evra:阿猪妈妈:您好!想请教一下:我这两天也试了一下蒸饺,可是蒸好后比较硬。第一次是凉水和面,宝宝吃了第一口后,我问他是不是很硬,他说是,然后又说打打、切切、炒炒。 我明白他的意思,就是太硬了,要再加工一下。第二次是用热水瓶里的水和面,蒸好后比上次好点,但还是觉得硬。您的蒸饺硬吗?只是蒸的话,怎么样能软一些,适合宝宝吃呢?谢谢!查看原文凉水和面肯定是不行的了,开水烫面会好一点,但凉了也会变硬,所以只能趁热吃了,或者面团和得软一点再在包饺子的过程中狂加手粉吧,外面卖的蒸饺很多是加了泡打粉的(好像加碱水也可以调成这个效果),不过泡打粉碱水都会影响营养所以我也没试过,前些天好像一位MM说加干酵母可以解决这个问题,但我想用酵母的话这饺子还没上蒸笼就变成包子了呀~~偶最近没空尝试,或者MM试下用酵母然后告诉我能不能成吧
lcx587776:今天晚上做了下鸡蛋红萝卜卷,不过出来的作品味道麻麻。不知道是面和得不好,还是撵得不够薄,或者是蒸的时间火候不够。想问下楼主,是不是要撵得比饺子皮还薄啊?蒸多久?查看原文似乎,小朋友的味觉跟大人的不一样噢,做这个最重要的是健康营养呢,大人吃的话中间卷点芝士番茄什么的比较好。皮跟饺子皮差不多厚吧,我是把红萝卜擦最细的丝,皮擀好后红萝卜都嵌到皮里面,皮子外面能看到红萝卜丝就差不多了,好像是蒸五六分钟左右吧,时间太久也忘记了,蒸好的皮是图片那样比较透明能看见红萝卜和葱花的。
阿猪妈妈:凉水和面肯定是不行的了,开水烫面会好一点,但凉了也会变硬,所以只能趁热吃了,或者面团和得软一点再在包饺子的过程中狂加手粉吧,外面卖的蒸饺很多是加了泡打粉的(好像加碱水也可以调成这个效果),不过泡打粉碱水都会影响营养所以我也没试过,前些天好像一位MM说加干酵母可以解决这个问题,但我想用酵母的话这饺子还没上蒸笼就变成包子了呀~~偶最近没空尝试,或者MM试下用酵母然后告诉我能不能成吧查看原文谢谢!有空试试。