我煮红烧肉不放糖,必放脾县豆辩的
自制红烧肉,家人说太好吃了,不发对不起妈咪们!
174881929美食&下厨
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tracy___girl582楼
留着下次用
2011/07/15回复
懒羊妈妈~591楼
q505228617:
先把配料准备好:冰糖小半碗,八角2个,大蒜头4瓣,葱切长段,姜切大片。 [图片]猪肉1斤洗净后切成大块,保证每块都有皮和肥瘦肉。[图片] 锅烧热,倒入肉块用中小火煎炸。不断翻动,肉中的油脂会逐渐渗出,肉块煎至每面都成金黄色,盛出备用。 [图片] 如果锅内的猪油较多,就盛出一些,保留一些底油即可。把冰糖倒入,小火加温至溶解并呈黄色(切记要用小火哦,很容易熬糊的)要有耐心,慢慢熬,十分这样糖慢慢融化! [图片] 将煎好的肉块入锅翻动,要使每块肉的表面都均匀地裹上糖稀。由于糖稀很容易冷却变硬,因此动作要快哈。 葱段,姜片,八角,蒜头入锅,加盐,还有少许料酒,老抽几滴,下多会带苦味的!最后倒入没过肉块的温水。 [图片] 煮滚后改小火闷烧20-25分钟,最后大火收汁。 [图片] 金牌红烧肉:咸甜适口,肉香四溢,瘦肉软烂但有嚼劲,肥肉肥糯而不油腻,真正的色、香、味俱全啊![图片]
查看原文我也要试试
2011/07/22回复
朵朵儿09592楼
我晚上做了,没起锅时试了一块,很好味,只是感觉不够软烂,就想着再焖一会
结果真悲催啊。。。。。
焖太久了,都成黑色了
开始很甜的,现在都变黑糊糊的了
一试还苦得不行。。。
太失败啦。。。
结果真悲催啊。。。。。
焖太久了,都成黑色了
开始很甜的,现在都变黑糊糊的了
一试还苦得不行。。。
太失败啦。。。
2011/07/22回复
huan21ying599楼
哗,好馋啊~~~收藏下来下次做!!
2011/08/09回复