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师奶煲汤日志(连载),欢迎一起进来交流与分享!

257027600美食&下厨

有很多东西你会发现,失去就觉得珍惜,以前外婆还在时煲得一手好汤,而且很会配搭,家里人有什么不舒服跟她一说,她马上就会煲出各式的凉茶或汤水让我们喝,几碗下肚,就见功效。真后悔当初没去用心学几招来用用。最近认识了一个朋友,她热爱煲汤,让我有机会跟她作了很多的交流,发现煲出一煲靓汤也是很花心思与时间的,特别有些中药的炮制不同,煲出的汤水功效也不同,开贴想让更多喜欢煲汤的朋友一起加入我们这里,一起交流与分享心得。
     今天的汤水是滋阴养颜---雪耳淮山笋壳鱼汤,一家老少都合适喝。那天在市场上买这鱼发现好多师奶都喜欢用这鱼来煲汤。

材料:雪耳一个,淮山三片,笋壳鱼半斤,姜一块
做法:预先把雪耳,淮山,姜,放入适量清水煲三十分钟左右,然后将笋壳鱼慢火煎至金黄,放入雪耳淮山姜水里再大火煲二十分钟即可。
此汤味鲜甜,一家老少四季都可以喝,常喝对女性皮肤非常好。
2012/09/12
精选回帖
267楼
1970/01/01回复
281楼
1970/01/01回复
353楼
1970/01/01回复
帮顶,支持一下
2015/12/24回复
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lyuxilyuxi沙发
luu:
哈哈    我也来一个:南、北杏,琵琶叶煲侧鱼--------能达到止咳和提高呼吸道的免役力
查看原文
琵琶叶在哪可以买到啊,刚好我女儿这几天有点咳,可以煲给她喝
2012/09/29回复
lyuxi:
琵琶叶在哪可以买到啊,刚好我女儿这几天有点咳,可以煲给她喝
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药店都有得卖,或者在街市卖菜的地方,有些卖煲汤料的地方都有得卖的
2012/09/29回复




固本扶元、安神定志---野生灵芝茶
   国庆假期朋友从云南带了一个大大的野生赤灵芝送给我作为手信,非常感谢我的好朋友。
   这个灵芝很重很实,只能拿去药店叫人帮我加工切片,每天煲来喝。云南地处高原地带,日夜温差大,这些野生的灵芝深藏在深山中,所以很厚实,而且长年吸收大地日月精华,功效比一般培植的灵芝功效好几倍。
   野生赤灵芝。味甘苦,入心、肝、脾、肺、肾五经(灵芝还是唯一一种能通五经五络的药品)能补肺益肾,和胃健脾、安神定志、固本扶元,排肠毒,滋补强身,是一种历史悠久的天然免疫调节剂。
   做法:将灵芝切片或打碎,第次20-30克,放入砂窝内,清水浸泡半小时,3碗水煮至1碗水,稍温后服下,早晚各1次,可反复煮4-5次,直至灵芝水颜色变淡,空腹服喝更佳。
   自己坚持喝灵芝茶已经差不多8个月了,效果特别好,特别在睡眠质量方面,还有便秘等问题。
小贴士:灵芝切片前先把灵芝外表擦干净,切片后取适量灵芝不用洗直接放水煲;购买灵芝时一定要选用野生的灵芝,不要选取培植的灵芝,功效差别非常大。  
2012/10/09回复
斗胆请问楼主多大?
2012/10/10回复
stephanie_hlj:
斗胆请问楼主多大?
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嘻嘻。。70后的阿,奔四十的人,呜呜,,,,给你这一问,想想我的青春就这样流走了。。。。
2012/10/10回复
留印,学习了!买材料煲汤喽。谢谢LZ!!!
2012/10/10回复
收藏了,谢谢分享! 期待楼主继续更新.
2012/10/10回复
这个挺好玩的 哈哈
2012/10/10回复




补血养颜---花胶日月鱼党参红枣煲瘦肉

呵呵。。。。这汤我最爱最爱喝了,除了好喝重要是他还可以美容、护肤、养颜。。。。
花胶和日月鱼都是从香港买回来的,价格贵一点,但买这些东西还是从香港买放心一点,而且价格跟这里也没差多少,按现在汇率同样规格的花胶可能香港买还更便宜一点。日月鱼补肝益肾,而且还有明目作用,所以也称之为明目鱼(日+月=明)。是不是跟这里卖的明目鱼不一样呢?我去香港才知原来明目鱼是这个样的,这里卖的明目鱼全部都是拿鱿鱼丝压制的,香港这个日月鱼煲出来有点像瑶柱。党参选用熟党,加上红枣补血更养颜。姐妹们也试下啦,常喝这汤皮肤滑滑的呢
2012/10/11回复


香煎猪扒
    昨天买了一块上好的猪肉,栓不上猪柳,是五花肉连着的那块,肉质有弹性,瘦肉中还看见丝丝的肥肉,有点像雪花牛肉般。
   将肉洗净后用干净的厨房用纸吸一下上面的水,横刀把肉切成手指的厚度,然后用刀背横竖的剁至松软。
   用碗将肉片盛着,一片一片均匀地扫上油,接着是很重要的部分:是淹料。有好些个不同的配方,我自己多数用的是:红糖、生粉、小苏打、盐。将配料按自己的口味轻重调配好,然后把涂了油的肉片沾上刚才调好的淹料。
放在一边,稍稍停一停,20-30分钟就可以下油锅了。油锅里的油不要太烫,感觉快要冒烟了就把猪扒放到油锅里,慢火煎。
   注意:不要煎的时间过久,肉用刀背剁过,纤维已被破坏,很容易熟。一般煎至金黄即可。

   我还会调配料用来蘸,番茄酱小半碗,酱油一汤匙,有些喜欢辣味还可以放些辣酱搅拌在一起就是好吃的酱料了。这样做出的猪扒松软香酥,试试吧。
2012/10/13回复
沅沅沅沅12楼
请问楼主去哪里买没有熏过硫磺的药材?
2012/10/13回复
有很多东西你会发现,失去就觉得珍惜,以前外婆还在时煲得一手好汤,而且很会配搭,家里人有什么不舒 ...
换其他鱼可以吗?
2012/10/13回复
武歌武歌14楼
流口水阿,大爱楼主的汤水阿,也希望能多上菜谱,如花胶希望楼主能教我怎么挑。谢谢!
2012/10/13回复
学习,楼主继续上
2012/10/13回复
沅沅:
请问楼主去哪里买没有熏过硫磺的药材?
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我西关长大,所以就算搬到海珠这边,我也经常去荔湾那边宝华市去买药材,那边品种齐全一点,有无硫磺都是问店主的,那里的店铺都经营很多年的,所以都讲信誉的。有些特别的药材就是朋友帮忙搭买。
2012/10/15回复
FSWHPING:
换其他鱼可以吗?
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山班鱼都不错,滋阴,而且也清甜
2012/10/15回复
武歌:
流口水阿,大爱楼主的汤水阿,也希望能多上菜谱,如花胶希望楼主能教我怎么挑。谢谢!
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我上次去湛江都买了一些七百来元的花胶回来,但感觉胶性没在香港买的那么胶,而且香港那些厚实一点的,至于点样挑,讲真我也是学生,不是“砖家”呢,我几次都是去香港旺角那边买无花果和花胶,感觉质量不错就认住他来买喳。
2012/10/15回复


丰胸美容--木瓜雪耳红枣煲排骨

    星期天在家去菜市场买菜叫看到附近农民担着自己种的木瓜拿来卖,见很新鲜忍不住买了一个回家煲汤。
    女人嘛,,嘻嘻。。。就是爱喝木瓜汤,想当年自己生完孩子时我妈经常煲这汤给我喝,真的奶也挺多的。所以丰胸我想都有点道理的。配上雪耳不用说啦,当然想自己的皮肤滑滑嫩嫩的,植物胶原我们一样需要。女人无时无刻都要关爱自己,不要结婚后全部重心只有小孩和老公,而没有了自我,他们虽然很重要,但我们劳心劳力在外工作,回家又要照顾老少,我们付出的体力和脑力没有一样少的。MM和我们这些少妇一样,天天喝靓汤,日子见功夫,我们的皮肤会越来越嫩滑。
   小贴士:木瓜最好用本地木瓜,不要买太熟的,皮较青的比较好。煲汤时木瓜要去皮,切成一小粒,放些油在窝里爆炒一下再放进窝里煲,这样煲出来的汤浓而且香。红枣记得去核才煲。
   昨天的汤那个木瓜也真的香和清甜,喝后还有很香的木瓜味留在口腔内。这个天气非常适合喝这类滋润的汤水。
2012/10/15回复
太好了,很喜欢喝汤,继续努力楼主!
2012/10/16回复
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