那个包包好象火龙果 阿猪妈你太厉害了。

谢谢楼主！今天有空再来实践一下。

留个印先，我要学做呀、

看你的帖子学了你做猪头包包,呵呵,特意来致谢, 并附上图片请指教! 对了还想请教一下,你首页的目录是怎么做的?(点文字就可以直到楼层,想学一下啊,请短我.谢谢!)[ 本帖最后由 淡淡风云海 于 2010-12-23 10:38 编辑 ]

太厉害了，看得眼花缭乱啊，太喜欢了，太佩服了，可惜我手笨

LZ好强

朵朵又三更半夜上网，帮我捞张贴上黎
整哩个饼时成手油所以都无影到相，下次再整时要我只猪帮手影睇下得唔得先

E~~MM不要太谦或太小看自己，我亦唔系一个有天份的人，我第一次做的时候场景挺凄惨的，只是那时候还没想拍照而已，我主要是有动力（偶家小猪只喜欢吃馒头），慢慢尝试慢慢摸索，肯定会有进步的。MM加油！

谢MM捧场，妈网好多高人呢，我这种只是小菜啦

谢谢鼓励噢

睡觉前捞上来

千层饼的做法：
1、温水（约60度）和面，这样烙好的饼不会太硬；
2、如下图方法做饼；
3、把锅烧热，把饼放入加有少许油的锅内，洒点水烙制。

继续罗嗦：
1、这个饼因为没加油揉面，所以成品不会很油，但饼就比加油揉面的要硬一点，自己权衡一下了；
2、面皮擀薄一点成品香脆一点；
3、烙，即把饼放入锅内洒水后，慢火加盖烙熟一面再翻另一面烙。


[ 本帖最后由 阿猪妈妈 于 2010-9-12 23:13 编辑 ]

那天去熟识的副食店买芝麻，老板娘说现在很多假的白芝麻，以后还是吃黑芝麻吧，保险，也更营养一点。

天气太热，不愿意吃饭，做面条吃。
看看一款简单易做口感也好的手工面条，简化版的扯面。

步骤：
1、揉面时加点盐，或少点水加个鸡蛋更好，面条更爽口弹牙。面团稍硬一点即可，盖湿布醒半小时；
2、取一团面擀成薄片，用刀切割成数条；
3、两手分别执面条两端，轻轻将面条拉长；
4、面条醒10分钟即可下锅，熟后可做凉拌或汤面条，一样可口。

注意事项：
1、面团揉成稍硬一点点即可，太软了不够筋道，太硬不容易操作；
2、步骤3将面条拉长的过程中，双手一边轻轻抖动一边拉开较容易操作；
3、若拉长的面条仍然不够薄，可再用手一点点轻扯至满意的厚度；
4、面条扯好后一定要撒上干粉防粘，我做好的时候伺候儿子去了忘记撒粉，弄了好久才把面条分开；
5、扯面很容易熟，不可煮过久，过一下冷水更好。

[ 本帖最后由 阿猪妈妈 于 2010-7-18 00:58 编辑 ]

强人啊

收藏着改天试下

我老公会做面  我笨

谢谢楼上MM鼓励
今天的椰香燕麦馒头，买不到全麦面粉，只能揉面的时候加点燕麦片冒充一下了 蒸的时间不要太长了，长得白白胖胖滑滑溜溜的很漂亮噢

刀切馒头材料：
1、面粉、温水、干酵母约为100：50：1；
2、可适当加点糖或把水换成牛奶、椰奶等，也可稍减面粉的份量换成全麦粉（麦片亦可）。

馒头做法：
1、用少量温水（约30度）将酵母化开，浸泡几分钟待用；
2、把酵母水加入面粉中，逐渐加入剩余的温水，并用筷子搅拌，至面粉成雪花状即用手和面；
3、面团揉至三光（面光手光盆光），如耳垂般柔软即可，注意面团一定不能沾手（做包子的面团可稍软一点）；
4、揉好的面团盖湿布（或放有水的锅内并盖上盖子）饧发，面团发至原始的两倍左右即可；
5、揉面，用擀面杖反复把饧发好的面团内的空气擀出来，使面团回缩至原始大小；
6、重复步骤4，此为二次发酵，经过二次发酵的面食发酵得更均匀口感更好；
8、把完成发酵的面团搓成长圆条状，用刀切成长宽相若的剂子，整好形，并盖湿布醒发大约半小时，待馒头变大即可；
9、锅内注凉水，放入装有馒头的蒸笼或蒸片，大火把水烧开转中大火，继续蒸约十分钟即可关火；
10、关火后不要马上揭盖，静置三分钟后再揭锅盖，把馒头取出稍放凉就可以吃了。

[ 本帖最后由 阿猪妈妈 于 2010-9-12 23:24 编辑 ]

生煎包
步骤：
1、炒锅底抹点油，放上醒发好的包子生坯，加水没至包子的一半至三分之二左右；
2、大火烧开转中火，水快干时转小火（锅底有油，水干时会有噼噼啪啪响声）；
3、揭开锅盖小心慢慢煎，颜色差不多就可以关火了装碟。

注意：
1、包子生坯一定要醒发好了再上锅，因为包子底部直接接触锅底，加热过程中包子底部不会再发起来了；
2、煎的时候注意火候，喜欢煎两面的就翻过来再煎一下，小朋友吃的话还是不要太焦了；
3、生煎包还是用白包比较好控制，这种煎的时候火大一点芝麻就很容易糊掉。

步骤：
1、揉面、发面；
2、准备馅料，牛肉、洋葱各半，分别剁碎；
3、洋葱加点油拌匀，牛肉加盐油酱油调味，用手拌匀，再把牛肉抓起来摔在碗里，反复几次即可感觉到牛肉起胶成坨；
4、面团发好后揉面排气，混合牛肉和洋葱末；
5、包馅饼，收口朝下轻压使成为饼状，静置醒发；
6、清洗芝麻，等馅饼醒发好后沾上芝麻；
7、锅内刷点油，小火慢煎，至饼皮金黄色即撒点水加盖焖三四分钟，水干后翻面，同样煎至金黄色后撒水加盖焖几分钟即可。

注意：
1、洋葱含水份很大，一定要发好面包馅饼的时候才把牛肉和洋葱混合，否则遇盐洋葱会出水；
2、芝麻清洗后保持湿润就可以很轻松地沾到馅饼上；
3、最后一个图左上角的是炒锅做的，另外两个是电饭锅做的，觉得还是炒锅容易控制火候，电饭锅的不知道怎么的有点粘锅，反而没有涂层的炒锅倒是一点也不粘。

做手工面条时要不要加鸡蛋及盐呢？

呵呵，谢谢MM支持！只要有兴趣，无咩系做唔到嘎

手工面条一定要加盐，冷水和面，鸡蛋有类似碱的作用，加了鸡蛋的面条会更弹牙呢。