南瓜酥皮浓汤：
材料：（二人份）
南瓜３００克、马铃薯５０克、高汤１５０克、鲜奶油２０克、大蒜１瓣、洋葱１００克、思念飞饼２块、橄榄油３０ 克、盐、鸡蛋液各少许。
做法：
１、洋葱洗净后去皮切丁；大蒜切片，取平底锅，倒入橄榄油烧热，先炒软洋葱丁及大蒜片，倒入高汤焖煮至烂，关 火降温后备用。
２、南瓜、马铃薯去皮切丁蒸至熟软；
３、趁热取出。将“１”及“２”材料倒入搅拌机加入鲜奶油一同打成稀泥状，取出倒入锅中煮滚，加盐调味，再倒入烤碗 内。
４、碗口铺上一块思念飞饼，在飞饼表面刷上鸡蛋液，放入烤箱，以１８０度烤１０分钟即可。飞饼表面上色后加盖锡纸。
如果没搅拌机可将南瓜、马铃薯等搅成泥，可用叉子压碎后，再用汤勺捣成泥。
[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2008-9-18 20:49 编辑 ]
O(∩_∩)O McQueen 妈的烘焙作品（P99：酸奶天使戚风）
2470432009美食&下厨
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恒霖妈妈楼42楼红酒炖牛肉：
材料：牛肉１斤、红酒２５０毫升、西芹１棵、红萝卜２只、洋葱１只、蘑菇８只；
配料：番茄酱两大匙、高汤２００毫升、百里香、黑胡椒、盐各适量；
做法：
１、牛肉氽水，切成块状后装入密封的容器里，倒入红酒腌制半天以上；
２、取出牛肉沥干水份，用少许面粉、香料、盐混合后，薄薄裹一层在牛肉块上；
３、所有蔬菜去皮，洗净后切成小段，洋葱切大块；
４、炒锅加入两大匙橄榄油，倒入西芹、红萝卜、洋葱大火炒至蔬菜稍出水时，倒入蘑菇，略炒１分钟出锅，备用；
５、锅里加入少许橄榄油，倒入牛肉，煎至牛肉表面变色；
６、加入之前炒的蔬菜拌匀，倒入红酒，再加入高汤，没过所有材料即可；
７、加入番茄酱、一小匙的香里香、盐、黑胡椒，拌匀。大火煮沸后转小火，加盖炖煮，过程中要不时搅拌。４０至４５分钟即可。
材料：牛肉１斤、红酒２５０毫升、西芹１棵、红萝卜２只、洋葱１只、蘑菇８只；
配料：番茄酱两大匙、高汤２００毫升、百里香、黑胡椒、盐各适量；
做法：
１、牛肉氽水，切成块状后装入密封的容器里，倒入红酒腌制半天以上；
２、取出牛肉沥干水份，用少许面粉、香料、盐混合后，薄薄裹一层在牛肉块上；
３、所有蔬菜去皮，洗净后切成小段，洋葱切大块；
４、炒锅加入两大匙橄榄油，倒入西芹、红萝卜、洋葱大火炒至蔬菜稍出水时，倒入蘑菇，略炒１分钟出锅，备用；
５、锅里加入少许橄榄油，倒入牛肉，煎至牛肉表面变色；
６、加入之前炒的蔬菜拌匀，倒入红酒，再加入高汤，没过所有材料即可；
７、加入番茄酱、一小匙的香里香、盐、黑胡椒，拌匀。大火煮沸后转小火，加盖炖煮，过程中要不时搅拌。４０至４５分钟即可。
2008/09/26回复
恒霖妈妈楼43楼巧克力布朗尼：
材料：巧克力５０克、牛油７０克、白砂糖４０克、鸡蛋２只、低筋面粉６０克、泡打粉1/2茶匙、核桃１２０克；
所有材料量好备用，烤箱预热至１７０度，核桃先放入烤箱里烘烤８～１０分钟左右。
做法：
１、巧克力及牛油一起隔水加热，至融化、拌匀；
２、加入糖、鸡蛋后拌匀；
３、面粉和泡打粉过筛；将一半核桃（６０克）切成丁和面粉、泡打粉一起加入“２”拌匀；
４、准备一个长方型的模具，底部铺上牛油纸，将馅料倒入模具里；
５、再将另一半６０克的核桃切丁、撒在上面，放入烤箱烘培２０～２５分钟即可。
材料：巧克力５０克、牛油７０克、白砂糖４０克、鸡蛋２只、低筋面粉６０克、泡打粉1/2茶匙、核桃１２０克；
所有材料量好备用，烤箱预热至１７０度，核桃先放入烤箱里烘烤８～１０分钟左右。
做法：
１、巧克力及牛油一起隔水加热，至融化、拌匀；
２、加入糖、鸡蛋后拌匀；
３、面粉和泡打粉过筛；将一半核桃（６０克）切成丁和面粉、泡打粉一起加入“２”拌匀；
４、准备一个长方型的模具，底部铺上牛油纸，将馅料倒入模具里；
５、再将另一半６０克的核桃切丁、撒在上面，放入烤箱烘培２０～２５分钟即可。
2008/09/26回复
恒霖妈妈楼44楼卡面奇诺芝士蛋糕：
材料：
饼底：奥利奥饼干（压碎）１００克、肉桂粉1/4茶匙、牛油（煮溶）５０克；
馅料：奶油奶酪５００克、糖１００克、意大利特浓咖啡1/4杯、蛋２个、酸奶油1/2杯、咖啡甜酒１汤匙；
装饰：白巧克力１００克、鲜奶油1/2杯、可可粉少许（撒面用）
做法：
１、巧克力饼碎混入肉桂粉及牛油拌匀，压入一个８寸蛋糕模里，模底包上锡纸；
２、将奶油奶酪与糖打成滑身，加入意大利特浓咖啡打匀；
３、加入蛋及酸奶油搅拌均匀，再混入咖啡甜酒；
４、把材料倒入蛋糕模里，放入１８０度烤箱里隔水烤４５～６０分钟，待凉后放入冰箱里冷冻；
５、白巧克力切碎，放在碗里；鲜奶油煮滚，迅速倒入白巧克力里拌溶；
６、把白巧克力酱倒在芝士蛋糕上，撒上可可粉后便成。
材料：
饼底：奥利奥饼干（压碎）１００克、肉桂粉1/4茶匙、牛油（煮溶）５０克；
馅料：奶油奶酪５００克、糖１００克、意大利特浓咖啡1/4杯、蛋２个、酸奶油1/2杯、咖啡甜酒１汤匙；
装饰：白巧克力１００克、鲜奶油1/2杯、可可粉少许（撒面用）
做法：
１、巧克力饼碎混入肉桂粉及牛油拌匀，压入一个８寸蛋糕模里，模底包上锡纸；
２、将奶油奶酪与糖打成滑身，加入意大利特浓咖啡打匀；
３、加入蛋及酸奶油搅拌均匀，再混入咖啡甜酒；
４、把材料倒入蛋糕模里，放入１８０度烤箱里隔水烤４５～６０分钟，待凉后放入冰箱里冷冻；
５、白巧克力切碎，放在碗里；鲜奶油煮滚，迅速倒入白巧克力里拌溶；
６、把白巧克力酱倒在芝士蛋糕上，撒上可可粉后便成。
2008/09/26回复
恒霖妈妈楼45楼双色馒头：
用一斤的低筋面粉，分成二份，其中一份加入了可可粉。加入糖、盐、酵母、猪油揉成面团，发酵至２倍大，就可以擀成两张长方形面片，叠在一起，卷起就成这样子了。喜欢可可在外面的就把可可面片放在底下，下锅蒸十五至二十分钟就成了。
用一斤的低筋面粉，分成二份，其中一份加入了可可粉。加入糖、盐、酵母、猪油揉成面团，发酵至２倍大，就可以擀成两张长方形面片，叠在一起，卷起就成这样子了。喜欢可可在外面的就把可可面片放在底下，下锅蒸十五至二十分钟就成了。
2008/09/29回复
恒霖妈妈楼46楼 我学会做“棋格蛋糕”了！早两天看到“好好味”棋格蛋糕的帖子，觉得这个蛋糕很特别，所以上网找资料照着做了一个。虽然是第一次学做，觉得还满成功的。大家快来“赏赏”吧！
2008/10/13回复
臭屎妈winnie
小丁子
rblily
盈盈猪妈咪
桐桐ymm
MISHE妈
sunkmm恒霖妈妈楼55楼sunkmm:
太美了,象艺术品~请问轻芝士蛋糕的方子和做法,谢谢~
查看原文轻芝士蛋糕：
材料：（６寸）
奶油奶酪１００克、牛奶５０克、无盐黄油３０克、
蛋黄３个、柠檬汁几滴、
蛋白３个、低筋面粉１５克、玉米淀粉１０克、柠檬汁几滴、细砂糖５０克
做法：
１、蛋黄和蛋白分开，活底蛋糕模底用锡纸包好；
２、低筋面粉、玉米淀粉过筛、黄油融化（备用）；
３、奶油奶酪加入牛奶，隔水拦至光滑无粒状；
４、奶酪牛奶中分３次加入黄油，拌匀，再拌入柠檬汁；
５、分次加入蛋黄，这个动作要快，马上要把蛋拌开；
６、加入低粉及玉米淀粉，拌匀；
７、蛋白加入柠檬汁，打至粗泡后，分两次加入糖打至湿性发泡；（烤箱预热１６０度）
８、取一部分蛋白至蛋黄糊里轻拌匀，再把面糊倒入剩余蛋白里拌匀；（以“井”字形式切拌）
９、倒入模后轻嗑几下，烤盘里装水，用“水浴法”以１６０度烤３０分钟，表面上色后轻１４５度３５ 分钟；
１０、取出后**分离，冷却后即可食用，也可以冷藏隔天食用。
材料：（６寸）
奶油奶酪１００克、牛奶５０克、无盐黄油３０克、
蛋黄３个、柠檬汁几滴、
蛋白３个、低筋面粉１５克、玉米淀粉１０克、柠檬汁几滴、细砂糖５０克
做法：
１、蛋黄和蛋白分开，活底蛋糕模底用锡纸包好；
２、低筋面粉、玉米淀粉过筛、黄油融化（备用）；
３、奶油奶酪加入牛奶，隔水拦至光滑无粒状；
４、奶酪牛奶中分３次加入黄油，拌匀，再拌入柠檬汁；
５、分次加入蛋黄，这个动作要快，马上要把蛋拌开；
６、加入低粉及玉米淀粉，拌匀；
７、蛋白加入柠檬汁，打至粗泡后，分两次加入糖打至湿性发泡；（烤箱预热１６０度）
８、取一部分蛋白至蛋黄糊里轻拌匀，再把面糊倒入剩余蛋白里拌匀；（以“井”字形式切拌）
９、倒入模后轻嗑几下，烤盘里装水，用“水浴法”以１６０度烤３０分钟，表面上色后轻１４５度３５ 分钟；
１０、取出后**分离，冷却后即可食用，也可以冷藏隔天食用。
2008/10/14回复
恒霖妈妈楼56楼MISHE妈:
心动啊，
，请问你的是用电烤炉做的吗？啥牌子，多少钱？网上团购的16升烤炉，1600W可以做出这样的效果吗？谢谢！
查看原文 ，请问你的是用电烤炉做的吗？啥牌子，多少钱？网上团购的16升烤炉，1600W可以做出这样的效果吗？谢谢！ 我是用长帝２５Ｂ，２３８元。
2008/10/14回复
sharonpan2008可否教下我们做牛角包啊？？谢谢！有没格子蛋糕的做法啊？？
2008/10/14回复
恒霖妈妈楼58楼sharonpan2008:
可否教下我们做牛角包啊？？谢谢！有没格子蛋糕的做法啊？？
查看原文 棋格蛋糕的做法我已经另外发了一张帖．http://www.gzmama.com/thread-748109-1-1.html
丹麦牛角包的做法很复杂，我给个链接你去看看吧！http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01008ovz.html
[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2008-10-14 20:22 编辑 ]
丹麦牛角包的做法很复杂，我给个链接你去看看吧！http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01008ovz.html
[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2008-10-14 20:22 编辑 ]
2008/10/14回复
nightcat112660楼顶啊，楼主很强啊
2008/10/16回复
