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早晨美食--自制爽滑肠粉

184173812美食&下厨

好多妈妈对肠粉的做法都很有兴趣,现在就来发自制肠粉!

肠粉的材料和之前发的猪肠粉有些不同,就是把粟粉换成澄粉.澄粉也就是小麦淀粉,我们平时吃的虾饺的皮就是澄粉做的.用澄粉的目的就是让肠粉皮更爽滑,看上去也会更通透些.当然也还是可以用粟粉,不过口感就没有澄粉那么好了.

废话少说,上图吧!

1,粘米粉+澄粉+清水水以2:1:10的比例调成没有颗粒的粉浆,例如100克粘米粉配50克澄粉和500克的清水.



2.加少许油调匀.



3.取一个大平碟(长方形的最好),刷上薄薄一层油,再倒薄薄一层粉浆,放锅里大火蒸1-2分钟.



4.喜欢吃鸡蛋的可以打个鸡蛋一起蒸.想香一些还可以撒些葱花.



5.掀开盖子看见粉浆凝固成粉皮并且鼓起来就是熟了.取出平碟把粉皮铲起放进碟子里淋上酱油和麻油就可以吃了.



6.如果喜欢吃有配料的可以在粉皮蒸熟后把配料铺上去,如调好味道的牛肉肉片香菇猪肝之类的,再蒸1,2分钟至配料熟.



7.取出平碟把粉皮铲起,放进碟子淋上酱油和麻油,OK了,这是牛肉肠.





8.什么都不放的就是斋肠罗.





工具有限,卖相没有外面卖的好看,不过味道不会比外面的差哦。

[ 本帖最后由 雨乐 于 2008-12-1 23:26 编辑 ]
2008/12/01
全部回帖
8712llt8712llt沙发
我试过只用粘米粉来做,唔好吃,太烂了,不够爽。澄粉好难买到。但后来我知道在南泰食品批发市场有得买。果度有好多野卖的。我去了几次,每次都买一大堆,包括食的、用的。
2012/02/15回复
太厉害了!我也试试!
2012/02/16回复
楼主真能干!赞
2012/02/17回复
喜欢,周末试试
2012/02/17回复
厉害啊,回去我也要试试
2012/02/17回复
我系自己上网买D肠粉 粉番黎开噶。直接可以整  不过我都觉得好麻烦。时间太长啦。仲以为两三下手势就可以搞掂。。。唉 搞左成个钟头先有得食
2012/02/17回复
这个不错哦
2012/02/17回复
  太厉害了,
2012/02/19回复
亲爱的小V:
完全按照楼主的材料和配比、步骤来做的,但为什么蒸了好久还是糊糊的,没办法成皮啊?
查看原文
我也是。求解?
2012/02/19回复
150克粉配500克水会唔会稀左D呢,我一般系一碗粉配一碗半水,放多左水怕蒸唔倒呢
2012/02/20回复
8712llt:
我试过只用粘米粉来做,唔好吃,太烂了,不够爽。澄粉好难买到。但后来我知道在南泰食品批发市场有得买。果度有好多野卖的。我去了几次,每次都买一大堆,包括食的、用的。
查看原文
澄粉在8字店有的卖 4.5元一斤
2012/02/23回复
我按粘米粉+澄面+水  2:1:6 来弄 OK哦
2012/02/26回复
呵,待会买材料来试试
2012/02/26回复
高手哦,用什么锅做的
2012/02/26回复
LLI11LLI1116楼
哇,好吸引啊^_^ 看到我口水都流埋添.. 收藏学习!
2012/02/27回复
试过一次,太厚了。
2012/02/27回复
很诱人,再薄一点更好吃
2012/02/27回复
我也试过了,以失败告终,吃起来象糊糊
2012/02/28回复
很好看,如果我会做就好了
2012/02/28回复
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