jayso
（以前贴过的，重新贴过来的）
先来个成品图片
撒了些葵花籽，防粘锅
发得很松啊，表层有点脆，中间很松软啊，咔咔
[ 本帖最后由 jayso 于 2011-3-10 16:42 编辑 ]
米家厨房—西式糕点大赛+电饭煲蛋糕+外酥里嫩的瓜子蛋糕
62438331美食&下厨
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先来个成品图片
撒了些葵花籽，防粘锅
发得很松啊，表层有点脆，中间很松软啊，咔咔
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2011/03/10
全部回帖
qazzh沙发jayso:
你做的是几个鸡蛋加多少水？
查看原文谢谢楼主的这么奈心的解说!我是先加100ML的达能酸奶,然后用装达能酸奶的杯大概半杯水就和面.和你拍出来的图对比我觉得面和的很稠.不过我没放弃,这个星期再做,一定要做成功.
2011/03/29回复
jayso楼板凳june.liang:
LZ，我蒸了两次都没成功。不过，我突然发现原来我没放水，呵呵。因为我心目中想用全蛋蛋糕。下次试下放水的效果。对了，对于放水，其实我还是没想明白，因为按你所说，蛋黄里加水，然后再多次少量地加粉，直到很绸。那多放水岂不是要多放粉，否则不会到很绸的效果啊，所以不应该用不同的电饭煲会需要不同的水啊。当然，我是蒸的，所以可能效果又会不一样！很希望可以成功，所以超级期待LZ答疑，非常感谢！
查看原文是啊，所以我一直强调我家的电饭煲煮饭的时间长短问题
还特意给我家的电饭煲来了个特写，
就是因为不同的电饭煲功率不同、大小不同
水分的多少也不同
所以还是要多试验试验
根据失败的结果来找出问题所在
有天做成功了之后，熟能生巧
你就可以更加的游刃有余了
可以有更多的变化和创意了
还特意给我家的电饭煲来了个特写，
就是因为不同的电饭煲功率不同、大小不同
水分的多少也不同
所以还是要多试验试验
根据失败的结果来找出问题所在
有天做成功了之后，熟能生巧
你就可以更加的游刃有余了
可以有更多的变化和创意了
2011/03/29回复
jayso楼4楼qazzh:
谢谢楼主的这么奈心的解说!我是先加100ML的达能酸奶,然后用装达能酸奶的杯大概半杯水就和面.和你拍出来的图对比我觉得面和的很稠.不过我没放弃,这个星期再做,一定要做成功.
查看原文我觉得你的水多了，水多了之后，想要调到很稠，就要下更多的面粉
但是这么多面粉又没有相应这么多的蛋白发胀起来
你试试看6个普通大小的鸡蛋，加一杯100ml的达能酸奶就行
不要再加那半杯水了。
但是这么多面粉又没有相应这么多的蛋白发胀起来
你试试看6个普通大小的鸡蛋，加一杯100ml的达能酸奶就行
不要再加那半杯水了。
2011/03/29回复
满满妈咪6楼灰常感谢楼主的 指点......已经三次蛋饼了，我想应该是我买的面粉不行，得去试试买些低筋的过来，如果还不成，就算了，不过儿子很喜欢吃，即使是蛋饼也好吃过外面买的，也卫生，对于我来说，儿子爱吃就是最好的回报了......要开始败东西了，坚持到底.....
2011/03/29回复
wingnak
jayso楼9楼恭喜楼上的，以后不用去外面买蛋糕了，哈哈
现在我都不去外面买了，自己做的可以加很多果仁
还加了我家老板的奶粉，
那个香啊，又干净卫生新鲜，热腾腾的出锅就吃
至于芝士蛋糕啊，这个我没做过，嘻嘻，帮不上忙了。
现在我都不去外面买了，自己做的可以加很多果仁
还加了我家老板的奶粉，
那个香啊，又干净卫生新鲜，热腾腾的出锅就吃
至于芝士蛋糕啊，这个我没做过，嘻嘻，帮不上忙了。
2011/03/30回复
june.liang11楼好，谨记六个鸡蛋加100ML酸奶，决定今晚再试一次！
2011/03/30回复
shirleyxsl13楼好像很好吃的样子!! 
2011/03/31回复
睡屋顶的猫jayso楼15楼睡屋顶的猫:
受到LZ影响，我已经网购了打蛋器，希望以后的蛋饼能变成松软的蛋糕。恭喜LZ拿奖，耐心解答，实至名归啊！
查看原文因为我之前也失败过几次，我理解失败的心情和
第一次成功的喜悦
希望这个帖子对大家有帮助
一起来为我们可爱的小宝宝做健康卫生的蛋糕
第一次成功的喜悦
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一起来为我们可爱的小宝宝做健康卫生的蛋糕
2011/03/31回复
