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包子馒头,饺子面条,电饭锅饼干蛋糕:一楼目录,P18手工蝴蝶面条

161118468美食&下厨

话说偶家12不喜米饭,倒是疯狂迷恋馒头,没办法,自己学着瞎搞一气吧,在12的督促之下偶的技术也算进步神速了。
又说,最近大家都包粽子,在偶家12的全面围攻下,我是不可能有机会包的了,还是发贴记录下这半年来做的N多面食杂粮吧,偶的处女贴呀,嘿嘿
图片都是用手机拍的,东西很多时候是晚上弄的所以拍得不清楚,MMS将就着看吧

最近好多MM询问怎么发面,先在这里说说吧。

刀切馒头做法:
1、面粉和水的质量大约是2:1,酵母和面粉大概1:100;
2、先把水加热至30度(水不能烫手,这个温度更利于发酵,温度高了会把酵母菌杀死),用小碗盛点温水,把酵母放入温水中浸泡几分钟;
3、混合面粉、酵母水和温水(可以加一点点糖帮助发酵,不加也没关系),不同的面粉吸水量不同,所以水要慢慢加,面团是越揉越湿的,所以初学还是慢慢加水比较好。揉至面光手光盆光,有时候面不太光也没关系的,但是手和盆一定要光,揉至面不粘手才算是揉好了。面粘手了就是水太多,要加粉,面太硬就加一丁点水再揉;
4、面团揉好后加盖加盖湿布或盖子,静置一会儿待其发酵变大(这个阶段即是醒发)。酵母是厌氧菌,所以醒发过程一定要加盖,不然面团发得很慢表面也会失水;
5、面团醒好后再揉一下,然后搓成长条,用刀切成一截截就是刀切馒头生坯了,再盖上湿布静置半个小时至一个小时(这个时间视气温而定),偷偷看下馒头长大了很多就可以上锅蒸了;
6、蒸笼(或蒸片)刷点油(或放一块湿屉布)防粘,把馒头生坯摆好,馒头坯之间多留点空位,蒸的过程中馒头还要长大好多的;
7、锅里放三分之二的凉水(锅要足够大),把蒸笼(或蒸片)放入锅内,大火烧开水后转中火,再蒸大概六七分钟后关火,两三分钟后再揭锅盖。

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[ 本帖最后由 阿猪妈妈 于 2011-2-25 12:36 编辑 ]
2010/06/15
精选回帖
那个包包好象火龙果 阿猪妈你太厉害了。
2010/07/23回复
谢谢楼主!今天有空再来实践一下。
2010/08/09回复
留个印先,我要学做呀、
2010/08/11回复
看你的帖子学了你做猪头包包,呵呵,特意来致谢, 并附上图片请指教! 对了还想请教一下,你首页的目录是怎么做的?(点文字就可以直到楼层,想学一下啊,请短我.谢谢!)[ 本帖最后由 淡淡风云海 于 2010-12-23 10:38 编辑 ]
2010/12/23回复
全部回帖
12妈,小笼包在P17,我在P16找了没找到,又回去看P15,还是没有,最后在P17找到了。。。
2010/12/20回复
两片树叶:
12妈,小笼包在P17,我在P16找了没找到,又回去看P15,还是没有,最后在P17找到了。。。
查看原文
我傻了傻了 目录的链接没错标题弄错了,已经改好好鸟,抱歉抱歉5 5
2010/12/20回复
看你的帖子学了你做猪头包包,呵呵,特意来致谢, 并附上图片请指教!

对了还想请教一下,你首页的目录是怎么做的?(点文字就可以直到楼层,想学一下啊,请短我.谢谢!)

[ 本帖最后由 淡淡风云海 于 2010-12-23 10:38 编辑 ]
2010/12/23回复
楼上MM好可爱捏 学会了以后才知道只要发挥自己的小宇宙,这些其实都不难哟,一起加油!

首页目录的做法说不清楚,请看图:
1、点“本楼地址”,页面变成灰色后把鼠标移到空白地方单击右键,选择菜单最后一行的“属性”(以前只要点本楼地址就会显示楼层地址了,不知道怎么的现在不行了);
2、复制常规属性中的“地址”,即所在楼层地址;
3、编辑贴子,涂黑需要添加链接的文字,然后选择编辑窗口右上角的“插入链接”,在弹出的窗口粘入楼层地址,确定即可。

[ 本帖最后由 阿猪妈妈 于 2010-12-23 13:31 编辑 ]
2010/12/23回复
谢谢阿猪妈妈!还写了这么详细的流程,真是一个热心的好姐妹!
2010/12/23回复
试了一下,果然成功了,看来楼主不但是个铸食品的高手,电脑水平也是一流哦,我会一直关注你的帖子!谢谢~~
2010/12/23回复
很好很强大
2010/12/27回复
顶~这么多的方法,回家慢慢学
2010/12/27回复
zcl520zcl52010楼
好厉害的MM,留印,慢慢学
2010/12/28回复
好吸引人的小笼包啊.
2010/12/28回复
再来顶,真系好正呀。
2010/12/31回复
syansyan13楼
好巧手的妈妈
2010/12/31回复
电脑高手啊,,,有目录查看起来方便快捷多了,感谢分享
2010/12/31回复
虎妞妞:
电脑高手啊,,,有目录查看起来方便快捷多了,感谢分享
查看原文
无聊时自己啄而已啊,有好东西要大家分享才有劲哈,独乐乐不如众乐乐嘛
2011/01/04回复
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