有美妈问我什么是水酒？什么是纯酒娘？
纯酒娘，就是糯米发酵出来的原汁原浆，没兑过水，不加任何东西的，是浓缩的精华。纯酒娘产量较低，一百斤大米一般才出个三四十斤的纯酒娘。
水酒，就是糯米在大缸中发酵时，兑很水进去，客家话就叫“水酒”，水酒的产量视兑了多少水，水兑得多，水酒也自然多。

请大家看看这张图片，黑色娘酒是某酒厂批量生产的，红色娘酒是我妈自己酿的酒，光是看这张图，好象没什么区别，可通过细节图及品尝，就能感觉到有很大的区别。

继续看我家自酿娘酒和酒厂批产量的娘酒的区别：

首先从“看”来辨别一下我家的红曲娘酒和酒厂的黑色娘酒的区别：

1、看上去，我家的娘酒是红色的红曲娘酒，酒厂的是黑色娘酒，

2、从配料上看：

我家娘酒的配料为：糯米，酒饼和红曲，我家的是用红曲米来发酵并调色，这红曲米可是好东西呀，相当于二十几种药材的功效，特别暖胃，我家的酒是纯酒娘，没添加任何东西的。

某酒厂的黑色娘酒配料为：水，糯米，烧酒，焦糖色。这酒厂的娘酒是水酒，还用焦糖色上了色

3、我家娘酒是纯酒娘，看上去比较稠，客家话叫“浓”，酒厂的水酒比较稀，这点一眼就能辨认出来。

继续看我家自酿娘酒和酒厂批产量的娘酒的区别：

其次从“尝”方面的区别：某酒厂的娘酒，一进口，就像绍兴酒的那种味道，有种比较呛的感觉，细细品来，感觉不到糯米香，也没有炙烤过的老成的感觉，不觉得有香甜之感。

我家的红曲娘酒就不同了，一喝下去，满嘴的糯米香，浓浓的香甜感，还有炙烤过的老成的感觉，有对比就能明显感觉到我家的红曲娘酒是真材实料。

平时我喝惯了自家娘酒，没和酒厂的娘酒对比过，我喝不出来糯米香，两种酒一对比起来，我就明显地能感觉到了。