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包子馒头,饺子面条,电饭锅饼干蛋糕:一楼目录,P18手工蝴蝶面条

150381468美食&下厨

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哗,LZ的手艺好厉害啊!
2010/06/18回复
我觉得你这位妈妈实在太能干啊。佩服佩服。
2010/06/18回复
恒霖妈妈:
哗,LZ的手艺好厉害啊!
查看原文
高手来视察,赶紧倒杯茶来侯着
2010/06/18回复
豆包妈妈:
我觉得你这位妈妈实在太能干啊。佩服佩服。
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谢谢MM的表扬,别太用力表了,俺会害羞呢
2010/06/18回复
我也通常这个时候才上网,逛美食版啊,好惨呢~~
2010/06/18回复
朵谦虚遮,净是粤菜都食到你老公lamlam利啦
2010/06/18回复
堡堡堡堡127楼
好強的媽媽~~~我今天做了饅頭好失敗,想放棄了呢.唉...怎麼就好大的發泡粉的味道?而且面發的不夠好.
2010/06/19回复
P2,31楼,蝴蝶的做法

2010/06/20回复
P3,46楼,花花云吞的包法

这次是做花卷的时候用发面做的示范,面团是发面擀得比较厚,包好拍照片的时候已经发得胖乎乎的了,外面买的云吞皮比较薄包起来要苗条点好看点。
2010/06/20回复
想起来以前也做过好多东西都忘记拍照了,包括马蹄糕和这种花卷。有一个星期没做馒头了,昨天继续。

馅的做法:紫薯馅是参照妈网一位MM介绍的,加了椰浆
紫薯切片(易熟点省煤气)蒸熟后趁热捣成泥+椰浆(我用家里剩下的椰子粉),另外还+了点水牛奶,放凉后视情况再加椰浆或牛奶调成合适的糊糊。
面团:
程序跟一般的发面一样,不过我也加了一点椰子粉(我的椰子粉已经有糖了)。
花卷是按君之的做法,不过以前我做的时候,不知道是我没按照君之的份量还是馅的浓稠度不合适或者其它原因,反正如果把薯泥包成馅再擀开就一定会破皮,没办法了,笨人就用笨办法吧~~我的笨方法如下图。

总结:
1、面团的椰子粉(或椰浆)份量可以多一点,这样吃起来才会香;
2、紫薯泥铺得尽量厚一点没关系,因为面团发起来块头很大,薯泥多一点好吃;
3、我做的好像还不够长,如果面片再擀得长一点应该会更好看更容易做。

[ 本帖最后由 阿猪妈妈 于 2010-6-20 23:36 编辑 ]
2010/06/20回复
堡堡:
好強的媽媽~~~我今天做了饅頭好失敗,想放棄了呢.唉...怎麼就好大的發泡粉的味道?而且面發的不夠好.
查看原文
自己动手做馒头包子讲究的就是健康,MM不要用泡打粉了,对身体不好,也会破坏面粉的营养成份。面发得不够好,是否是酵母放少了,或者是温度、湿度不合适呢?MM不要气馁,多参考别的妈妈的方子,应该会有帮助的,我也是看了妈网的贴子挺简单的才鼓起勇气尝试着做,成功了就有兴趣了,MM加油!
2010/06/20回复
云裳廷云裳廷132楼
好想吃啊
2010/06/21回复
chen妈chen妈133楼
楼主太爱你了,能做这么多,你看了一遍又一遍,想试试。不过楼主好象没有说包子的包法。
2010/06/21回复
虎妞妞虎妞妞134楼
馄饨包的好漂亮啊,还有花花饺子
2010/06/21回复
虎妞妞:
馄饨包的好漂亮啊,还有花花饺子
查看原文
谢谢MM赞赏2
2010/06/22回复
kellysixkellysix136楼
留爪
2010/06/24回复
chowingchowing137楼
好了不起啊!学习了
2010/06/24回复
愚妹妹愚妹妹138楼
真是佩服啊!我也很想周末在家的时候,经常被老妈和老公打击得不想动手。
2010/06/24回复
愚妹妹愚妹妹139楼
真是佩服啊!我也很想周末在家的时候,经常被老妈和老公打击得不想动手。
2010/06/24回复
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