O(∩_∩)O McQueen 妈的烘焙作品（P99：酸奶天使戚风）
2474792009美食&下厨
恒霖妈妈丹麦牛角包：
材料：牛奶 112.5g、干酵母 4.5g、细砂糖 7.5g、盐 4g、牛油 20g、高筋面粉200g、裹入牛油112.5g
做法：１、牛奶加热至沸腾，冷却到温热后，加入除了“裹入牛油”外的所有材料，揉成面团。用力揉５分钟左右，揉至表 面呈光滑，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏３０分钟左右；
２、将“裹入牛油”用刀切成小片，装入保鲜袋排好，用擀杖擀成薄片，擀好后放入冰箱冷藏至硬；
３、取出面团，把它擀成长方形，长为牛油薄片的三倍，宽比薄片大２－３cm；
４、取出牛油薄片放在面片的中间，将一边的面片折过来盖住薄片；再将另一边的面片也折过来盖住之前折过的面片 上；
５、用手把一边面片压死，手放在面片上顺着抹过另一边，把空气压出来，同时再把另一边压死，收口向下折回；
６、用擀杖轻将面片再擀成长方形，由中间向四个角擀比较容易擀成长方形，擀的过程中如果发现有气泡，要用牙签 扎破放出空气；（这个步骤不容易呀！我就是这个步骤把面片给擀穿了，落到“惨不忍睹”的下场。唯有刮走被 挤出来的牛油再擀，这要用上很多手粉来蘸牛油）
７、擀成长方形的面片像之前那样三折回来，放入冰箱里松弛２０－３０分钟（这是第一轮的三折）；
８、松驰好的面片再一次擀成长方形，进行第二次的三折；之后再擀成长方形进行第三次的三折，也就是最后一次的 三折；（如果擀的时候牛油有融化现象，可以放入冰箱里冷藏至硬再取出擀）
９、最后把面片擀成长条形，用刀刮出规则的三角形，（最好有尺可以量，这样比较均匀）；
１０、取出一个三角面片，中间刮一个小口，捏住两个角，向上卷就行了；排入烤盘进行最后发酵，完成后在表面刷 上蛋液，２００度，烘培１５分钟左右就可以进炉了。
椰丝球：
材料：椰丝130g+10g、鸡蛋１个、奶粉２大勺、砂糖６０g、低筋面粉７０g、牛油８０g
做法：１、将室温软化的牛油打发至发白、体积稍变大后，加入糖再继续搅打均匀；
２、蛋液分３次加入牛油中，每次都要等蛋液与牛油充分混合了再放下一次；
３、加入奶粉，继续搅打均匀；均匀后牛油混合物应该吃不开浓滑细腻的状态；
４、加入１３０g的郴丝和７０g的低筋面粉，轻轻拌到椰丝、面粉都湿润；呈粗糙而又多块状就行了；
５、用手把面块捏弄成圆形或像饭团形状，在剩下的椰丝里滚一下，让它表面沾上椰丝。
６、排入烤盘，１８０度，烘培２０分钟（烤至表面呈表面金黄、有点微裂即可）
这个方子做出来的椰丝球有点实，好像口口都在吃粉的感觉，如果喜欢口感松脆点的，可以减少面粉的份量，并增加相应的椰丝份量。
18楼：鸡尾包； １９楼：椰香奶酥吐司； ２１楼：培根面包； ２２楼：有我家弟弟的生日蛋糕
２５楼：轻芝士蛋糕 ２６楼：卡士达超软吐司 ３３楼：苹果派 ３４楼：南瓜派
３６楼：杏仁瓦片 ３７楼：芝麻瓦片 ３８：局烤奶油意大利面
４０楼：新奥尔良烤鸡翅 ４１楼：南瓜酥皮浓汤 ４２楼：红酒炖牛肉 ４３楼：巧克力布朗尼
４４楼：卡布奇诺芝士蛋糕
45楼：双色馒头 46：棋格蛋糕 59楼：巧克力麦芬
P4：培根芝士派、酒香干果芝士蛋糕、香橙戚风蛋糕卷、奶油曲奇芝士蛋糕、奶油小蛋糕：
P5：香芋蛋糕卷、把表面卷出来的蛋糕卷、菊花酥、蛋黄酥：
P6：香芋酥和抹茶芋泥酥、培根蟹柳批萨、奶香鲜果慕斯蛋糕：
P7：巧克力脆皮蛋糕、日式草莓大福、培根三明治、双色蛋糕卷、姜饼屋：
P8：家庭版嫩牛五方、新奥尔良烤鸡腿堡、葡式蛋挞、紫薯戚风：
P9：黑森林蛋糕：
P10：草莓慕斯蛋糕、吐司、牛油曲奇、Mini蜂蜜面包：
P11：清泉巴法华滋、电饭锅批萨、伪贝印咖啡巧克力豆戚风、芝士奶油焗杂蔬、琉璃汤圆：
P12：口袋面包、酒香软心巧克力、杏仁夹心巧克力蛋糕、泡芙、铜锣烧：
P13：铜锣烧、小狮子面包、软Q甜甜圈、白吐司、纸包洋葱鲜奶油鸡腿、芝士花瓣面包
P14：焦糖巧克力豆玛芬、全麦吐司中种法
P15：蓝莓石纹慕斯蛋糕、法棍
P16：揉面过程、香橙蛋糕卷
P17：芝麻杏仁小西饼、纽约芝士蛋糕、法式草莓梳乎厘、不沾锅煎出脆皮蛋筒
P18：毛毛虫面包
P19：Kitty和扣子饼干、揉面视频、草莓芝士蛋糕
P20：芝士火腿面包
P21：丹麦吐司、复活节饼干
P22：玛德琳蛋糕、乡村面包
P23：芝麻咸酥饼干、双色樱桃慕斯
P24：肉松火腿面包
P25：约克夏布丁
P26：提拉米苏
P28 ：免烤芒果芝士蛋糕
P29：牛油曲奇、棋格饼干
P31：饼干大杂会、花边香肠Pizza
P33：葱香热狗面包和梅花面包
P34：波特蛋糕
P35：太妃香蕉布丁
P36：夏绿蒂皇室蛋糕、菠萝包］
P38：豆沙卷面包
P39：熔岩巧克力蛋糕、奶酥豆沙面包、果酱夹心饼干
P40：巧克力沙哈蛋糕、梳乎厘
P41：皇冠泡芙、香草奶油、古格霍夫面包
P42：巧克力慕斯蛋糕
P43:椰子奶酥饼干
P44：拿破伦蛋糕
P45:苹果薄片塔、麦香核桃面包、木糠布丁
P46：阿罗哈批萨、玛格丽特小饼
P47：芒果慕斯杯
P49：雪顶黑巧蛋糕
P50：蛋白椰丝球、班戟芒果千层蛋糕
P51：金牛角面包、马卡龙、土豆早餐包、面粉保存方法
P52：焦糖布丁蛋糕、大理石芝士蛋糕
P53：戒指饼干
P54:南瓜芝士慕斯、条纹芝士蛋糕
P55：火焰雪山、汽车造型蛋糕
P56：冰橙酒梳乎厘
P57：牛奶吐司
P58：北海道戚风蛋糕、面包布丁
P59：卡惹瓦都斯苹果
P60：北海道吐司（汤种）
P61：土豆培根芝士马芬
P63：维也纳巧克力饼干、黄油可可戚风
P64：香芋派
P65：紫薯面包卷、蛋黄小西饼
P66：叉烧餐包
P67：马卡龙
P68：蜂蜜小面包
P69：玫瑰花面包
P71：巧克力杏仁饼干
P72：玫瑰玛德琳、椰香乳酪南瓜派
P73：英式山型吐司（100%中种）
P74：姜饼屋
P76：Panettone(潘妮朵尼)、葡萄奶酥
P77：Fougasse(普罗旺斯香草面包)、史多伦（Stollen）、圣诞花环饼干、草莓鲜奶油蛋糕卷
P78：棋格蛋糕
P80：老婆饼
P81：焦糖杏仁酥片
P82：黑森林瑞士卷
P84：方形白吐司
P86：奶香椰蓉吐司、草莓杏仁塔
P87：小布利
P89：咖啡、巧克力核桃饼干
P90：草莓香草蛋糕
P91：卡士达超软吐司
P92：南瓜子小蛋糕
P93：桑葚小慕斯
P94：全麦吐司（中种法）
P95：复活节十字面包
P97：酒香葡萄干吐司
P98：奶香吐司
P99：酸奶天使戚风
[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2010-4-8 09:49 编辑 ]
2008/08/19
全部回帖
熙熙少爷
恒霖妈妈楼板凳苹果派：
材料：
派皮：牛油８０克、糖粉６０克、鸡蛋半只、低粉１６０克
派馅：Ａ：腌制苹果１个，切成薄片；（苹果去皮，切开两边去核；锅里放水把苹果放进去，水浸过苹果；放２０克糖下去一起 煮开，小火焖煮５分钟，捞出苹果沥干）
Ｂ：牛油５０克、细砂糖 ２大匙；肉桂粉２小匙；
Ｃ：腌制葡萄干２大匙；（葡萄干用少许水煮一下，沥干水份，放入１０毫升的朗姆酒腌制即可）
Ｄ：鲜奶油１５０毫升、细砂糖２大匙、蛋黄２个；
做法：１、派皮擀成0.3cm厚，铺上派盘，用叉子刺些小孔；剩下的派皮可以用来做装饰；
２、将苹果和牛油、细砂糖放入锅拌炒，再加入肉桂粉调味；
３、把鲜奶油和细砂糖加热至糖融化，再倒入“２”，边倒边搅拌；
４、将“２”和“３”的混合物倒入派盘中，撒上葡萄干；
５、用波浪滚刀将剩余的派皮切条，铺在表面，放入少许葡萄干做装饰；
６、在“装饰派皮”表面刷上蛋液，１８０度，烘培２３－３０分钟，表面呈金黄色即可。
[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2008-9-11 14:32 编辑 ]
材料：
派皮：牛油８０克、糖粉６０克、鸡蛋半只、低粉１６０克
派馅：Ａ：腌制苹果１个，切成薄片；（苹果去皮，切开两边去核；锅里放水把苹果放进去，水浸过苹果；放２０克糖下去一起 煮开，小火焖煮５分钟，捞出苹果沥干）
Ｂ：牛油５０克、细砂糖 ２大匙；肉桂粉２小匙；
Ｃ：腌制葡萄干２大匙；（葡萄干用少许水煮一下，沥干水份，放入１０毫升的朗姆酒腌制即可）
Ｄ：鲜奶油１５０毫升、细砂糖２大匙、蛋黄２个；
做法：１、派皮擀成0.3cm厚，铺上派盘，用叉子刺些小孔；剩下的派皮可以用来做装饰；
２、将苹果和牛油、细砂糖放入锅拌炒，再加入肉桂粉调味；
３、把鲜奶油和细砂糖加热至糖融化，再倒入“２”，边倒边搅拌；
４、将“２”和“３”的混合物倒入派盘中，撒上葡萄干；
５、用波浪滚刀将剩余的派皮切条，铺在表面，放入少许葡萄干做装饰；
６、在“装饰派皮”表面刷上蛋液，１８０度，烘培２３－３０分钟，表面呈金黄色即可。
[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2008-9-11 14:32 编辑 ]
2008/09/11回复
恒霖妈妈楼4楼南瓜派：
材料：
派皮：牛油８０克、糖粉６０克、鸡蛋半只、低粉１６０克
饼馅：南瓜茸２００克、糖７０克、鸡蛋一只、肉桂粉1/2小匙、豆蔻粉1/4茶匙、低粉２０克、鲜奶７０克
做法：１、牛油和糖粉拌匀，放入鸡蛋拌匀，再加入过筛的低粉搓成面团，放入冰箱约１小时。
２、南瓜茸加糖和鸡蛋拌匀，放入肉桂粉、豆蔻粉和过筛的低粉混合拌匀，最后倒入鲜奶混合即可。
３、取出饼皮面团轻轻搓软，擀成薄皮，压放在派盘内，用叉子在上面刺些小孔；
４、将南瓜茸饼馅倒入批盘内，１６０度，烘培４５分钟即可。
材料：
派皮：牛油８０克、糖粉６０克、鸡蛋半只、低粉１６０克
饼馅：南瓜茸２００克、糖７０克、鸡蛋一只、肉桂粉1/2小匙、豆蔻粉1/4茶匙、低粉２０克、鲜奶７０克
做法：１、牛油和糖粉拌匀，放入鸡蛋拌匀，再加入过筛的低粉搓成面团，放入冰箱约１小时。
２、南瓜茸加糖和鸡蛋拌匀，放入肉桂粉、豆蔻粉和过筛的低粉混合拌匀，最后倒入鲜奶混合即可。
３、取出饼皮面团轻轻搓软，擀成薄皮，压放在派盘内，用叉子在上面刺些小孔；
４、将南瓜茸饼馅倒入批盘内，１６０度，烘培４５分钟即可。
2008/09/11回复
恒霖妈妈楼5楼熙熙少爷:
LZ的面包做得很不错哟。。。。我做了两次都不怎么成功的。。。都不知哪个位置做错了，，反正发酵不好
查看原文 搓面团要好像“达生鱼”那样才行，而且还要搓到面团可以拉出薄膜才算成功；酵母粉也别太省，可以多放点，这样发酵会很快的。
2008/09/11回复
小欣冉恒霖妈妈楼7楼杏仁瓦片：
这是一款饼干，容易制作、失败率为０。当杏仁瓦片香香脆脆地出炉时，就忍不住伸手起放入嘴里了。
材料：高筋面粉３０克、杏仁片１００克、糖粉７０克、鸡蛋１个、蛋白１个、液化牛油３０克、香草精1/4茶匙
这个份量可以做２０片左右。
做法：１、将面粉过筛，加入杏仁片和糖粉拌匀；
２、鸡蛋、蛋白打匀后，加入拌匀；
３、将牛油隔水溶化与香草精一起加入拌匀；
４、烤盘铺上耐高温布（别用牛油纸，以免出炉时纸粘在饼干上），烤箱预热１５０度；
５、用汤匙把面糊一小匙一小匙地放在高温布上，再用叉子沾点水将面糊收收展开成为薄薄一层的圆型，直径约为５ 公分左右，再放入烤箱１５０度烘培２０～２５分钟，烤至深金黄色就可以出炉了。
天气潮湿、饼干不脆了，可再放回烤箱里烤３～５分钟，就会回复酥脆口感了。
[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2008-9-12 15:11 编辑 ]
这是一款饼干，容易制作、失败率为０。当杏仁瓦片香香脆脆地出炉时，就忍不住伸手起放入嘴里了。
材料：高筋面粉３０克、杏仁片１００克、糖粉７０克、鸡蛋１个、蛋白１个、液化牛油３０克、香草精1/4茶匙
这个份量可以做２０片左右。
做法：１、将面粉过筛，加入杏仁片和糖粉拌匀；
２、鸡蛋、蛋白打匀后，加入拌匀；
３、将牛油隔水溶化与香草精一起加入拌匀；
４、烤盘铺上耐高温布（别用牛油纸，以免出炉时纸粘在饼干上），烤箱预热１５０度；
５、用汤匙把面糊一小匙一小匙地放在高温布上，再用叉子沾点水将面糊收收展开成为薄薄一层的圆型，直径约为５ 公分左右，再放入烤箱１５０度烘培２０～２５分钟，烤至深金黄色就可以出炉了。
天气潮湿、饼干不脆了，可再放回烤箱里烤３～５分钟，就会回复酥脆口感了。
[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2008-9-12 15:11 编辑 ]
2008/09/12回复
恒霖妈妈楼8楼芝麻瓦片：
“瓦片”这个名字是因为这类饼干外型很薄，像屋顶上的瓦片一样，还带点粗颗质感，所以称它为“瓦片”
材料：黄油（室温软化）１００克、白砂糖６０克、蛋白２个、香草精1/4茶匙、低筋面粉７０克、黑白芝麻适量。
做法：１、将室温软化的黄油和白砂糖打发约２分钟，颜色变淡；
２、另用一个容器将蛋白和香草精打到起泡泡状态，加入黄油里用刮刀拌匀；
３、面粉过筛、加入拌匀；
４、用汤匙一小匙一小匙地放在耐高温布上，用叉子沾点水，将面糊慢慢展开成为薄圆型，直径约５公分左右，洒上 芝麻，放入烤箱１８０度，烘培１０分钟，即可出炉。
可以单放黑芝麻或白芝麻，或是混在一起撒在面糊上。饼干放凉后装入密封罐里保存，天气潮湿、饼干不脆了，可再回烤箱烤３～５分钟，就会回复酥脆口感了。
“瓦片”这个名字是因为这类饼干外型很薄，像屋顶上的瓦片一样，还带点粗颗质感，所以称它为“瓦片”
材料：黄油（室温软化）１００克、白砂糖６０克、蛋白２个、香草精1/4茶匙、低筋面粉７０克、黑白芝麻适量。
做法：１、将室温软化的黄油和白砂糖打发约２分钟，颜色变淡；
２、另用一个容器将蛋白和香草精打到起泡泡状态，加入黄油里用刮刀拌匀；
３、面粉过筛、加入拌匀；
４、用汤匙一小匙一小匙地放在耐高温布上，用叉子沾点水，将面糊慢慢展开成为薄圆型，直径约５公分左右，洒上 芝麻，放入烤箱１８０度，烘培１０分钟，即可出炉。
可以单放黑芝麻或白芝麻，或是混在一起撒在面糊上。饼干放凉后装入密封罐里保存，天气潮湿、饼干不脆了，可再回烤箱烤３～５分钟，就会回复酥脆口感了。
2008/09/12回复
恒霖妈妈楼9楼局烤奶油意大利面：
材料：（１人份）
意大利面６０克；动物性鲜奶油５０克；奶酪丝５０克；橄榄油１５克；黄油１０克；高汤１００克；大蒜２瓣；干罗勒叶１克；盐适量。
做法：
１、锅里放水煮沸，加入１５克盐，放入意大利面煮８分钟，取出冲冷水备用。
２、蒜瓣切末，平底锅倒入橄榄油烧热，爆香蒜末，倒入高汤、鲜奶油煮滚；
３、倒入意大利面，拌匀，加入罗勒叶、黄油调味，拌匀起锅；
４、将意大利面倒入烤盘中，表面铺一层奶酪丝，放入烤箱局烤８分钟至表面呈现金黄色，即可取出。
意大利面煮熟捞起后，冲大量冷水使其快速冷却，才能使面条口感ＱＱ的。
材料：（１人份）
意大利面６０克；动物性鲜奶油５０克；奶酪丝５０克；橄榄油１５克；黄油１０克；高汤１００克；大蒜２瓣；干罗勒叶１克；盐适量。
做法：
１、锅里放水煮沸，加入１５克盐，放入意大利面煮８分钟，取出冲冷水备用。
２、蒜瓣切末，平底锅倒入橄榄油烧热，爆香蒜末，倒入高汤、鲜奶油煮滚；
３、倒入意大利面，拌匀，加入罗勒叶、黄油调味，拌匀起锅；
４、将意大利面倒入烤盘中，表面铺一层奶酪丝，放入烤箱局烤８分钟至表面呈现金黄色，即可取出。
意大利面煮熟捞起后，冲大量冷水使其快速冷却，才能使面条口感ＱＱ的。
2008/09/15回复
臭屎妈winnie10楼原来有个烤箱可以做这么多好东西出来，看来真的要买个回来研究研究一下！
PS：哪里有价廉物美的烤箱买？
[ 本帖最后由 臭屎妈winnie 于 2008-9-16 14:26 编辑 ]
PS：哪里有价廉物美的烤箱买？
[ 本帖最后由 臭屎妈winnie 于 2008-9-16 14:26 编辑 ]
2008/09/16回复
恒霖妈妈楼12楼南瓜酥皮浓汤：
材料：（二人份）
南瓜３００克、马铃薯５０克、高汤１５０克、鲜奶油２０克、大蒜１瓣、洋葱１００克、思念飞饼２块、橄榄油３０ 克、盐、鸡蛋液各少许。
做法：
１、洋葱洗净后去皮切丁；大蒜切片，取平底锅，倒入橄榄油烧热，先炒软洋葱丁及大蒜片，倒入高汤焖煮至烂，关 火降温后备用。
２、南瓜、马铃薯去皮切丁蒸至熟软；
３、趁热取出。将“１”及“２”材料倒入搅拌机加入鲜奶油一同打成稀泥状，取出倒入锅中煮滚，加盐调味，再倒入烤碗 内。
４、碗口铺上一块思念飞饼，在飞饼表面刷上鸡蛋液，放入烤箱，以１８０度烤１０分钟即可。飞饼表面上色后加盖锡纸。
如果没搅拌机可将南瓜、马铃薯等搅成泥，可用叉子压碎后，再用汤勺捣成泥。
[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2008-9-18 20:49 编辑 ]
材料：（二人份）
南瓜３００克、马铃薯５０克、高汤１５０克、鲜奶油２０克、大蒜１瓣、洋葱１００克、思念飞饼２块、橄榄油３０ 克、盐、鸡蛋液各少许。
做法：
１、洋葱洗净后去皮切丁；大蒜切片，取平底锅，倒入橄榄油烧热，先炒软洋葱丁及大蒜片，倒入高汤焖煮至烂，关 火降温后备用。
２、南瓜、马铃薯去皮切丁蒸至熟软；
３、趁热取出。将“１”及“２”材料倒入搅拌机加入鲜奶油一同打成稀泥状，取出倒入锅中煮滚，加盐调味，再倒入烤碗 内。
４、碗口铺上一块思念飞饼，在飞饼表面刷上鸡蛋液，放入烤箱，以１８０度烤１０分钟即可。飞饼表面上色后加盖锡纸。
如果没搅拌机可将南瓜、马铃薯等搅成泥，可用叉子压碎后，再用汤勺捣成泥。
[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2008-9-18 20:49 编辑 ]
2008/09/18回复
恒霖妈妈楼13楼红酒炖牛肉：
材料：牛肉１斤、红酒２５０毫升、西芹１棵、红萝卜２只、洋葱１只、蘑菇８只；
配料：番茄酱两大匙、高汤２００毫升、百里香、黑胡椒、盐各适量；
做法：
１、牛肉氽水，切成块状后装入密封的容器里，倒入红酒腌制半天以上；
２、取出牛肉沥干水份，用少许面粉、香料、盐混合后，薄薄裹一层在牛肉块上；
３、所有蔬菜去皮，洗净后切成小段，洋葱切大块；
４、炒锅加入两大匙橄榄油，倒入西芹、红萝卜、洋葱大火炒至蔬菜稍出水时，倒入蘑菇，略炒１分钟出锅，备用；
５、锅里加入少许橄榄油，倒入牛肉，煎至牛肉表面变色；
６、加入之前炒的蔬菜拌匀，倒入红酒，再加入高汤，没过所有材料即可；
７、加入番茄酱、一小匙的香里香、盐、黑胡椒，拌匀。大火煮沸后转小火，加盖炖煮，过程中要不时搅拌。４０至４５分钟即可。
材料：牛肉１斤、红酒２５０毫升、西芹１棵、红萝卜２只、洋葱１只、蘑菇８只；
配料：番茄酱两大匙、高汤２００毫升、百里香、黑胡椒、盐各适量；
做法：
１、牛肉氽水，切成块状后装入密封的容器里，倒入红酒腌制半天以上；
２、取出牛肉沥干水份，用少许面粉、香料、盐混合后，薄薄裹一层在牛肉块上；
３、所有蔬菜去皮，洗净后切成小段，洋葱切大块；
４、炒锅加入两大匙橄榄油，倒入西芹、红萝卜、洋葱大火炒至蔬菜稍出水时，倒入蘑菇，略炒１分钟出锅，备用；
５、锅里加入少许橄榄油，倒入牛肉，煎至牛肉表面变色；
６、加入之前炒的蔬菜拌匀，倒入红酒，再加入高汤，没过所有材料即可；
７、加入番茄酱、一小匙的香里香、盐、黑胡椒，拌匀。大火煮沸后转小火，加盖炖煮，过程中要不时搅拌。４０至４５分钟即可。
2008/09/26回复
恒霖妈妈楼14楼巧克力布朗尼：
材料：巧克力５０克、牛油７０克、白砂糖４０克、鸡蛋２只、低筋面粉６０克、泡打粉1/2茶匙、核桃１２０克；
所有材料量好备用，烤箱预热至１７０度，核桃先放入烤箱里烘烤８～１０分钟左右。
做法：
１、巧克力及牛油一起隔水加热，至融化、拌匀；
２、加入糖、鸡蛋后拌匀；
３、面粉和泡打粉过筛；将一半核桃（６０克）切成丁和面粉、泡打粉一起加入“２”拌匀；
４、准备一个长方型的模具，底部铺上牛油纸，将馅料倒入模具里；
５、再将另一半６０克的核桃切丁、撒在上面，放入烤箱烘培２０～２５分钟即可。
材料：巧克力５０克、牛油７０克、白砂糖４０克、鸡蛋２只、低筋面粉６０克、泡打粉1/2茶匙、核桃１２０克；
所有材料量好备用，烤箱预热至１７０度，核桃先放入烤箱里烘烤８～１０分钟左右。
做法：
１、巧克力及牛油一起隔水加热，至融化、拌匀；
２、加入糖、鸡蛋后拌匀；
３、面粉和泡打粉过筛；将一半核桃（６０克）切成丁和面粉、泡打粉一起加入“２”拌匀；
４、准备一个长方型的模具，底部铺上牛油纸，将馅料倒入模具里；
５、再将另一半６０克的核桃切丁、撒在上面，放入烤箱烘培２０～２５分钟即可。
2008/09/26回复
恒霖妈妈楼15楼卡面奇诺芝士蛋糕：
材料：
饼底：奥利奥饼干（压碎）１００克、肉桂粉1/4茶匙、牛油（煮溶）５０克；
馅料：奶油奶酪５００克、糖１００克、意大利特浓咖啡1/4杯、蛋２个、酸奶油1/2杯、咖啡甜酒１汤匙；
装饰：白巧克力１００克、鲜奶油1/2杯、可可粉少许（撒面用）
做法：
１、巧克力饼碎混入肉桂粉及牛油拌匀，压入一个８寸蛋糕模里，模底包上锡纸；
２、将奶油奶酪与糖打成滑身，加入意大利特浓咖啡打匀；
３、加入蛋及酸奶油搅拌均匀，再混入咖啡甜酒；
４、把材料倒入蛋糕模里，放入１８０度烤箱里隔水烤４５～６０分钟，待凉后放入冰箱里冷冻；
５、白巧克力切碎，放在碗里；鲜奶油煮滚，迅速倒入白巧克力里拌溶；
６、把白巧克力酱倒在芝士蛋糕上，撒上可可粉后便成。
材料：
饼底：奥利奥饼干（压碎）１００克、肉桂粉1/4茶匙、牛油（煮溶）５０克；
馅料：奶油奶酪５００克、糖１００克、意大利特浓咖啡1/4杯、蛋２个、酸奶油1/2杯、咖啡甜酒１汤匙；
装饰：白巧克力１００克、鲜奶油1/2杯、可可粉少许（撒面用）
做法：
１、巧克力饼碎混入肉桂粉及牛油拌匀，压入一个８寸蛋糕模里，模底包上锡纸；
２、将奶油奶酪与糖打成滑身，加入意大利特浓咖啡打匀；
３、加入蛋及酸奶油搅拌均匀，再混入咖啡甜酒；
４、把材料倒入蛋糕模里，放入１８０度烤箱里隔水烤４５～６０分钟，待凉后放入冰箱里冷冻；
５、白巧克力切碎，放在碗里；鲜奶油煮滚，迅速倒入白巧克力里拌溶；
６、把白巧克力酱倒在芝士蛋糕上，撒上可可粉后便成。
2008/09/26回复
恒霖妈妈楼16楼双色馒头：
用一斤的低筋面粉，分成二份，其中一份加入了可可粉。加入糖、盐、酵母、猪油揉成面团，发酵至２倍大，就可以擀成两张长方形面片，叠在一起，卷起就成这样子了。喜欢可可在外面的就把可可面片放在底下，下锅蒸十五至二十分钟就成了。
用一斤的低筋面粉，分成二份，其中一份加入了可可粉。加入糖、盐、酵母、猪油揉成面团，发酵至２倍大，就可以擀成两张长方形面片，叠在一起，卷起就成这样子了。喜欢可可在外面的就把可可面片放在底下，下锅蒸十五至二十分钟就成了。
2008/09/29回复
小丁子
rblily
