高升排骨

材料：上好排骨1斤

调味料：酒，醋，糖，生抽，胡椒粉少许。

做法：

1、先将排骨斩成喜欢的大小，热锅下油，爆炒到排骨微黄即可。

2、依次往锅内加1匙酒，2匙醋，3匙糖，4匙生抽，一大杯水（刚能没过排骨就行），喜欢的可以加点胡椒粉，不加也行。

3、大火烧开后转小火焖至排骨酥软即可上碟。

因为调味料的用量是顺序增加，取其步步高升之意而得菜名，试一下，味道不错哦，鲜香酥软，食欲大振！

详细做法：http://my.poco.cn/myBlogDetail-htx-id-798270-userid-2919247-pri--n-0.shtml

红烧圆蹄

材料：猪肘1个，八角2粒，姜几片

调料：老抽2匙，料酒1匙，盐，糖适量。

做法：1，老抽加料酒调和一下，把猪肘放入均匀地上色，沥干。

2，锅内放多些油烧开，把猪肘放入微炸1分钟，捞起。

3，把猪肘，八角，姜片一起放入高压锅内，加水到猪肘一半的位置，焖30到35分钟，时间视乎猪肘的大小而定。

4，待高压锅凉了后把肘子取出，另开炒锅加花生油，盐，糖稍微焖一下，就可以上碟啦

剁椒鱼头

材料：大鱼头一个

配料：姜，葱，蒜，鲜剁椒，香菜

调料：花生油，盐，糖，生抽，生粉，水，麻油少量

做法：1、大鱼头洗净对半切开，沥干水分，抹上少量盐腌一下。

2、锅里烧开水，把鱼头放进去蒸熟取出，倒去碟里的水，香菜切碎铺的鱼上。

3、热锅下油，将已经切碎的葱姜蒜和鲜剁椒一起下锅，煸出香味后，倒入用适量的盐，糖，生抽，生粉和水开成的芡汁煮滚，加上少量麻油会更香，最后将锅内的芡汁淋在鱼上就大功告成啦！

详细做法：http://my.poco.cn/myBlogDetail-htx-id-402624-userid-2919247-pri--n-0.shtml

豉油盐焗手撕鸡

原料：光鸡一只。

    调味料：油一汤匙、老抽少许、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖。

    配料：葱段、姜片。

    1)首先将除去内脏的光鸡洗净，晾干水，用适量盐摸匀全身和内笼。

    2）将两片姜片塞到鸡内笼里，调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右；

    3）电饭锅内放入鸡油（或肥猪肉）一片，两条葱段垫在鸡油上,鸡脚朝天样放入锅,将剩余的调味料也倒到锅里；

    4)插电等电饭锅跳制,保温焗10分钟就可以开锅盖了；

    5)等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。

提醒：老抽不宜放太多，不然电饭锅底容易焦。

特点：鸡肉嫩滑，滋味无穷。

详细做法：http://my.poco.cn/myBlogDetail-htx-id-420716-userid-2919247-pri--n-0.shtml

玫瑰豉油鸡

材料：光鸡一只，八角2粒，葱，姜适量

调料：生抽约100克，老抽约40克，玫瑰露酒约50克，冰糖50克，上汤（或水）四大杯

做法：

1、热锅下油，加入葱段，姜片，八角爆香，放入全部调料煮滚（没有玫瑰露酒可以用糯米酒，我当时用的是糯米红酒，一样好吃哦），熄火晾冻，让配料的味道焗出来。

2、再将锅内调料慢火烧开，放入整只鸡，最好水能差不多没过鸡身，用微火煮十分钟，其间要将鸡翻两次，让它均匀一些，然后熄火浸二十分钟。

3、将鸡取出摊凉，即可斩件上碟。

心得：虽然不算复杂，但时间上不能偷工减料，不然味道进不去就不好吃了。

太能干了！

向木子学习！

详细做法：http://my.poco.cn/myBlogDetail-htx-id-396368-userid-2919247-pri--n-0.shtml

陈皮牛肉

材料：牛肉半斤，陈皮两块，花椒1大匙，干辣椒6个

做法：

1、牛肉切片，加入一大匙料酒，生抽，糖腌十分钟，注意不能加生粉。陈皮用冷水泡软后切小片

2、烧热油，把牛肉翻炒几下令水分微干时盛出来。

3、锅内放油，先将花椒粒爆香捞去不要，再放入陈皮和干辣椒炒香。

4、将牛肉回锅，加入一大匙辣豆瓣酱，料酒，生抽和半匙糖炒几下就可上碟。

注意：牛肉的火候要掌握好，不然肉一老就不好吃了。

详细做法：http://my.poco.cn/myBlogDetail-htx-id-376482-userid-2919247-pri--n-0.shtml

你老公娶到你真是幸福啊!这个贴子可不能给俺LG看到,否则要严重批评俺了

引用：

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原文由 橄榄树 发表于 2005-6-26 10:50:51 :

你老公娶到你真是幸福啊!这个贴子可不能给俺LG看到,否则要严重批评俺了

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喜欢这些菜，要试一下，木子好棒

引用：

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原文由 暖清茶 发表于 2005-6-27 10:13:24 :
好呀好呀！！！谢谢了。收藏并打印了！今晚回去就试。

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