恒霖妈妈
恒霖妈妈楼
材料：高筋面粉250克、酵母3克、糖30克、全蛋15克、奶粉5克、盐1克、水150克、黄油15克（软化）
（面粉和水的比例一般是1：0.6）
叉烧馅：红葱头4瓣、洋葱半只、叉烧200克
叉烧馅做法：红葱头剁碎、洋葱切细粒、叉烧切成丁状；热油锅，爆香红葱头、洋葱末，倒入叉烧炒香；加1小勺糖、水1
碗，小火慢慢炖至洋葱软烂，再用生抽、老抽调味，用生粉水勾茨，放凉即可。
揉面视频：请参考19页
做法：（按我自己习惯做法）
1、盆里放入面粉、酵母、全蛋、奶粉；糖、盐和水混合拌溶，倒入面粉里；
（酵母一定要避免和糖、盐直接接角,亦可以面粉和糖、盐放在一起，酵母用温水调开，但水的温度不能太高）
2、用筷子搅拌成粗块状后，将其揉面团，然后开始摔打、搓揉至表面呈光滑；（刚开始面团会很粘手，但揉一阵就会好很多
了）
3、慢慢揉入软化的黄油，揉至面团可以拉出薄膜即可进行第一次基本发酵，约80分钟；
4、发酵好的面团排气，分切成约50克为1个小面团；
5、将小面团向下收品，放在桌上，手掌盖着面团，手指弯曲不动，手腕向四周移动，小面团就可以滚圆了；
6、滚圆的小面团，盖上保鲜膜室温松驰20分钟；
7、将1个小面团擀开擀圆，中间放入馅料，包好收口向下；依次把其他面团包入馅料，排入烤盘（烤盘可以垫上高温油布）
进行最后一次发酵约40分钟左右；
8、烤箱预热180度，发酵好的面包胚表面刷上蛋黄液，撒些黑芝麻做装饰，放入烤箱烘烤15分钟即可。
[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2009-10-26 09:50 编辑 ]
mandychan3462
哗，好想食啊
jannyzsj
蓝雨GGDD
kitty_2008a
enid_
greenbaby
6
天使爱美丽豆
