阿猪妈妈又说，最近大家都包粽子，在偶家12的全面围攻下，我是不可能有机会包的了，还是发贴记录下这半年来做的N多面食杂粮吧，偶的处女贴呀，嘿嘿
图片都是用手机拍的，东西很多时候是晚上弄的所以拍得不清楚，MMS将就着看吧
最近好多MM询问怎么发面，先在这里说说吧。
刀切馒头做法：
1、面粉和水的质量大约是2：1，酵母和面粉大概1：100；
2、先把水加热至30度（水不能烫手，这个温度更利于发酵，温度高了会把酵母菌杀死），用小碗盛点温水，把酵母放入温水中浸泡几分钟；
3、混合面粉、酵母水和温水（可以加一点点糖帮助发酵，不加也没关系），不同的面粉吸水量不同，所以水要慢慢加，面团是越揉越湿的，所以初学还是慢慢加水比较好。揉至面光手光盆光，有时候面不太光也没关系的，但是手和盆一定要光，揉至面不粘手才算是揉好了。面粘手了就是水太多，要加粉，面太硬就加一丁点水再揉；
4、面团揉好后加盖加盖湿布或盖子，静置一会儿待其发酵变大（这个阶段即是醒发）。酵母是厌氧菌，所以醒发过程一定要加盖，不然面团发得很慢表面也会失水；
5、面团醒好后再揉一下，然后搓成长条，用刀切成一截截就是刀切馒头生坯了，再盖上湿布静置半个小时至一个小时（这个时间视气温而定），偷偷看下馒头长大了很多就可以上锅蒸了；
6、蒸笼（或蒸片）刷点油（或放一块湿屉布）防粘，把馒头生坯摆好，馒头坯之间多留点空位，蒸的过程中馒头还要长大好多的；
7、锅里放三分之二的凉水（锅要足够大），把蒸笼（或蒸片）放入锅内，大火烧开水后转中火，再蒸大概六七分钟后关火，两三分钟后再揭锅盖。
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