警长分享:无需烤炉,教你做自家锅底烧肉
89880452美食&下厨
材料:五花肉,盐,五香粉,猪皮插,锅
关于选料:
1.五花肉,最好尺寸为15*15cm,厚2-3cm,去除最低层肉为之“腩仔”
2.猪皮插我再南泰买到,12蚊个,无可用竹签代替,但无猪皮插插得均匀
首先用洗净花腩,去除毛(猪腩选择猪皮光滑,避开乳头位),用猪皮插在猪皮上插满小洞
然后一茶匙盐,半茶匙五香粉抹匀肉面(避开猪皮)腌制2小时以上,如果想入味,猪肉位可以井字介几刀
烧红个镬,锅底放半茶匙油抹匀,猪皮向下放于锅内,用个大碗盖住旧猪肉
盖上锅盖,小火局45分钟,中途绝对不能打开盖子,火候要稳定控制系小火
半小时后猪油出,闻到好香好香的肉味
接近45分钟,隔住锅盖已经见到金黄既烧肉皮
经过45分钟,整块烧肉出炉,香喷喷。。。
猪皮朝下斩件,由于皮脆,用拍刀法斩才不会皮肉分家(拍刀法即右手握刀切落肉面,接近皮位用左手拍刀背用力令烧肉切断)
斩件上碟,我斩大旧左,如果多人吃,可以切细旧d
皮脆肉香既自家制锅仔烧肉正式完成,大家可以试下,系米好简单呢?
2012/10/30
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胡迪警长楼沙发
小小朵拉:
爱吃五花肉。好像这种好学吗?市场上都是切好一条条的五花肉,没有这么大块的卖的
查看原文我今天早上8点在我家附近市场,看见每一档的猪肉档都有大片大片未切开的猪腩肉卖。估计早点去市场是有的。
2012/11/05回复
胡迪警长楼11楼
pigpigyao:
琴晚用电磁炉整的, 超成功,平时不怎么吃我做的菜的GG,他一个人就吃了一大半,我PP就以后都不用买30元斤的烧肉啦呵呵
查看原文v62下次做埋白切鸡,露一手劲既俾区地跌下眼镜。
2012/11/06回复
sundaylixin13楼
流晒口水啊!!
2012/11/06回复