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原汁原味的深山农家美食【海量图片更新】,看风景,品美食

5225513544美食&下厨

每个地方,都有自己的饮食传统,这与一方水土紧密相连的。老家,作为大山深处的小山村,饮食传统,与山里的物产是紧密相连的。

  一方水土养一方人。就来介绍老家的饮食传统。民以食为天,饮食在人们的生活中占有十分重要的位置。它不仅能满足人们的生理需要,而且具有十分丰富的文化内涵,饮食习俗还涉及到饮食所用的器皿和场合等十分丰富的内容。

  老家的山,丛山峻岭,高山壑谷,与外界的联系是很少的。保持相当传统的特点。即使是现在,年轻一代村民,更多的是搬到山下居住,而不是停留在山顶上





2011/08/18
精选回帖
135楼
1970/01/01回复
牛黄牛黄908楼
世界很大,观念很杂,心如明镜心如止水,我自故我在,哈哈,在这个俗世,这样也算难得,但愿你的小生意不入俗套,越走越远
2012/03/22回复
牛黄牛黄909楼
如果这是广告,我想说这比任何一个电视,报纸广告都来得实诚,该广告时间跨度之长,采集信息之众,这样纯朴真实的广告,我想说,妈网请让这样的广告来得更猛烈些吧
2012/03/22回复
970楼
1970/01/01回复
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lanlanyelanlanye沙发
真是长见识了,可否短个连接,谢了~
2011/09/02回复
lanlanye:
真是长见识了,可否短个连接,谢了~
查看原文
已经短信给你了请查收
2011/09/02回复
看看我老家的拱桥,好多年了,还在使用

2011/09/02回复
乡邻们都喜欢在拱桥下洗衣服

2011/09/02回复
这东西十年前就吃过,跟隔壁要了一点点,要用纯奶泡,第二天就酸酸的,营养就不知了只是听说很好,口味就怪怪的,坚持了几个月后就丢了。越泡越多
2011/09/02回复
流言一:“雪莲菌”能把牛奶变成酸奶
  据说,把这些“雪莲菌”放在玻璃容器中,倒入牛奶,在常温下浸泡24小时,鲜牛奶就变成酸奶了。会不会是这样呢?让我们做个实验,看看结果:
  24小时过去了,鲜牛奶果然变了模样,形状、颜色以及质感,看上去都和我们常喝的酸奶相差无几。那味道会不会也是一样的呢?

    记者崔菲:“这边是我们用雪莲菌制作的酸奶,这边是我们购买的酸奶,我尝一下看看味道有什么区别。这个雪莲菌酸奶和普通酸奶味道差不多,就是特别酸。”

    看来,这个“雪莲菌”还真能把牛奶变成酸奶。按说,常温下牛奶放置24小时,肯定会变坏,而“雪莲菌”竟然能阻止牛奶腐败,还将它变成了酸奶。
    这些不算什么,更为神奇的是,在我们制作了几次之后,“雪莲菌”它自己还会不断生长,数量越来越多。就这两个特点,与我们曾经拍摄过的一个叫“太岁”的神秘生物有几分相似之处。这个“太岁”泡在水中,能让腐水变清水,用这个水养鱼鱼不死,浇花花茂盛,十天半个月不换水,水都不会变臭。当时我们调查的结果是因为这个所谓“太岁”的东西实际上是一种未定名的真菌体,水能长时间保持新鲜的原因完全是因为它靠吃水中的腐败细菌为生,自然这水也就不会变臭了。而且“太岁”自己也会不断生长,越长越大。照这个推理,这个“雪莲菌”会不会也是靠吸食牛奶中的腐败细菌为生,阻止牛奶变坏的呢?
  可随后,记者的一个小实验,否定了这一点。原来养这个“雪莲菌”,有一个非常严格的条件,就是必须每天清洗干净,再倒入鲜牛奶。记者在这一次的实验中,故意没有清洗,连续泡了3天,结果这个“雪莲菌”酸奶就发出了腐败酸臭的味道。看来,“雪莲菌”和“太岁”是两种物质,那它又会是什么呢?
  于是,我们找到了中国科学院微生物所的高级实验室员 贾建华,她研究“雪莲菌”已有十年之久。

    中国科学院微生物所高级实验员贾建华:“这个雪莲菌也叫雪莲,有叫西藏灵菇,也叫西藏雪莲,叫什么的都有,就是这样的一个东西,它这个还是一个比较年轻的状态,如果长得时间比较长,是一个特别大的块,像菜花一样,一块一块掰的那样。”

    专家说了,这个“雪莲菌”是一个菌系,包括很多菌种。那它又是为什么,能把牛奶 变成酸奶呢?

    中科院微生物菌种中心 高级实验员 贾建华:“我做了一些酵母菌的分离,一些是克鲁维酵母和这个假丝酵母,这两大类。”

    看,这些泡泡状的细胞,就是酵母菌。它能将奶制品中的乳糖分解发酵,变成酸奶。而且,“雪莲菌”在制作酸奶的过程中,大量酵母菌加足马力拼命工作,占用了牛奶中的绝大多数营养,这样就造成其它细菌、致病菌没有营养,不再生长。
   
  不过这“酵母菌”只是雪莲菌这个菌系中的其中一种,它还包括其他菌类,比如大家都知道的——乳酸菌。

    中国农业大学食品科学与营养工程学院 副教授李兴民:“这个乳酸菌产酸以后,可以抑制杂菌的生长,包括一些致病菌腐败菌,抑制这些生长,那么这样就相对有一定的安全性。”

    乳酸菌和酵母菌一样,都可以令牛奶发酵变成酸奶。而且,它们对人体还有一定的好处……

    中科院微生物菌种中心 高级实验员 贾建华:“这个酵母菌是对人体无害的,是对人体有益的菌种,它可以帮你促进代谢帮助消化。”

    中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民:“它本身的乳酸菌对整理肠道有一定的作用,酸奶这些发酵类的食品对肠胃道里的菌群有调节作用,所以有些人喝它可能感觉肠胃道会舒服。”

    那这么说,用雪莲菌做酸奶的方法是可取的了?不过专家却说,千万不能这么认为!

    中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民:“要和工业生产的的酸奶来看呢,它还是存在一些有害菌,一个是菌可能对人有危害,一个是这些菌可能会产生一些毒素,这些毒素即使加热可能都不会被灭掉,人仍然健康会产生危害作用。”

    专家给我们解释说,市面上卖的酸奶,虽然也是用乳酸菌发酵而成的,但生产过程都是无菌环境,发酵温度也都是恒定温度。而我们自己在家是做不到这点的。所以,牛奶在发酵过程中,一是难免混杂一些其他细菌;第二,万一赶上温度不适合酵母菌和乳酸菌生长时,它就不能抑制住其它细菌,这些细菌甚至致病菌就会大量繁殖,对我们的身体健康造成危害!
    所以专家提醒,最好不要用雪莲菌自制酸奶。另外,还有关于雪莲菌能治疗肝癌、降三高的说法,这个又是否有科学依据呢?

    中国农业大学食品科学与营养工程学院 副教授 李兴民:“这个没有依据,如果说治病的话,我还没有看到相关的文献报道。”

    专家说了,乳酸菌、酵母菌能调理肠道,帮助消化,这已经是得到证实的,并在我们生活中普遍应用了。但要说含有这些菌种的“雪莲菌”还有其它药用价值,这个还需要经过临床医学等一系列的科学研究来证实。所以,您不要轻信这些传言。
2011/09/02回复
羊儿天上飞:
桃胶有很好的食用价值和药用价值,在很多食疗的菜肴里面我们也常见到桃胶的身影,所以桃胶也有食疗的功效。桃胶能用于治疗糖尿病和胃炎以及胃痛,桃胶更大的功效在于能发挥美容的作用.。
查看原文
下面都是液体,不可能全是那样的,刚又查了资料,好像没有那么神奇,大多都是吹出来是,谁是谁非很难定
2011/09/02回复
下海的猪:
这东西十年前就吃过,跟隔壁要了一点点,要用纯奶泡,第二天就酸酸的,营养就不知了只是听说很好,口味就怪怪的,坚持了几个月后就丢了。越泡越多
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2011/09/02回复
这是我家的老房子,建于康熙四年,也就是公元1666年,有300多年了,自从搬到这个深山之中,祖先就开始养土蜜蜂,炒制茶叶。都是从山上的树丫,树洞,岩石洞里面把野蜜蜂抓回来,放在蜂箱里面养。







2011/09/02回复
 树丫上的野蜜蜂,在树丫上做了一个窝,黑乎乎的就是蜂窝。小孩都在围观呀。父亲要回去那个蜂箱来,把蜂王要抓进蜂箱。其它的蜜蜂就后i慢慢的飞进去。





2011/09/02回复
这次回家,父亲在树洞里面又抓回来一窝蜜蜂。我到树洞里面去看了。又有些一些野蜜蜂跑到树洞里面来了,看来。树洞是野蜜蜂的最爱。父亲说,蜜蜂多了,又要抓回去养。
   树洞门口的是担任警戒的蜜蜂,主要是担心胡蜂来偷吃蜂蜜。胡蜂个头大,胡蜂一来,就要咬死很多蜜蜂。





2011/09/03回复
每到春夏季节,山上花儿很多,家里的土蜂蜜就不停的出去采蜜回来。家里就开始取蜜了。



2011/09/03回复
看看这张脾子,这是一块新脾,左边白色的部分就是全部封了盖的蜂蜜,中间花花绿绿的是花粉,右边空着的是子脾,蜂王产子的地方,不过现在里面什么都没有,空的。。。。。
  



2011/09/03回复
楼主家的蜂蜜看上去是土蜜蜂,这在中国快要绝迹的蜜蜂了。好多年没有喝过土蜂蜜了,小店链接,买点土蜂蜜和藏灵菇,
2011/09/03回复
一步等地:
楼主家的蜂蜜看上去是土蜜蜂,这在中国快要绝迹的蜜蜂了。好多年没有喝过土蜂蜜了,小店链接,买点土蜂蜜和藏灵菇,
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谢谢支持,已经短信给你了
2011/09/04回复
学习一下,不错
2011/09/04回复
蜜蜂们从一朵花飞到另一朵花采集花蜜。一般人认为"花蜜=蜂蜜",其实并非如此。蜜蜂们回到巢中后,
还要在其中加入体内的酶,使采集来的花蜜成分由蔗糖转化成果糖和葡萄糖。并且利用振翅所产生的暖风
使多余的水分蒸发,以提高糖度。这样才最终成为糖度约80%的蜂蜜。然后是熟酿的最后一道工序,蜜蜂
们把贮有蜂蜜的巢房(贮蜜巢)外侧用蜂蜡封住并进行贮藏。这种完全成熟的蜂蜜(熟酿蜜)才是真正的
"蜂蜜",真正是自然界的产物。
2011/09/04回复
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