面揉光滑点就不会了,还有就是蒸够时间,关火后三分钟再开盖,要不就容易回形不平整漂亮了

我做点心的时候量过，一盒250ML的牛奶差不多是245克左右的样子

按宝宝贝贝的方子做的馒头很好吃 不过我就不放小苏打了（这个放了不太好，而且馒头会变黄）这是我做的http://www.gzmama.com/thread-1425989-1-1.html，就是难看了一些 就问问宝宝贝贝揉面有什么技巧吗？我揉不出三光的效果，面团好烂的样子呢

555555~~可能我失败了~~~加牛奶可能加多。游面粉的时候面粉全部粘住我只手，好痴啊~~之后我就这样又将低筋面粉加入，才没粘手~~~等下醒发完后蒸看下成功无~~

不是用低粉啊。你用高粉和低粉平均混合，成中粉。做馒头。

低粉不够筋度吧？

做了几次都没成功，改天试试楼主的方法

到底牛奶是300ML还是300克呢？真是太粘手了，一定要再加粉揉，不过刚蒸出来时还挺松的，第一次我只用酵母，没用小苏打，因为没有，效果还行，就是样子不太好，第二次加了泡打粉当小苏打，蒸出来有点酸味，也是挺松的。而且真的捏完会恢复原样，哈，太好玩了，我一直在那里捏啊捏啊。不过这两次操作的成果，离我心目中LZ那种馒头还很有距离啊，我第一次是用普通面粉，第二次是用低粉。

很好。。谢谢分享~！~！~！

学习，LZ真能干

不是吧~~我是用了低筋啊！我见到低筋个包装写住做广式包子的！就拿起手就做了。难怪做不成~~蒸好后成个石头甘硬啊~~~~浪费低粉了~~好~~下次再试试~~

真的很难做形状出来啊~我都是直接切开就放碟子里就算了

以前看到的步骤都好复杂的，这个真的行吗？？？

楼主，和面要和多久呢？

昨晚做了，比之前做的都好吃，不过做出来的馒头很黄，也不够松软，请问是和面时间不够呢还是其他的原因呢

偷师啦“：：

我也要做馒头！

我用面包机和面,做出来好松软

我想问一下为什么我做的馒头会那么粗糙而且还会裂开呢？

留印，顶

和面和到盆光手光面团光就好了。
黄可能是加了苏打粉的原因。你可以不加。
然后发酵至二倍大，醒15分钟，然后整形开蒸。
我上个星期天做了，没再加苏打粉，不黄。连续吃了三天包子馒头的。

我的感觉是水份不足。
不要拘泥于方子的水份。
因为每一只面粉的吸水量不同。
我这次在外面买的做包子的粉，吸水量好大，远大于方子的３００克。
你可以一边加水一边揉。感觉到手里的面团越揉越软，但不湿粘。就是恰好的水份了。
合适的水份，蒸出来的包子馒头会柔软，组织均匀。
你再试一次。真的很容易的。

好似唔加苏打粉做出来的包子没那么松软，还有一个问题请教LZ，怎么包子刚蒸出来的时侯特别好吃，很松软，但凉了之后就变硬了，没刚蒸出来的时候好吃，为什么呢？

上星期我就没加苏打粉呀，也一样松软好吃的呀。
我觉得主要是水份和充份揉面。
我还没试过冷的时候吃。一般我做一斤的量，吃不完的就放急冻。要吃的时候再蒸，也是松软的。
我现在正在做小麦胚芽馒头，待会发上来看看。
冷后会变硬，应该很多包子都会吧？