉
但是这么多面粉又没有相应这么多的蛋白发胀起来
你试试看6个普通大小的鸡蛋,加一杯100ml的达能酸奶就行
不要再加那半杯水了。
但是这么多面粉又没有相应这么多的蛋白发胀起来
你试试看6个普通大小的鸡蛋,加一杯100ml的达能酸奶就行
不要再加那半杯水了。
2011/03/29回复
满满妈咪7楼
灰常感谢楼主的 指点......已经三次蛋饼了,我想应该是我买的面粉不行,得去试试买些低筋的过来,如果还不成,就算了,不过儿子很喜欢吃,即使是蛋饼也好吃过外面买的,也卫生,对于我来说,儿子爱吃就是最好的回报了......要开始败东西了,坚持到底.....
2011/03/29回复
jayso楼10楼
恭喜楼上的,以后不用去外面买蛋糕了,哈哈
现在我都不去外面买了,自己做的可以加很多果仁
还加了我家老板的奶粉,
那个香啊,又干净卫生新鲜,热腾腾的出锅就吃
至于芝士蛋糕啊,这个我没做过,嘻嘻,帮不上忙了。
现在我都不去外面买了,自己做的可以加很多果仁
还加了我家老板的奶粉,
那个香啊,又干净卫生新鲜,热腾腾的出锅就吃
至于芝士蛋糕啊,这个我没做过,嘻嘻,帮不上忙了。
2011/03/30回复
june.liang12楼
好,谨记六个鸡蛋加100ML酸奶,决定今晚再试一次!
2011/03/30回复
shirleyxsl14楼
好像很好吃的样子!!
2011/03/31回复