迪迪妈b:
lz的手艺真好， 班戟芒果千层蛋糕好正啊，但我觉得有点复杂，我还是看看，流下口水算了
查看原文 只是煎个面饼，抹个奶油，不是很复杂的！
O(∩_∩)O McQueen 妈的烘焙作品（P99：酸奶天使戚风）
2470402009美食&下厨
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快活人
勉之妈妈963楼恒霖妈妈:
免烤蛋糕——班戟芒果千层蛋糕：班戟皮材料：鸡蛋3只（去壳后150克左右）、糖粉60克、面粉120克、清水225克、 牛奶75克、粟米油45克（可以是其它植物油）内馅材料：淡奶油200克、糖适量、芒果2大只做法：1、鸡蛋、糖粉、面粉放入容器中打至呈韧性后，加入水和牛奶拌匀；2、再加入粟米油拌匀后，用筛子过滤；3、不粘锅（大概25公分大小）加热后转小火，倒约60克的面糊（大概1又1/2勺），凝结后反转另一边，继续烘一下；4、待两面金黄、不干不焦，盛上碟子放凉后，用厨房纸吸一下油份备用；5、25公分大小的班戟皮一共煎9张，剩下的面糊煎一张30公分大的班戟片；6、淡奶油加糖（甜度按个人口味调整）打发；芒果去皮切片备用；7、依照顺序：班戟皮、薄奶油、班戟皮、薄奶油、班戟皮、厚奶油、放上芒果片，再涂厚奶油；班戟皮、薄奶油、班戟皮、薄奶油、班戟皮、厚奶油、芒果片、厚奶油、班戟片、薄奶油，最后盖上大片的班戟片，略为整理放入冰箱里冷藏；8、可以在蛋糕表面撒上防潮糖粉或防潮可可粉为装饰，即可切片食用。[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2009-7-21 16:50 编辑 ]
查看原文请问淡奶油能用植物奶油替换吗？金钻那种。
2009/07/27回复
阿弥陀佛
恒霖妈妈楼968楼金牛角面包：
面团材料：高粉200克，低粉100克，细砂糖50克，盐1/2小匙，泡打粉1/4小匙，奶粉15克，起士粉10克，全蛋50克，水90克，即溶酵母粉1克、无盐黄油30克
装饰材料：蛋黄1个，白芝麻1小匙，融化无盐黄油100克
做法：
1、除了黄油外的所有材料揉成稍光滑面团，再慢慢把黄油加进揉入面团，揉至光滑面团；
2、将面团放入容器，盖上保鲜膜，进行十分钟松驰；
3、松驰好的面团分成8等份，滚圆松驰10分钟；
4、将小面团搓成圆锥状，再擀成长约20—25cm的倒三角形；在最顶端的中间切一道小口；
5、用手把面片慢慢向下卷起来，整好形后摆放入烤盘里，盖上保鲜膜松驰20分钟；
6、均匀地刷上蛋黄液，并撒上白芝麻；
7、放入预热好的烤箱中，160度烘烤20分钟，取出刷上一层融化黄油，再烤5分钟，再次取出，再烤5分钟。
温馨提示：卷好后的面片顶端压在底部再放入烤盘，以免烘烤的时候撑开
面团材料：高粉200克，低粉100克，细砂糖50克，盐1/2小匙，泡打粉1/4小匙，奶粉15克，起士粉10克，全蛋50克，水90克，即溶酵母粉1克、无盐黄油30克
装饰材料：蛋黄1个，白芝麻1小匙，融化无盐黄油100克
做法：
1、除了黄油外的所有材料揉成稍光滑面团，再慢慢把黄油加进揉入面团，揉至光滑面团；
2、将面团放入容器，盖上保鲜膜，进行十分钟松驰；
3、松驰好的面团分成8等份，滚圆松驰10分钟；
4、将小面团搓成圆锥状，再擀成长约20—25cm的倒三角形；在最顶端的中间切一道小口；
5、用手把面片慢慢向下卷起来，整好形后摆放入烤盘里，盖上保鲜膜松驰20分钟；
6、均匀地刷上蛋黄液，并撒上白芝麻；
7、放入预热好的烤箱中，160度烘烤20分钟，取出刷上一层融化黄油，再烤5分钟，再次取出，再烤5分钟。
温馨提示：卷好后的面片顶端压在底部再放入烤盘，以免烘烤的时候撑开
2009/07/28回复
mycc恒霖妈妈楼970楼mycc:
恒霖妈，能不能上个用思念飞饼做蛋挞皮的方子啊，谢谢！
查看原文新鲜滚热辣的葡式蛋挞：
材料：
１、挞皮材料：在超市买的“思念原味飞饼”，拿两张飞饼来做挞皮；
２、挞水材料：淡奶油１５０克，牛奶１００克、低筋面粉１５克、蛋黄３个、糖３０克、炼奶１５克；
做法：
１、挞皮制作：把两张飞饼叠起来，卷起来，把它分切成６份，做出来的皮比较厚实点；把一份挞皮放在蛋挞模上，利用两个拇指把它压扁，慢慢摊开，直至超过蛋挞模边缘为至；把做好的挞皮放入冰箱里松驰二十 至三十分钟。
２、挞水制作：淡奶油＋牛奶＋糖＋炼奶放入小锅里小火煮至糖融化，放凉后再加入蛋黄和过筛的低筋面粉，搅拌均匀后静置３０分钟。
３、蛋挞制作：取出松驰好的挞皮，用勺子把挞作装进挞皮内，七、八分满即可，不要太满，太满的话在烘培 时会溢出来；烤箱预热２００度，烘培２０分钟左右就可以出炉了！
材料：
１、挞皮材料：在超市买的“思念原味飞饼”，拿两张飞饼来做挞皮；
２、挞水材料：淡奶油１５０克，牛奶１００克、低筋面粉１５克、蛋黄３个、糖３０克、炼奶１５克；
做法：
１、挞皮制作：把两张飞饼叠起来，卷起来，把它分切成６份，做出来的皮比较厚实点；把一份挞皮放在蛋挞模上，利用两个拇指把它压扁，慢慢摊开，直至超过蛋挞模边缘为至；把做好的挞皮放入冰箱里松驰二十 至三十分钟。
２、挞水制作：淡奶油＋牛奶＋糖＋炼奶放入小锅里小火煮至糖融化，放凉后再加入蛋黄和过筛的低筋面粉，搅拌均匀后静置３０分钟。
３、蛋挞制作：取出松驰好的挞皮，用勺子把挞作装进挞皮内，七、八分满即可，不要太满，太满的话在烘培 时会溢出来；烤箱预热２００度，烘培２０分钟左右就可以出炉了！
2009/07/28回复
蓝雨GGDD恒霖妈妈楼974楼蓝雨GGDD:
这个牛角包，既能保持牛角的形状，又没有真正的牛角包甘高油脂，不错！在卷牛角时加D核桃碎之类的果仁，更香喔，只是个人喂食的建议，呵..
查看原文 蓝雨妈好厉害，啥都可以想出来！
2009/07/28回复
恒霖妈妈楼975楼我的马卡龙不漂亮但也有裙边:
哈哈！昨天做起马卡龙来了，首战马卡龙，参照了一些能人的作品，集合她们的做法，终于做出一盘，呃…………应该说是几个吧，带有裙边的马卡龙，呵呵！挺兴奋的，除了这几个，其他的不是中空就是底部没结硬。
用了低成本的花生米来做，剥皮、磨粉、磨糖粉、筛粉挺累人的哈！，用家里的硅胶垫，没有在底下垫什么薄木板或薄纸板，只是在基本的烤盘下再多加一个烤盘，隔去下面的热气，刚开始裙边都很漂亮的，但是不知道为啥后来的裙边都缩成一小团的了，为什么会这样呢？还在寻找答案，总结后再来上战场！
哈哈！昨天做起马卡龙来了，首战马卡龙，参照了一些能人的作品，集合她们的做法，终于做出一盘，呃…………应该说是几个吧，带有裙边的马卡龙，呵呵！挺兴奋的，除了这几个，其他的不是中空就是底部没结硬。
用了低成本的花生米来做，剥皮、磨粉、磨糖粉、筛粉挺累人的哈！，用家里的硅胶垫，没有在底下垫什么薄木板或薄纸板，只是在基本的烤盘下再多加一个烤盘，隔去下面的热气，刚开始裙边都很漂亮的，但是不知道为啥后来的裙边都缩成一小团的了，为什么会这样呢？还在寻找答案，总结后再来上战场！
2009/07/30回复
恒霖妈妈楼976楼土豆早餐包：（20x20正方形模一个量）
材料：熟土豆150克、水50—70克、蛋40克、糖26克、高筋面粉230克、全麦粉20克、脱脂奶粉5克、盐3克、干酵母3克、黄油26克
做法：
1、土豆蒸熟后叉成泥；将干酵母溶于温水里，静置10分钟；
2、面粉和全麦粉混合后，加入土豆泥、蛋、糖、盐、奶粉，倒入酵母水，揉成团后再加入黄油继续搅揉成光滑的面团，看面团的软硬度，可以适
量加一些水；
3、盖保鲜膜，在28度下进行1次发酵至2—2.5倍大（约50分钟—1小时），手指沾点高粉按一下面团，没有回弹就说明发酵成功；
4、轻轻按压排气，滚圆，分成9等分，室温松弛15分钟；
5、滚圆后排进模子里，盖保鲜膜，在28~32度的温度下进行2次发酵；
6、预热180~190度，烤制20~30分钟，稍微晾凉后表面刷融化黄油。
材料：熟土豆150克、水50—70克、蛋40克、糖26克、高筋面粉230克、全麦粉20克、脱脂奶粉5克、盐3克、干酵母3克、黄油26克
做法：
1、土豆蒸熟后叉成泥；将干酵母溶于温水里，静置10分钟；
2、面粉和全麦粉混合后，加入土豆泥、蛋、糖、盐、奶粉，倒入酵母水，揉成团后再加入黄油继续搅揉成光滑的面团，看面团的软硬度，可以适
量加一些水；
3、盖保鲜膜，在28度下进行1次发酵至2—2.5倍大（约50分钟—1小时），手指沾点高粉按一下面团，没有回弹就说明发酵成功；
4、轻轻按压排气，滚圆，分成9等分，室温松弛15分钟；
5、滚圆后排进模子里，盖保鲜膜，在28~32度的温度下进行2次发酵；
6、预热180~190度，烤制20~30分钟，稍微晾凉后表面刷融化黄油。
2009/07/31回复
queenie-林
yfm
