本来没打算做这个嘀,只想追追风做几个冰皮月饼就算了,觉得广式月饼看上去好难唷~~
不过想想也冷落了烤箱差不多一个月了,那就来吧,开工啦~~
原来枧水在市场的致美斋档口有得卖的,我买散装的,去之前不知要买多少,所以买了一块钱,回来只用了五分钱的量吧~~估计明年不用再买枧水了,那位MM去买,其实可以买更少钱嘀~~
转化糖浆在I DO 那里买,200克4元,在妈网看到小苑子的配方是用150ML配200克低筋粉,结果我全部用完一袋200克的糖浆后用了250克粉还是觉得面团稀了点,烤了后个别有点变形~~
之前估计不到可以做几个饼的量,所以只用了四个咸蛋黄,结果搓成了11个面团出来,只有将咸蛋黄一分为二,做了八个有蛋黄嘀,之前担心咸蛋不会熟,所以事先用烤箱烤了一下,不过我觉得用生的咸蛋黄更好,这样蛋黄的油也可渗进馅料里~~
所有东西都准备妥当,竟然没有刷蛋液的软毛刷,临急临忙只好用个牙刷代替,所以最后烤出的蛋液效果不够均匀~~~
馅料是外面买的包装红豆沙,吃起来口感不错,下次可以考虑下自制莲蓉了~~
原秘方里做好面团要放冰箱里松驰三个小时,但昨晚才开工,时间来不及了,最后冷藏一个小时再扔进冷冻里半个小时~~幸好出来的成品对得起俺的半天辛劳

昨天十二点钟烤好,枕着满屋的月饼香提前做个中秋梦,据说再放两天饼皮回油更好~~等不及了,今天已消灭了几个,除了饼皮略干一点,其它甜度油度刚刚好~~
记录~~怕明年不记得如何做了~~
