胡迪警长
年尾将至，好多节目将会来临，冬至啦，元旦啦，新年啦，系度同大家分享一个过节传统要吃既菜式－烧肉材料：五花肉，盐，五香粉，猪皮插，锅
关于选料：
1.五花肉，最好尺寸为15＊15cm，厚2－3cm，去除最低层肉为之“腩仔”
2.猪皮插我再南泰买到，12蚊个，无可用竹签代替，但无猪皮插插得均匀
首先用洗净花腩，去除毛（猪腩选择猪皮光滑，避开乳头位），用猪皮插在猪皮上插满小洞
然后一茶匙盐，半茶匙五香粉抹匀肉面（避开猪皮）腌制2小时以上，如果想入味，猪肉位可以井字介几刀
烧红个镬，锅底放半茶匙油抹匀，猪皮向下放于锅内，用个大碗盖住旧猪肉
盖上锅盖，小火局45分钟，中途绝对不能打开盖子，火候要稳定控制系小火
半小时后猪油出，闻到好香好香的肉味
接近45分钟，隔住锅盖已经见到金黄既烧肉皮
经过45分钟，整块烧肉出炉，香喷喷。。。
猪皮朝下斩件，由于皮脆，用拍刀法斩才不会皮肉分家（拍刀法即右手握刀切落肉面，接近皮位用左手拍刀背用力令烧肉切断）
斩件上碟，我斩大旧左，如果多人吃，可以切细旧d
皮脆肉香既自家制锅仔烧肉正式完成，大家可以试下，系米好简单呢？
缘自新西兰
紫韵.夏
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