不会，面糊消泡已经正明它是熟的了。我好像有张横切面的照片，发上来给你看看。
O(∩_∩)O McQueen 妈的烘焙作品（P99：酸奶天使戚风）
2470022009美食&下厨
全部回帖
臭屎妈winnie242楼哇！又有新作！
原来这个工具是用来做甜甜圈的，我太想吃了！
PS：不是吃这个工具，是甜甜圈！
[ 本帖最后由 臭屎妈winnie 于 2009-2-25 16:58 编辑 ]
原来这个工具是用来做甜甜圈的，我太想吃了！
PS：不是吃这个工具，是甜甜圈！
[ 本帖最后由 臭屎妈winnie 于 2009-2-25 16:58 编辑 ]
2009/02/25回复
恒霖妈妈楼243楼臭屎妈winnie:
哇！又有新作！原来这个工具是用来做甜甜圈的，我太想吃了！PS：不是吃这个工具，是甜甜圈！[ 本帖最后由 臭屎妈winnie 于 2009-2-25 16:58 编辑 ]
查看原文PS：不是吃这个工具，是甜甜圈！[ 本帖最后由 臭屎妈winnie 于 2009-2-25 16:58 编辑 ]
5 5 哈哈！笑Ｓ我啦！2009/02/25回复
恒霖妈妈楼244楼 这两天学怎么快点把面团揉出薄膜，揉上瘾了。看着面团在手里转呀转呀，好过瘾呀！之前只会用甩面来甩出薄膜，用的时间还不短呢，都差不多一个小时。现在不用了，半个小时不用就搞定了。
揉面的方法是：右手用手掌下方向前推拉，左手用手指按住面团的一头，这样面就会拉长，然后右手回来时把面团往回带，顺手转一下，面团就改变了方向。速度可以由慢到快，渐渐地会感觉到面团越来越光滑，也变得柔软了。
白吐司：
材料：
高筋面粉３００克、砂糖２０克、盐３克、干酵母４克、黄油２０克、蛋２５克、水１６０ml
做法：
１、除黄油外的所有材料混合揉成光滑面团，加入黄油再揉成至完成阶段，以可拉出薄膜为准；
２、这个面包我用了冷藏发酵的方法，昨天下午５点揉好的面团，把它放在冰箱里到今天早上十点左右取出；如果想拿面包 做早餐的话，可能要比我揉的这个时间更早一点。
３、把面团分割成三等份，滚圆后松弛２０分钟；
４、再经两次擀卷、松弛后，排入模具里进行最后一次发酵至九分满，盖上模具盖做个方型的面包；
５、烤箱２００度，烤３０分钟就可出炉了。
揉面的方法是：右手用手掌下方向前推拉，左手用手指按住面团的一头，这样面就会拉长，然后右手回来时把面团往回带，顺手转一下，面团就改变了方向。速度可以由慢到快，渐渐地会感觉到面团越来越光滑，也变得柔软了。
白吐司：
材料：
高筋面粉３００克、砂糖２０克、盐３克、干酵母４克、黄油２０克、蛋２５克、水１６０ml
做法：
１、除黄油外的所有材料混合揉成光滑面团，加入黄油再揉成至完成阶段，以可拉出薄膜为准；
２、这个面包我用了冷藏发酵的方法，昨天下午５点揉好的面团，把它放在冰箱里到今天早上十点左右取出；如果想拿面包 做早餐的话，可能要比我揉的这个时间更早一点。
３、把面团分割成三等份，滚圆后松弛２０分钟；
４、再经两次擀卷、松弛后，排入模具里进行最后一次发酵至九分满，盖上模具盖做个方型的面包；
５、烤箱２００度，烤３０分钟就可出炉了。
2009/02/26回复
violajxt恒霖妈妈楼246楼纸包洋葱鲜奶油鸡腿：
材料：
鸡腿３只、番茄２个、西芹茎２条、洋葱半个、其它杂蔬适量、牛油１５克、香料少许、锡纸２张、鲜奶油６０克、
盐及胡椒粉适量
做法：
１、所有蔬菜类冼净后切成条状；
２、平底锅加热，放入牛油，爆香洋葱、西芹后，加入其它杂蔬略为煸炒，转小火煮１０分钟；
３、鸡腿去骨，撒上少许盐，在锅上煎至两面金黄；烤箱预热２１０度；
４、取一张锡纸，把蔬菜倒在中间，均匀铺开；
５、在蔬菜上摆上鸡腿，浇上鲜奶油；
６、用另一张锡纸盖在上面，把四面的锡纸摺起来，放入烤箱里，２１０度烤４０分钟；
７、取出后，在锡纸上用刀子以十字划开，把锡纸往外翻摺，直接放在餐盘上即可。
材料：
鸡腿３只、番茄２个、西芹茎２条、洋葱半个、其它杂蔬适量、牛油１５克、香料少许、锡纸２张、鲜奶油６０克、
盐及胡椒粉适量
做法：
１、所有蔬菜类冼净后切成条状；
２、平底锅加热，放入牛油，爆香洋葱、西芹后，加入其它杂蔬略为煸炒，转小火煮１０分钟；
３、鸡腿去骨，撒上少许盐，在锅上煎至两面金黄；烤箱预热２１０度；
４、取一张锡纸，把蔬菜倒在中间，均匀铺开；
５、在蔬菜上摆上鸡腿，浇上鲜奶油；
６、用另一张锡纸盖在上面，把四面的锡纸摺起来，放入烤箱里，２１０度烤４０分钟；
７、取出后，在锡纸上用刀子以十字划开，把锡纸往外翻摺，直接放在餐盘上即可。
2009/03/03回复
恒霖妈妈楼247楼芝士花瓣面包：
呃！刚发酵好的时候很漂亮的，可以进了烤箱后却变样了，整个面包向上发展了。做得没高手的好看，自己觉得还算过得去了！
材料：
Ａ：高筋面粉２２０克、细砂糖３５克、温水１２５克（可用牛奶代替）、盐１／４小勺、酵母粉３克、黄油１５克
Ｂ：内馅：奶油奶酪１５０克、细砂糖２０克、半个柠檬
Ｃ：表面：蛋一个、葵瓜仔适量
做法：
１、除黄油外的所有材料揉成光滑面团，加入黄油揉至完成阶段，以可拉出薄膜为准；
２、放在温暖湿润处进行基本发酵至原来的两倍大；
３、利用发酵的时间来用内馅，奶油奶酪室温放软，加入细砂糖，半个柠檬磨皮放入奶酪里，挤进柠檬汁，用打蛋器 拌成膏状，分成四等份即可；
４、发酵好的面团分割成四等份，滚圆，松驰１５分钟；
５、把面团压扁，擀开，包入一份内馅，捏紧收口，收口向下，再松驰１０分钟；
６、把半成品放在手中，用剪刀平均地剪开８个口，排入烤盘中，进行最后发酵５０分钟；
７、烤箱预热１８０度，取出半成品，在表面刷上蛋液，只要轻刷一次就好，在中间洒上少许葵瓜子，放入烤箱里以 １８０度烤２０分钟即可出炉。
[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2009-3-3 21:29 编辑 ]
呃！刚发酵好的时候很漂亮的，可以进了烤箱后却变样了，整个面包向上发展了。做得没高手的好看，自己觉得还算过得去了！材料：
Ａ：高筋面粉２２０克、细砂糖３５克、温水１２５克（可用牛奶代替）、盐１／４小勺、酵母粉３克、黄油１５克
Ｂ：内馅：奶油奶酪１５０克、细砂糖２０克、半个柠檬
Ｃ：表面：蛋一个、葵瓜仔适量
做法：
１、除黄油外的所有材料揉成光滑面团，加入黄油揉至完成阶段，以可拉出薄膜为准；
２、放在温暖湿润处进行基本发酵至原来的两倍大；
３、利用发酵的时间来用内馅，奶油奶酪室温放软，加入细砂糖，半个柠檬磨皮放入奶酪里，挤进柠檬汁，用打蛋器 拌成膏状，分成四等份即可；
４、发酵好的面团分割成四等份，滚圆，松驰１５分钟；
５、把面团压扁，擀开，包入一份内馅，捏紧收口，收口向下，再松驰１０分钟；
６、把半成品放在手中，用剪刀平均地剪开８个口，排入烤盘中，进行最后发酵５０分钟；
７、烤箱预热１８０度，取出半成品，在表面刷上蛋液，只要轻刷一次就好，在中间洒上少许葵瓜子，放入烤箱里以 １８０度烤２０分钟即可出炉。
[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2009-3-3 21:29 编辑 ]
2009/03/03回复
babeparis
5恒霖妈妈楼251楼臭屎妈winnie:
有没有面包掰开的PP看哦？奶油芝士在烤炉烤的时候没有漏出来的吗？
查看原文 现在补上掰开的！有一两只有出现芝士被挤出来的现象，但不是很多，至少ＰＰ里的那只没有 。柠檬皮不加应该行吧！可能我磨得很碎，不是太吃得出来。
[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2009-3-4 09:54 编辑 ]
。柠檬皮不加应该行吧！可能我磨得很碎，不是太吃得出来。[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2009-3-4 09:54 编辑 ]
2009/03/03回复
zhaoca2006253楼McQueen妈,你真是太强了。佩服佩服.
你正应该在我们这边(美加)生活.
我们这里设备比在广州齐全一些.东西容易找到.
你正应该在我们这边(美加)生活.
我们这里设备比在广州齐全一些.东西容易找到.
2009/03/05回复
zhaoca2006254楼你也太强了.正应该来我们这边生活.美加这边.
2009/03/05回复
zhaoca2006256楼会有难度吧.我也不清楚现在的移民程序了.
2009/03/06回复
zhaoca2006257楼咱们家里都有一只属猴子的和一只属猪的家伙.真巧.
2009/03/06回复
宝贝BB恒霖妈妈楼259楼宝贝BB:
恒霖妈有买面包机蚂？都是自已手工揉的吗？面包是如何发酵的，总是不明白我做的面包总象馒头那么硬的原因。面包试过几次了，总是失败，不敢再涉足。
查看原文 没有面包机，都是自己手工揉的。而且一定要揉到可以拉出薄膜，那做面包就成功差不多一半了。至于发酵，我大都是在傍晚的时候揉好面团，把它丢进冰箱里发酵，到第二天十点左右就可以了；第二次发酵整好形后，我就把它放到我家的消毒柜里发酵，未做好面包时就开着下层消毒，上层不用开，那些热气就会冲上上层去，上层就有热度了，我测过有差不多３０几度，所以大半个钟就可以发酵完毕。
2009/03/06回复
恒霖妈妈楼260楼焦糖巧克力豆玛芬：
焦糖材料：细砂糖４０克、淡奶油１００克（可以减半）
做法：先小火加热淡奶油，备用；
糖放入小锅里小火加热至出现焦色后离火；
慢慢加入温热的淡奶油搅拌均匀，即可。
玛芬材料：低筋面粉１００克、黄油５０克、细砂糖２５克、鸡蛋４０克、牛奶３０克、焦糖２大匙、泡打粉１／２小匙、
巧克力豆４０克
做法：１、黄油室温软化后加入细砂糖打发；
２、分次加入鸡蛋液，拌均一次再放一次，以免造成水油分离现象；
３、分次加入牛奶拌匀；
４、分次加入焦糖拌匀；
５、筛入低粉和泡打粉拌匀；
６、最后加入巧克力豆拌匀，装入模后在表面再洒些巧克力豆；
７、１８０度２０分钟，出炉后稍放凉再淋上一点焦糖。
焦糖材料：细砂糖４０克、淡奶油１００克（可以减半）
做法：先小火加热淡奶油，备用；
糖放入小锅里小火加热至出现焦色后离火；
慢慢加入温热的淡奶油搅拌均匀，即可。
玛芬材料：低筋面粉１００克、黄油５０克、细砂糖２５克、鸡蛋４０克、牛奶３０克、焦糖２大匙、泡打粉１／２小匙、
巧克力豆４０克
做法：１、黄油室温软化后加入细砂糖打发；
２、分次加入鸡蛋液，拌均一次再放一次，以免造成水油分离现象；
３、分次加入牛奶拌匀；
４、分次加入焦糖拌匀；
５、筛入低粉和泡打粉拌匀；
６、最后加入巧克力豆拌匀，装入模后在表面再洒些巧克力豆；
７、１８０度２０分钟，出炉后稍放凉再淋上一点焦糖。
2009/03/06回复
