面揉光滑点就不会了,还有就是蒸够时间,关火后三分钟再开盖,要不就容易回形不平整漂亮了

我做点心的时候量过，一盒250ML的牛奶差不多是245克左右的样子

按宝宝贝贝的方子做的馒头很好吃 不过我就不放小苏打了（这个放了不太好，而且馒头会变黄）这是我做的http://www.gzmama.com/thread-1425989-1-1.html，就是难看了一些 就问问宝宝贝贝揉面有什么技巧吗？我揉不出三光的效果，面团好烂的样子呢

555555~~可能我失败了~~~加牛奶可能加多。游面粉的时候面粉全部粘住我只手，好痴啊~~之后我就这样又将低筋面粉加入，才没粘手~~~等下醒发完后蒸看下成功无~~

请问LZ？不用时间发酵了么？蒸出的馒头松软不？平时我揉好要发一个钟左右呢，冷了会很硬！

我是用电子称量的。因为我也做面包蛋糕，所以工具比较齐全。
如果你没有电子称，可以在买面粉的时候，就直接称一斤。
糖可以用瓷勺子量取3勺。酵母瓷勺的4分之2，小苏打4分之一。
大概就差不多了，有小小偏差我个人觉得问题不大。

不用发酵的。我一般还是直接冷水入锅，然后摆大概15分钟左右开火。

第二天再蒸的时候也是很柔软的。

你说的掺其它面，我没试过。不过应该可以的。

但我觉得最好就减少相应的中粉量，比如你加100克的玉米面，就只需400克的中粉。

我都是用最子称量的。你也可以用瓷勺子量取，4分之1勺左右，有小小偏差问题不大的。

这个方子不用发酵的？
最近迷上了蒸馒头

我用的是低筋面粉，做出来的馒头比较松软，口感也很好，宝宝很爱吃。只是糖没有LZ的这么多，500克面粉只用了60克糖，加一点点盐就把甜味带出来了。
附上我做的馒头留影，呵呵，样子不是很好看
没有试过用中筋的，到时试试

[ 本帖最后由 仙贝贝 于 2009-9-10 19:33 编辑 ]

真好，我儿子爱吃馒头，花卷呢正担心外面买的掺了其它东西对宝宝不好呢，有空试试

其实这个方子本来是奶香馒头的。

如果嫌甜或做有馅料的包，可以减少一定比例的糖。

一定试试！谢谢

普通面粉行不？

有空也试试

同我有得比哦

报告LZ，偶还有问题问：请问原料当中的牛奶300克也是用电子称量的吗？不知道一盒250ml的盒装奶有没有300克？谢谢

来学习咯~~~

我做点心的时候量过，一盒250ML的牛奶差不多是245克左右的样子

明白啦，多谢锋妈

学习了。

收藏了，改来来试试！

谢谢楼主推荐的方法，今天我试做了一下，效果很好哦，又松软又有奶香味，但是我没放小苏打。