还买了啥,汇报汇报!
蛋糕蛋糕我来啦~一楼链接~第31页冰皮月饼及广式月饼~~
69675609美食&下厨
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将酵母用温水融化 一定要温水 如果太热就会烫死酵母拉
将面粉和糖混合
够溶就好了
将酵母水和进面粉里面
再慢慢的加入清水 也可以是牛奶
然后就是和面
和到三光:盆光 手光 面光 就可以放到煲里面加盖 让它自己发酵
象现在白天一般室温四五个小时吧
如果是煲就加盖
如果无煲就加条湿的毛巾
我的感觉就是在面团的表面喷少量的水 然后加盖发酵的效果会好
要起码三倍才好
我昨天发的都有三四倍这个样子吧
发完 还要揉面 将里面的空气都揉出来 才分
分好了就放到蒸锅里面醒大概十五到二十分钟就可以开火蒸
你在蒸笼里面涂一点油就不会粘的拉
水开了就转中小火 蒸十五分钟 关火闷三分钟出锅
醒就是说搞好了放在那里不要动
如果你不累 你就揉长一点拉
会变小的 但是还会变大的 不用担心
网上说要一共揉五百下 反正我是累了就算了
将面粉和糖混合
够溶就好了
将酵母水和进面粉里面
再慢慢的加入清水 也可以是牛奶
然后就是和面
和到三光:盆光 手光 面光 就可以放到煲里面加盖 让它自己发酵
象现在白天一般室温四五个小时吧
如果是煲就加盖
如果无煲就加条湿的毛巾
我的感觉就是在面团的表面喷少量的水 然后加盖发酵的效果会好
要起码三倍才好
我昨天发的都有三四倍这个样子吧
发完 还要揉面 将里面的空气都揉出来 才分
分好了就放到蒸锅里面醒大概十五到二十分钟就可以开火蒸
你在蒸笼里面涂一点油就不会粘的拉
水开了就转中小火 蒸十五分钟 关火闷三分钟出锅
醒就是说搞好了放在那里不要动
如果你不累 你就揉长一点拉
会变小的 但是还会变大的 不用担心
网上说要一共揉五百下 反正我是累了就算了
2008/05/30回复

昨天晚上是第四次,除了第一次自作主张不下蛋黄下全蛋失败外
其余三次百做百成功,实在太满足了,这个小饼的好处是当你失败了一件作品后必须用来刺激一下自己的自信心
当然,这个小饼也是非常好吃嘀~
入烤箱前的样子

出烤箱后的样子

其余三次百做百成功,实在太满足了,这个小饼的好处是当你失败了一件作品后必须用来刺激一下自己的自信心

当然,这个小饼也是非常好吃嘀~
入烤箱前的样子

出烤箱后的样子

2008/05/30回复

做了玛格丽特肯定是多出了蛋白
昨天买了芝麻回来准备学着做什芝麻薄脆嘀
结果
没留意温度 原来的作者写得也不够详细
电视好像又有点好看
最终
真的像芝麻了
白芝麻都烤成黑芝麻一样了
实在太伤心了
以后蛋白用来做蛋花汤都不做这个薄脆了
浪费材料和心机
昨天买了芝麻回来准备学着做什芝麻薄脆嘀
结果
没留意温度 原来的作者写得也不够详细
电视好像又有点好看
最终
真的像芝麻了
白芝麻都烤成黑芝麻一样了
实在太伤心了
以后蛋白用来做蛋花汤都不做这个薄脆了
浪费材料和心机

2008/05/30回复


为什么烤面包呢
因为今天学习用酵母做馒头
留了一点出来
加点牛油看烤个什么东东出来
因为是试验性质
所以连蛋液都省了

现在160度打算烤20分钟
等结果唷~
2008/06/01回复

昨天下午收到烤箱,兴奋呀,刚好做馒头剩一块发好的面,没有牛油,自创性的加了点花生油揉了揉,200度上下火烤了20分钟,结果是一块上面焦黄,中间面还没熟透的怪东西,
lg安慰说没事没事,蒸了再吃


2008/06/02回复