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甚至动手的欲望越来越低了.
2481772009美食&下厨
紫薯面包卷:
材料:高筋面粉250克、细砂糖38克、盐3克、蛋15克、即发干酵母3克、牛奶150克、黄油25克
馅料:紫薯泥300克、细砂糖30克、黄油60克;紫薯蒸熟后趁热压成泥,加入细砂糖和黄油拌匀即成。(我这里没做,是
上次中秋节时做冰皮月饼时剩下的)
表面装饰:蛋液、香酥粒适量
香酥粒做法:黄油45克、砂糖30克、低粉70克;将黄油软化至比需要打发时还要软一些,加入砂糖搅匀,然后加入低粉,
双手轻搓即成。
做法:
⒈将除黄油以外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑后,加入黄油,打至扩展阶段,将面团放温暖处进行基础发酵;
⒉基础发酵结束,将面团取出排气后,滚圆,松弛15分钟;
⒊松弛后的面团擀成长方形,翻面后压薄底边,铺上紫薯馅,自上而下卷成筒状,底边捏紧;
⒋用牙线将面团平均分割成10份,放入纸模中,轻轻将面团压扁,放温暖湿润处进行最后发酵;
⒌发酵结束,表面刷蛋液,洒香酥粒装饰;
⒍入预热180℃的烤箱,中下层,上下火,15分钟