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包子馒头,饺子面条,电饭锅饼干蛋糕:一楼目录,P18手工蝴蝶面条

149753468美食&下厨

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愚妹妹愚妹妹141楼
真是佩服啊!我也很想周末在家的时候,经常被老妈和老公打击得不想动手。
2010/06/24回复
仲仲妈仲仲妈142楼
楼主好厉害呀,
2010/06/24回复
好丰富哦
2010/06/25回复
谢谢楼上MM捧场把贴子捞起来,今天又做包子了,呵呵
2010/06/25回复
顶顶
2010/06/25回复
前两天做的东西。

肉松花卷
肉松:前几天褒了虫草汤里面的猪狰,咽不下,就按妈网MM的方法做了肉松,其实好久以前就想做了没动手,第一次做味道还不错,第二天再煲汤又做了,还加了点紫菜碎更香噢。
2010/06/28回复
花卷做法:
1、和面,这次我分别用南瓜和紫薯和了两种颜色的面团;
2、发酵完成后分别擀成片,均匀涂上沙拉酱,撒点肉松,再切成一条条;
3、两种颜色的面片条分别拿一条,用筷子圈在中间拧成麻花状;
4、把麻花盘成喜欢的形状,就可以醒面、上锅蒸了。

总结:
1、面团里面放点糖或者椰子粉什么的更香口一点;
2、沙拉酱要多放一点,我放少了,味道不太显;
3、两种颜色的面各用一条或用三条面条比较合适,我试用四条面条的,团起来太大一陀了。

肉松做法:
前几天褒了虫草汤里面的猪狰,咽不下,就按妈网MM的方法做了肉松,其实好久以前就想做了没动手,第一次做味道还不错,第二天再煲汤又做了,还加了点紫菜碎更香噢。



[ 本帖最后由 阿猪妈妈 于 2010-9-12 22:58 编辑 ]
2010/06/28回复
妈网上学的

做法:
1、取一小面团包入馅,封口成圆球状,收口朝下;
2、取黄豆大面团搓成椭圆面片做猪嘴巴,放在合适的位置,并用牙签扎两个鼻孔,扎深一点可以固定位置(沾点水就万无一失了);
3、取两小陀面捏成耳朵,贴在头顶;
4、用芝麻点上眼睛,即可醒面、上锅蒸了。

总结:
这个其实挺容易做的,就是面团包好馅后不能太软了,否则还没蒸就塌下来了。



[ 本帖最后由 阿猪妈妈 于 2010-9-12 23:01 编辑 ]
2010/06/28回复


这两天试了两种馅料,一种是鸡+虾肉,另一种是肉松,分别做了花卷和包子,味道都很好。

鸡+虾肉馅:
鸡肉剁碎,海虾肉(去虾线)用刀背稍剁一下,两种肉混合加点水、生粉、盐和油,朝一个方向拌匀,感觉起胶后用手抓起来摔打几下就会成团了,这样包好的包子馅不会松散。

肉松馅:
煲过汤的大块猪狰肉,趁有少许温的时候放保鲜袋里用擀面杖擀一扁,撕成碎屑(能碎一点更好),然后放炒锅里面(不用加水和油)小火慢慢烘,边烘边用铲子把肉碎捞散,至快干透的时候加五香粉、酱油、盐调味,味道合适了再加点烤紫菜碎,继续小火边烘边捞散,至肉松完全干了就大功告成了。
做花卷包子时加点沙拉酱或芝士,很好吃。
总结:
1、我只是不想浪费煲汤的肉,用新鲜肉也可以做的;
2、后来又用卤肉做了,因为后期不用加盐,味道更均匀,也更入味一点;
3、做花卷包子时,沙拉酱或芝士多放一点味道更好。
2010/06/28回复
千层饼
按妈网MM的方法,做了两张正方形的千层饼,分别用了椒盐和盐局鸡粉,椒盐惹味盐局鸡粉清一点,都挺好吃的。
2010/06/28回复
什么时候能去你家吃面食呀,口水狂流呀....
2010/06/28回复
开心宝贝0805:
什么时候能去你家吃面食呀,口水狂流呀....
查看原文
呵呵,MM喜欢就好,俺天天在家跟着儿子混,随时欢迎MM来玩噢
2010/06/28回复
太厉害了,看得眼花缭乱啊,太喜欢了,太佩服了,可惜我手笨
2010/07/01回复
LZ好强
2010/07/01回复
朵朵又三更半夜上网,帮我捞张贴上黎
整哩个饼时成手油所以都无影到相,下次再整时要我只猪帮手影睇下得唔得先
2010/07/01回复
Susan_zhu198:
太厉害了,看得眼花缭乱啊,太喜欢了,太佩服了,可惜我手笨
查看原文
E~~MM不要太谦或太小看自己,我亦唔系一个有天份的人,我第一次做的时候场景挺凄惨的,只是那时候还没想拍照而已,我主要是有动力(偶家小猪只喜欢吃馒头),慢慢尝试慢慢摸索,肯定会有进步的。MM加油!
2010/07/01回复
xiaoyi2040:
LZ好强
查看原文
谢MM捧场,妈网好多高人呢,我这种只是小菜啦
2010/07/01回复
2010/07/01回复
睡觉前捞上来
2010/07/02回复
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