这是高手做的。
O(∩_∩)O McQueen 妈的烘焙作品（P99：酸奶天使戚风）
2470372009美食&下厨
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minghan518202楼强啊~强啊
2009/01/08回复
臭屎妈winnie203楼恒霖妈妈:
雀巢淡奶油是比较难打发的，你可以在打的时候在奶油里加两勺奶粉，就很容易打发了，而且用这个方法做的慕斯蛋糕在夏天也不会容易溶化。
查看原文谢谢指教！
我改天再挑战一下雀巢奶油！
我改天再挑战一下雀巢奶油！2009/01/08回复
嘉有妈妈
恒霖妈妈楼205楼电饭锅批萨：
材料：
普通面粉１５０克、盐３克、糖５克、酵母５克、牛奶１００毫升、黄油１５克
做法：
１、牛奶加热后放凉至有点暖手，放入酵母拌匀，静置１０分钟；
２、除了黄油外的材料揉成面团，加入黄油再揉至面团表面光滑；
３、把面团放在温暖湿润处发酵１小时左右，取出擀成与煲胆大小的圆形；
４、把面片铺入煲胆，轻压出一圈“批萨边”，用叉子叉出小孔；
５、在批萨皮上涂上一层番茄酱；铺一层芝士，接着放上自己喜欢的材料，蔬菜类要少放水份高的，如果会造成批萨 饼皮潮温；
６、再铺上一层芝士，就可以盖上锅盖，按煮饭按钮，三十分钟左右就会跳闸，先不要急着打开锅盖，利用保温功能 把批萨烘熟，跟着就可以出锅了。
材料：
普通面粉１５０克、盐３克、糖５克、酵母５克、牛奶１００毫升、黄油１５克
做法：
１、牛奶加热后放凉至有点暖手，放入酵母拌匀，静置１０分钟；
２、除了黄油外的材料揉成面团，加入黄油再揉至面团表面光滑；
３、把面团放在温暖湿润处发酵１小时左右，取出擀成与煲胆大小的圆形；
４、把面片铺入煲胆，轻压出一圈“批萨边”，用叉子叉出小孔；
５、在批萨皮上涂上一层番茄酱；铺一层芝士，接着放上自己喜欢的材料，蔬菜类要少放水份高的，如果会造成批萨 饼皮潮温；
６、再铺上一层芝士，就可以盖上锅盖，按煮饭按钮，三十分钟左右就会跳闸，先不要急着打开锅盖，利用保温功能 把批萨烘熟，跟着就可以出锅了。
2009/01/11回复
毛豆的妈妈
msrabbit
shily
晕呀，馋虫发作，今天已经吃了早餐了，口水还是流了一大块。。。。
恒霖妈妈楼209楼咖啡巧克力豆戚风
方子是来自乐儿的博客，我还没弄明白为什么巧克力豆要蘸粉，所以我的巧克力豆没蘸粉。烤出来的蛋糕又松又软，导致脱模的时候有点“甩皮甩骨”。
材料
A: 蛋黄 3个 、牛奶 40 ml 、咖啡 20g 、细砂糖 10g 、色拉油 40ml 、低粉 60g
B：
蛋白 4个 、细砂糖 40g 、白醋 N滴 、盐
少许
做法
1、蛋白和蛋黄分开
2、蛋黄中加入1/2蛋黄糊用细砂糖拌匀，再加入剩余的细砂糖搅至蛋黄糊颜色变浅，体积略增大，不必打发
3、将色拉油缓缓加入蛋黄糊中拌匀
4、加入牛奶+咖啡混合溶液拌匀
5、筛入已过筛两次的低粉拌匀
6、打发蛋白至如图
7、打发的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀
8、加入蘸了粉的巧克力豆拌匀
倒入模具，轻震掉气泡，160度预热。150度下层40分，出炉倒扣
方子是来自乐儿的博客，我还没弄明白为什么巧克力豆要蘸粉，所以我的巧克力豆没蘸粉。烤出来的蛋糕又松又软，导致脱模的时候有点“甩皮甩骨”。
材料
A: 蛋黄 3个 、牛奶 40 ml 、咖啡 20g 、细砂糖 10g 、色拉油 40ml 、低粉 60g
B：
蛋白 4个 、细砂糖 40g 、白醋 N滴 、盐
少许
做法
1、蛋白和蛋黄分开
2、蛋黄中加入1/2蛋黄糊用细砂糖拌匀，再加入剩余的细砂糖搅至蛋黄糊颜色变浅，体积略增大，不必打发
3、将色拉油缓缓加入蛋黄糊中拌匀
4、加入牛奶+咖啡混合溶液拌匀
5、筛入已过筛两次的低粉拌匀
6、打发蛋白至如图
7、打发的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀
8、加入蘸了粉的巧克力豆拌匀
倒入模具，轻震掉气泡，160度预热。150度下层40分，出炉倒扣
2009/01/15回复
恒霖妈妈楼210楼芝士奶油焗杂蔬：
奶油酱：
材料：黄油１０克、面粉１５克、淡奶油２００克（可以一半牛奶加一半淡奶油）
做法：锅中放入黄油热溶；加入面粉快速搅拌均匀；略炒一会后，慢慢加入淡奶油，要一点一点加，在加的 同时快速搅拌；炒到稀糊状就行了，稍微加些盐和鸡精调味。
配料：自己喜欢的蔬菜，我这的配料有培根、火腿肠、南瓜、薯仔、西兰花、白蘑菇、马苏里拉芝士
做法：１、锅中放少许油，把培根稍微煎一下；
２、加入火腿肠也炒一下；
３、再加入熟的南瓜块和烫好的西兰花、薯仔搅拌均匀；
４、烤盘里铺上一层配料，倒入三分一的奶油酱，铺上一层马苏芝士；
５、再铺上一层配料，倒上剩余的奶油酱，再铺一层马苏芝士，表面再撒些卡夫芝士调味；
６、烤箱预热２００度，烤１５分钟，芝士溶化、表面焦黄就可以了。
奶油酱：
材料：黄油１０克、面粉１５克、淡奶油２００克（可以一半牛奶加一半淡奶油）
做法：锅中放入黄油热溶；加入面粉快速搅拌均匀；略炒一会后，慢慢加入淡奶油，要一点一点加，在加的 同时快速搅拌；炒到稀糊状就行了，稍微加些盐和鸡精调味。
配料：自己喜欢的蔬菜，我这的配料有培根、火腿肠、南瓜、薯仔、西兰花、白蘑菇、马苏里拉芝士
做法：１、锅中放少许油，把培根稍微煎一下；
２、加入火腿肠也炒一下；
３、再加入熟的南瓜块和烫好的西兰花、薯仔搅拌均匀；
４、烤盘里铺上一层配料，倒入三分一的奶油酱，铺上一层马苏芝士；
５、再铺上一层配料，倒上剩余的奶油酱，再铺一层马苏芝士，表面再撒些卡夫芝士调味；
６、烤箱预热２００度，烤１５分钟，芝士溶化、表面焦黄就可以了。
2009/01/17回复
恒霖妈妈楼211楼琉璃汤圆：
这是我第一次做的汤圆，搓的糯米粉团真是不合格，但做出来的汤圆自己还算是挺满意的。
材料：
糯米粉２００克、温水适量、抹茶粉１大匙、可可粉１大匙、（可以用绿茶粉和红糖代替）
做法：
１、糯米粉加入温水，将糯米粉搓成雪片状后，从中取出４０克左右再加入适量温水揉成团状，压成２－３个圆饼状，放入滚水里煮至浮起后１分钟，做为粿引；
（有粿引做成的汤圆吃起来很有弹性，就算凉了也不会硬）
２、将粿引放入糯米粉中，边揉边加入适量的温水，将糯米粉揉成光滑粉团，分成三等份；（开始时会很烫，可以先用勺子压拌）；
３、其中一份中加入抹茶粉，一份加入可可粉，揉至均匀后；
４、将三份糯米粉团，随意混合在一起，简单揉几下就好了，否则越揉花纹就不明显了；
５、搓成条状，分切成小粉团，再搓成汤圆；（可以包入自己喜欢吃的馅料，我用巧克力敲碎包入去做馅）；
６、放入适量的水，煮滚后放入汤圆煮至浮起３－５分钟，放入糖，煮融即可。
[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2009-2-8 23:57 编辑 ]
这是我第一次做的汤圆，搓的糯米粉团真是不合格，但做出来的汤圆自己还算是挺满意的。
材料：
糯米粉２００克、温水适量、抹茶粉１大匙、可可粉１大匙、（可以用绿茶粉和红糖代替）
做法：
１、糯米粉加入温水，将糯米粉搓成雪片状后，从中取出４０克左右再加入适量温水揉成团状，压成２－３个圆饼状，放入滚水里煮至浮起后１分钟，做为粿引；
（有粿引做成的汤圆吃起来很有弹性，就算凉了也不会硬）
２、将粿引放入糯米粉中，边揉边加入适量的温水，将糯米粉揉成光滑粉团，分成三等份；（开始时会很烫，可以先用勺子压拌）；
３、其中一份中加入抹茶粉，一份加入可可粉，揉至均匀后；
４、将三份糯米粉团，随意混合在一起，简单揉几下就好了，否则越揉花纹就不明显了；
５、搓成条状，分切成小粉团，再搓成汤圆；（可以包入自己喜欢吃的馅料，我用巧克力敲碎包入去做馅）；
６、放入适量的水，煮滚后放入汤圆煮至浮起３－５分钟，放入糖，煮融即可。
[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2009-2-8 23:57 编辑 ]
2009/02/07回复
风中舞
恒霖妈妈楼213楼口袋面包：
材料：高筋面粉１００克、酵母粉２克、盐１／４小勺、糖１／２小勺、油１／２小勺、水６５克（份量：４个）
配料：准备自己喜欢吃的蔬菜和肉类，我放了番茄、生菜、鸡蛋、火腿，颜色鲜艳一点就好；
做法：
１、将所有材料揉成表面光滑面团，放在温暖湿润处进行基本发酵；
２、发酵好的面团取出，分成两等份，滚圆后松弛１５分钟；再擀开牛舌状，卷回再松驰１５分钟；
３、再把面团擀开成片状，在放在锡纸上，室温进行最后３０分钟的发酵；
４、烤箱连烤盘预热２５０度（记住是连空烤盘），再把面片连锡纸一起放在烤盘上；要小心！不要被烫哦；
５、面包在烤箱里烤５分钟左右就行了，放凉以后用刀子把它切开两半；
６、看！里面是空心的，这样就可以把自己喜欢吃的东西塞进去，再挤上一些沙拉酱，就完成了！
材料：高筋面粉１００克、酵母粉２克、盐１／４小勺、糖１／２小勺、油１／２小勺、水６５克（份量：４个）
配料：准备自己喜欢吃的蔬菜和肉类，我放了番茄、生菜、鸡蛋、火腿，颜色鲜艳一点就好；
做法：
１、将所有材料揉成表面光滑面团，放在温暖湿润处进行基本发酵；
２、发酵好的面团取出，分成两等份，滚圆后松弛１５分钟；再擀开牛舌状，卷回再松驰１５分钟；
３、再把面团擀开成片状，在放在锡纸上，室温进行最后３０分钟的发酵；
４、烤箱连烤盘预热２５０度（记住是连空烤盘），再把面片连锡纸一起放在烤盘上；要小心！不要被烫哦；
５、面包在烤箱里烤５分钟左右就行了，放凉以后用刀子把它切开两半；
６、看！里面是空心的，这样就可以把自己喜欢吃的东西塞进去，再挤上一些沙拉酱，就完成了！
2009/02/09回复
恒霖妈妈楼214楼酒香软心巧克力：
材料：
１、巧克力２００克
２、巧克力１００克、鲜奶油１００克、麦芽糖１５克、牛油８克、克罗咖啡酒１５克、夏威夷果适量（我用杏仁代替）
做法：
１、２００巧克力以不超过５０度的热水，隔水加热融化；
２、把融化后的巧克力填入模中，冷冻２分钟定好外型，取出倒出未凝结的巧克力，再放入冰箱冷冻定型；
３、小火加热鲜奶油、麦芽糖至５０度，材料溶解完全后加入１００克巧克力，拌至均匀光亮；再加入牛油、酒拌匀，做成 馅料；
４、取出定型好的巧克力，在每个巧克力容器里放入一颗夏威夷果，用小汤匙填入馅料（不要填得太满），再放入冰箱冰至 巧克力馅料略定型；
５、再取出，用刚才倒出来的巧克力把模具填满，放入冰箱定型后即可扣出，包装即可。
祝各位情人节快乐！
[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2009-2-13 17:33 编辑 ]
材料：
１、巧克力２００克
２、巧克力１００克、鲜奶油１００克、麦芽糖１５克、牛油８克、克罗咖啡酒１５克、夏威夷果适量（我用杏仁代替）
做法：
１、２００巧克力以不超过５０度的热水，隔水加热融化；
２、把融化后的巧克力填入模中，冷冻２分钟定好外型，取出倒出未凝结的巧克力，再放入冰箱冷冻定型；
３、小火加热鲜奶油、麦芽糖至５０度，材料溶解完全后加入１００克巧克力，拌至均匀光亮；再加入牛油、酒拌匀，做成 馅料；
４、取出定型好的巧克力，在每个巧克力容器里放入一颗夏威夷果，用小汤匙填入馅料（不要填得太满），再放入冰箱冰至 巧克力馅料略定型；
５、再取出，用刚才倒出来的巧克力把模具填满，放入冰箱定型后即可扣出，包装即可。
祝各位情人节快乐！
[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2009-2-13 17:33 编辑 ]
2009/02/12回复
soleil
，不过我想做千层的，层层都看得见，有方子吗？
